高山炒茶是不是綠茶(高山炒茶是什么品種)

高山炒茶是不是綠茶

高山炒茶不是綠茶，高山炒茶指的是采用高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過特定工藝制成的茶品，并非特指某種茶，其原料可以制成紅茶、綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、普洱茶等，另外高山茶葉一般具有內(nèi)質(zhì)豐富，香氣濃郁，氨基酸含量高等特點。

明代陳襄古詩曰“霧芽吸盡香龍脂”，是說高山茶的香氣特別好，所以各地很多以“云霧茶”來命名，以顯示茶葉品質(zhì)好。

高海拔茶園具有相對低溫、高濕和多云霧的氣候特征,導(dǎo)致茶葉生長緩慢，有利于維持新梢組織中，高濃度的可溶性含氮化合物，適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成，多云霧和高濕度，不僅能抑制纖維素的合成，保持芽葉柔嫩。

而且使照射茶園的太陽散射光和藍(lán)紫光增多，增強(qiáng)了漫射效應(yīng)，,有利于芳香物質(zhì)的形成，較大的晝夜溫差又有利于光合產(chǎn)物的積累，使蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量增加。

故而，茶梢生長緩慢，持嫩性好，是形成高山茶香的主要原因,說明了茶氨酸是形成高山茶標(biāo)志的機(jī)制。

在高海拔的茶園中，一般氣候溫和，雨量充沛，云霧較多，濕度較大，晝夜溫差較大。茶樹在這些生態(tài)條件下有利于含氮化合物和某些芳香物質(zhì)的合成和積累，蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，其澀味較重的多酚類物質(zhì)含量較低。所以，高山茶喝起來就自然更好喝了。

但是高山茶不可盲目炒作，高山只是相對的，不是說越高的海拔茶葉的品質(zhì)就越好，海拔高度只是影響氣候的一個因子，對于氣候有影響的因子很多，如：坡向、地形、地勢等都是會影響氣候條件，進(jìn)而影響茶葉的長勢，有些名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)的海拔普遍不高，照樣出好茶。

所以，我們需要合理看待高山茶。

高山炒茶是什么品種

1、高山炒茶屬于烏龍茶系列。市面上的俗稱的高山茶泛指臺灣高山茶。高山茶是對產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。一般認(rèn)為生長于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。
2、所謂高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，由于濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見光中的紅黃光得到加強(qiáng)，而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質(zhì)。
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高山炒茶

南陽山區(qū)客家人，個個都愛茶，尤其鐘情于家鄉(xiāng)的高山炒茶。

我打小受到長輩們喝茶的熏陶，在泡茶的人群中長大，從小對茶有了個不解之緣同認(rèn)識。

村里，幾乎家家戶戶都有張茶幾，上面擱放著一副功夫茶具。每當(dāng)吃飽飯后，都會沖上一泡茶，解渴兼解瞌，真的是不亦樂乎！

每逢家里來客時，泡茶也便是人們最淳樸，最簡單的一種接待方式了。

如沒茶喝，就沒話說。

昔日，農(nóng)忙下田干活時，用一個大‘“鴨麻壺”里頭放些茶葉，沖上開水，唯一的目的便是解渴，方便、快捷、簡單、好使。

看似撒在壺里的一把枯葉，用滾水沖上去，壺內(nèi)的風(fēng)景立刻的活潑了起來，茶葉在水中舞動著，將生命中最絕美的色、香、味、毫無保留的釋放，淡淡的茶香一下子便氤氳了滿屋。色澤誘人、聞之清香、喝之潤肺，這就是家鄉(xiāng)最天然，最綠色的味道和家的味道了。

我不是名老茶客，也不會品茶，更不配談茶。

但我喜歡同親朋好友，圍在茶幾上泡茶的那種過程帶給自己心靈上的那種愉悅感。

閑暇之余，三倆知己，圍坐茶幾，燙杯熱灌，抓一把家鄉(xiāng)那特有的高山炒茶放于壺中。受沸水一沖，旋轉(zhuǎn)而上浮，此時，茶葉身形還未完全展開，而縷縷幽香，便隨蒸氣，升騰出壺口，彌漫于屋中······

