科學(xué)泡茶的三個(gè)基本要素

科學(xué)泡茶的三個(gè)基本要素為茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間。茶葉用量是泡茶的投茶量，投茶量要根據(jù)茶具大小、場(chǎng)景而改變；而水溫是泡茶水的溫度，水溫根據(jù)茶品的不同，有所區(qū)別，如綠茶85℃，黑茶100℃；浸泡時(shí)間是指茶葉在茶杯中停留的時(shí)間，過長(zhǎng)則湯濃。

泡茶的投茶量

泡茶前，溫杯潔具之后，第一件事便是投茶。

茶葉過少，則茶香不足或是水的味道太重，茶葉太多易致使茶味過濃。

對(duì)于入門階段的茶友來說，建議按照一定的投茶標(biāo)準(zhǔn)來操作，以避免泡出苦澀的茶湯。

按照110ml的標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗而言：

泡白茶，投茶5克；

泡紅茶，投茶5克；

泡巖茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

當(dāng)然，如果使用玻璃杯沖泡，則可以按照茶水1:50的比例投茶，如5g茶葉250ml的水。

“食無定味，適口為珍”，若是沖泡熟練、對(duì)投茶量有所把握之后，可依據(jù)自己的喜好調(diào)整投茶量。

泡茶的水溫

一般情況下，低溫時(shí)無法將茶葉的香氣激發(fā)，亦無法釋放茶葉本該有滋味。

水溫越高茶葉中的苦澀物質(zhì)會(huì)釋放的越“純正”，若不想喝到茶葉過多的苦澀味，采用適宜的水溫就勢(shì)在必行。

通常嫩芽類的高級(jí)綠茶，比如明前龍井、碧螺春等等，適宜以85℃~90℃之間的水溫沖泡，這樣出來的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，同時(shí)亦能兼顧沖泡次數(shù)。

同樣，像金駿眉、正山小種這種香甜醇爽的茶品，以及陳香的黑茶、普洱茶、老白茶，以100℃左右的水沖泡，其茶湯更鮮更純。

另外，除烏龍茶之外，其他茶品都不宜長(zhǎng)時(shí)間悶泡，悶泡容易致使茶湯顏色黯淡、滋味苦澀。

泡茶時(shí)的浸泡時(shí)間

不同茶類因?yàn)槲龀龅目诟幸蟛煌?，因此沖泡時(shí)間也有所不同。

與之相對(duì)的是，越容易析出的茶葉，沖泡時(shí)間越短。而越細(xì)嫩的茶類沖泡時(shí)間要略長(zhǎng)。同時(shí)，沖泡次數(shù)越多，其沖泡時(shí)間則需延長(zhǎng)。

針對(duì)初學(xué)茶友而言，若實(shí)在分不清各類茶葉的沖泡時(shí)間可一以概之：

一是，所有紅茶、普洱茶、白茶、黑茶，其沖泡時(shí)間大約掌握在5~10秒左右；二則，烏龍茶，其沖泡時(shí)間可控制在20秒左右；最后，綠茶與黃茶的沖泡時(shí)間，一般10s左右即可。

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