工夫紅茶與小種紅茶有什么區(qū)別

工夫紅茶與小種紅茶有什么區(qū)別

首先，小種紅茶出現或創(chuàng)制的時間較早，而工夫紅茶起步較晚；其次，工夫紅茶是采用揉捻等加工工藝制成的條形紅茶，包括初制與精制兩個階段，而小種紅茶獨有“過紅鍋”和松木煙熏的工藝；最后，小種紅茶為松煙香、桂圓味，滋味甜爽，而工夫紅茶花果蜜香顯著，滋味更醇厚。

工夫紅茶與小種紅茶的區(qū)別

紅茶按照制作工藝分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三類。

其中小種紅茶和工夫紅茶是條形茶，也是飲用人數較多的茶類，而紅碎茶我們一般建的較少，一般用于出口。

1、出現時間的區(qū)別

小種有珍貴稀少之意，小種紅茶分為正山小種和煙小種。

正山小種產于福建崇安（今武夷山市）武夷山國家級自然保護區(qū)星村鎮(zhèn)桐木村，所以也稱星村小種或桐木關小種。

正山小種是紅茶的鼻祖，是世界上第一款真正意義上的紅茶。在正山小種產區(qū)范圍之外的小種紅茶，稱為煙小種。

工夫紅茶出現的時間要晚于小種紅茶，它最早由小種紅茶演變，由于其制工精細，精制時頗費工夫，所以稱工夫紅茶。

包括了安徽的祁門工夫，云南的滇紅工夫，還有福建省內的閩紅工夫等。

2、工藝區(qū)別

正山小種的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、鍋炒、復揉、熏焙、篩分揀剔、復焙勻堆等工序。其中鍋炒和熏焙是傳統正山小種的特色。

而工夫紅茶分初制和精制兩個階段，做工繁復、工序龐大是工夫紅茶的特點。初制階段以萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干為主，精制階段有毛篩、切斷、風選、揀挑、補火、拼堆成色等。

3、滋味區(qū)別

小種紅茶以正山小種為代表，條索緊細，色澤烏黑油潤，滋味清爽甜純，有桂圓湯味，芳香濃烈，并且?guī)в歇毺氐乃蔁熛恪?/p>

工夫紅茶條索顯粗壯一些，滋味醇厚，鮮濃馥郁、清鮮持久，不同地區(qū)有其獨有特色。如祁紅帶有玫瑰花香（甜花香）。

總結

工夫紅茶與小種紅茶都是我國重要的茶品，工夫紅茶側重于初制、精制兩層工藝，從而展現茶葉的醇厚滋味，而小種茶則通過傳統的煙熏工藝，將茶葉的松煙香、桂圓味展現的淋漓盡致。

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