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       首頁 >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)是什么
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 10:48:14
        
      

        
      
           
      泡茶用水的標(biāo)準(zhǔn)是清
      、活
      、輕
        、甘
        、冽 
      ，具體的標(biāo)準(zhǔn)為水質(zhì)要清且干凈、水源要鮮活
      、水體要輕
      、水味要甘甜、有清冽感
      ，對(duì)于泡茶用水的選擇
      ，并非具有絕對(duì)性，而是選用能適應(yīng)茶湯特性的用水
      ，即山泉水為佳
      ，部分礦泉水（軟水）以及純凈水為適中，而自來水為次
      。
      泡茶用水的要求以及標(biāo)準(zhǔn)
      古人對(duì)泡茶用水頗有研究
      ，認(rèn)為用作泡茶的水應(yīng)該具備“清、輕
      、活
      、甘、冽”等特性
      。
      宋徽宗皇帝也曾提出宜茶水品“以清輕甘潔為美”
      ，即無污染無雜質(zhì)的、無重金屬離子和有害物質(zhì)的
      、純天然的
      、源于底層深度的偏弱堿性的水、干凈鮮活
      、口感清冽
      ，符合這個(gè)要求的水，可以是非常優(yōu)質(zhì)的山泉水
      。
      當(dāng)然
      ，提到的井水、湖泊水
        ，由于部分受到工業(yè)污染
        ，水質(zhì)已不再適合泡茶要求。
      各種泡茶用水的特性
      1
        、自來水
      大部分自來水并不建議直接飲用
        ，且有些地區(qū)水質(zhì)通常偏“硬”，即鈣鎂離子含量偏高，需充分晾著或煮沸
        ，再飲用
        。
      除了水質(zhì)偏硬之外，水中還可能含有消毒后殘留下來的余氯
        ，用來泡茶則會(huì)對(duì)茶湯的滋味和香氣都有一定的影響
        ，并不是泡茶的理想用水。
      2
      、山泉水
      對(duì)于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的山區(qū)
      ，常有水質(zhì)優(yōu)良的山泉水，尤其在深山密林中
      ，水質(zhì)清冽甘美
      ，是最適宜泡茶的優(yōu)質(zhì)水源，但對(duì)人煙稠密的城鎮(zhèn)居民來說優(yōu)質(zhì)的天然泉水并不易得
      。
      3
      、其他水
      新國(guó)標(biāo)《GB19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》將水分為天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水
      。
      其中天然礦泉水我們?cè)谇懊妗疤烊蝗辈糠忠舱f過
      ，有專門的國(guó)標(biāo)GB 8537-2018，而包裝飲用水國(guó)標(biāo)GB19298-2014 則主要針對(duì)后兩者
      ，即飲用純凈水和其他飲用水
      。所以，但凡沒有標(biāo)示GB 8537的
      ，基本可認(rèn)作是非礦泉水（個(gè)別采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的例外）
      。
      不少礦泉水含有較多的鈣、鎂
      、鈉等金屬離子
      ，是永久性硬水，鈣
      、鐵離子對(duì)茶湯品質(zhì)影響較大
      ，用于泡茶效果并不佳。
      而純凈水不含任何礦物質(zhì)離子
      ，泡茶時(shí)干擾最少
      ，其茶湯香味體現(xiàn)是比較純正鮮爽的。
      總而言之
      泡茶用水并無絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)
      ，但軟水為佳
        。
      其次喝茶是個(gè)極個(gè)人化的事，無法用別人的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則來實(shí)現(xiàn)
        ，只有適合自己的才是最好的。
      總體上
        ，對(duì)于有條件的可以選擇品質(zhì)優(yōu)良的山泉水
        ，當(dāng)然部分礦泉水亦符合泡茶要求
        。
      如果實(shí)在不知道選用何種水，那么純凈水較為保鮮
        。
      而自來水
        ，是最后、最差的打算
        ，泡茶是比較差的
        ，最后自己也可以不斷嘗試總結(jié)，得到自己的結(jié)論
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/10954.html.
      
          
      
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