蒸茶好還是煮茶好(蒸茶器適合煮什么茶)

蒸茶好還是煮茶好

蒸茶與熟茶是泡茶的兩種方式，各有特色，蒸茶是采用蒸茶器，注入適量的水，水開后投茶至茶漏，從而用蒸汽將茶內(nèi)物質(zhì)析出，水滴落入壺底，蒸茶口感更清甜、爽口，但耗費(fèi)時間，而煮茶是將水燒開，投入茶葉，燒開即可飲用，煮茶更加醇厚甜潤，相對而言，操作簡單方便。

煮茶

煮茶是讓茶水交融，水會持續(xù)保持沸騰狀態(tài)，茶葉也會一直處于這樣的高溫狀態(tài)。隨著沸騰時間的延長，茶葉中的物質(zhì)能夠得到更加充分的析出。因此，煮茶法能夠提升茶香，使茶香更加濃郁，同時茶湯滋味也十分醇滑。

蒸茶

蒸茶是讓茶水分離，茶湯出來的口感雖然更甜，但整體上會比較淡，醇厚度不如煮茶，茶香也比煮茶薄弱。因?yàn)樵谡舨柽^程中，茶葉由于不與水直接接觸，所以茶香會散發(fā)掉一部分，無法溶于水中。從茶湯色澤上，也能看出蒸茶的茶色清澈，而煮茶的茶色渾厚。

總而言之

煮茶香氣明顯，茶香持久，滋味更加醇厚、順滑。

而蒸茶香味不夠濃烈，香氣清淡，飄香四溢，喝起來也沒有醇厚感。不過，也是因?yàn)橹蟛钑r茶葉物質(zhì)釋放的更快更充分，所以茶葉是不耐煮的。

相比于蒸茶，用煮茶的方式只能喝到更少泡的茶。

同時，蒸茶通常需要反復(fù)蒸半個小時左右，而煮茶僅需要幾分鐘，所以時間上兩者也大有區(qū)別。

不過兩者都有優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)，我們可根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇。

蒸茶器適合煮什么茶

蒸茶器適合煮老白茶、黑茶、紅茶和普洱茶等。

老白茶沉穩(wěn)，蒸著喝不易喪失茶香、茶味，黑茶蒸著喝有利于凸顯其陳香品質(zhì)。而綠茶、黃茶不適合用蒸茶器，容易造成茶湯苦澀。

白茶可以分為新白茶和老白茶，新白茶適合泡著喝，而三年以上的老白茶可以用蒸茶器，因?yàn)槔喜璩练€(wěn)，不容易喪失茶香、茶味。紅茶既適合沖泡飲用，也可以用蒸茶器來喝。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，適合蒸著喝，蒸茶有利于凸顯黑茶的陳香品質(zhì)。普洱茶、柑普茶也都可以用蒸茶器。

煮茶的注意事項(xiàng)：

1、水溫：對于泡過的老茶，再進(jìn)行煮制時，適合用溫水，用冷水煮出來的茶湯，味道會大打折扣，對于沒有泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開。

2、茶具：煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。煮茶時茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因?yàn)橐邷鼐弥螅獣r刻注意茶湯的平均。

3、時間：煮水的時候時間不要太長，以沸騰時候水泡的大小如魚眼即可。煮茶的時間不宜太長，新茶一般煮2分鐘左右，續(xù)水煮茶可以適當(dāng)增加一兩分鐘。

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