這時，微微翕動鼻翼，香氣便入鼻入肺腑，緩緩的呷上一小口，便讓人神清氣爽，心曠神怡之！

如果說喝茶是一種享受、品茶是一種休閑、采茶是一種樂趣、制茶是一種手藝、賣茶是一門學(xué)問、送茶是一種貴重的禮品！那么，不得不說種茶已成了當(dāng)下家鄉(xiāng)人蕓蕓農(nóng)作物中不可分割的一部分，也是家鄉(xiāng)人賴以生存的一種精神支柱了。

如今的春天里，當(dāng)你徜徉在家鄉(xiāng)那縱橫交織阡陌的田園里，再也看不到那一片片梯田上綠油油的禾苗了，已完完全全被當(dāng)下滿目青翠的茶園給取代了。

每當(dāng)你抬步在山高林密的茶園中，仿佛來到了茶的海洋，舉目望去，茶樹遍野，恰似一副美麗的山水畫卷。氣候溫潤，空氣清新，隨風(fēng)送來一陣陣淡淡的茶香沁人心脾、倍感舒爽、使人著迷。

南陽山區(qū)因土質(zhì)，氣候等自然條件良好，自然是個種茶的好地方。

巍巍高山的孕育，清清山泉的滋養(yǎng)，優(yōu)勢土壤環(huán)境中豐富的有機(jī)質(zhì)還能促進(jìn)土壤與大氣中的空氣交換，給茶樹根系的呼吸提供充足的氧氣，從而有利于茶樹對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高茶葉的品質(zhì)。

經(jīng)茶農(nóng)們的精心培育，種出來的每一杯都是無污染、無打藥、綠色健康、回味綿柔、回甘持久、純原生態(tài)的有機(jī)茶。

種茶不易、摘茶亦難、炒茶更難、誰知盞中茶，片片皆辛苦？

高山炒茶自從祖輩傳來也有一段悠久歷史了。為此，南陽山區(qū)出產(chǎn)的高山炒茶早已名聲遠(yuǎn)播，為當(dāng)下的茶文化產(chǎn)業(yè)繪下濃墨的一筆。

希望在不久的將來，家鄉(xiāng)的茶能夠繼續(xù)發(fā)揚，讓其飄進(jìn)萬戶，飄香萬里，如同云南普洱、安溪鐵觀音那樣般的創(chuàng)造出自己的品牌來。

圖片/楊梅

(修改于2021/04/28)

山坪頭高山美人茶屬于什么茶

高山茶屬烏龍茶，而非紅茶或綠茶。高山茶新銷肥壯，色翠綠，絨毛多，節(jié)間長，鮮嫩。經(jīng)處理后制成的茶，往往具有獨特的花香，而且香氣高，味濃，耐沖泡，并條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。與平地茶相比，新梢短，葉底硬薄，葉張平，葉色黃綠少光。

高山茶指的是產(chǎn)自海拔比較高的茶，品質(zhì)較高，具有較大的飲用價值，那么高山茶屬于什么茶？功效與作用是什么呢？

高山茶屬于什么茶
高山茶既非紅茶，亦非綠茶，屬烏龍茶，而高山茶一般是從海拔600米以上的茶樹鮮葉中提取，用它的鮮葉做成茶品。

它的高山鮮葉可制成綠茶、紅茶、烏龍茶等，所以不是特定的茶，比如我們在市面上看到高山野茶、高山炒茶、高山綠茶、高山云霧茶等。

高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好，加工出的茶葉有獨特的花香，且沖泡后滋味濃郁、香氣高。

高山茶的功效作用
1、提神醒腦

高山茶含有豐富的咖啡堿、茶多酚、茶葉堿等成分，能刺激神經(jīng)中樞，令人神清氣爽，對疲勞不敏感，因此高山茶有提神醒腦的作用。

2、利水消腫

高山茶中的咖啡堿、茶多酚、茶堿等成分具有利尿的功效，對于緩解身體水腫、排尿不良等癥狀也有很好的緩解作用，因此高山茶具有水消腫的功效。
3、強(qiáng)心解痙

高山茶中的咖啡堿具有強(qiáng)心作用，能通過刺激神經(jīng)中樞發(fā)揮解痙作用，同時還能松弛平滑肌，對支氣管哮、心肌梗塞等疾病有輔助治療作用。

4、抑制動脈硬化

另外，喝高山茶中的咖啡堿也能促進(jìn)血液循環(huán)，避免血液粘滯形成血栓，另外，富含維他命的維他命有抗氧化作用，能提高血管的通透性，增加血管彈性。

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