紅茶和普洱茶的區(qū)別是什么

工藝上，紅茶的發(fā)酵更為直接，一氣呵成，而普洱茶（熟茶）則是由曬青毛茶灑水渥堆發(fā)酵，后期亦有二次陳化發(fā)酵；

原料上，紅茶多為中小葉種，而普洱茶的原料必須為云南大葉種；

感官上，紅茶多以散茶為主，條索緊細(xì)，而普洱茶多以餅茶為主，條索粗壯肥碩；

滋味上，紅茶甘甜香醇，而普洱茶更加濃烈醇厚。

紅茶與普洱茶（熟茶）有什么區(qū)別

1、工藝區(qū)別

紅茶的制作工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，對于工夫紅茶，則有初制與精制兩道工藝。

普洱熟茶的只制作，首先采摘的鮮葉經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、解塊、日光干燥制得曬青毛茶作為普洱茶原料。

之后曬青毛茶經(jīng)過潮水、渥堆發(fā)酵（微生物發(fā)酵）、干燥、精制、蒸壓、干燥等制成。

因此，紅茶是由萎凋過的鮮葉經(jīng)過揉捻后直接進(jìn)入發(fā)酵階段，而普洱熟茶是先由鮮葉制得曬青毛茶，再由曬青毛茶經(jīng)過潮水進(jìn)行渥堆發(fā)酵。

紅茶的發(fā)酵是連續(xù)的過程，而普洱熟茶的發(fā)酵是不連續(xù)的、間斷的過程。

2、原料區(qū)別

普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“寧紅”。

（上圖為普洱熟茶~網(wǎng)茶葉百科）

3、感官區(qū)別

普洱茶主要是以緊壓茶（餅茶）為主，色澤呈紅褐色，條索粗壯肥碩，壯實(shí)，普洱茶（熟茶）的湯色是紅褐明亮或黑褐色，色澤比較深，俗稱為豬肝色。

紅茶多以散茶為主，條索緊細(xì)或緊結(jié)，色澤烏黑，湯色是紅艷明亮或金黃透亮，高檔紅茶，還會出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象，比普洱茶湯色更容易識別。

（上圖為正山小種~網(wǎng)茶葉百科）

4、滋味區(qū)別

普洱茶（熟茶）經(jīng)過渥堆發(fā)酵，陳放之后，滋味醇厚濃爽，具有獨(dú)特的陳香、木香等。

而紅茶經(jīng)過發(fā)酵，屬性溫和，滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁，花果蜜香比較明顯。

一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區(qū)分。

總結(jié)

紅茶與普洱熟茶是兩個不同的茶類，兩者不管是在工藝、選料、外觀、形狀、滋味上都具有較大的區(qū)別。

紅茶具有獨(dú)特的甘甜醇爽，香氣以花果香為主，而普洱熟茶則為醇厚甜爽，滋味更加強(qiáng)烈，香氣以木香、陳香為主。

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