高山茶是紅茶還是綠茶(阿里山高山茶是綠茶嗎？)

高山茶是紅茶還是綠茶

高山茶既不是紅茶，也不是綠茶，高山茶泛指采自海拔高度為600m以上的茶樹(shù)鮮葉，并用其鮮葉制成的茶品，其高山鮮葉可以制成綠茶、紅茶、烏龍茶等，因此并非特指某種茶，而高山茶也具有氨基酸含量高、香氣濃郁等顯著特征。

高山茶大多數(shù)分布在海拔600~1000米高度，當(dāng)然我國(guó)臺(tái)灣的高山茶也有在1000米以上的。

生長(zhǎng)在山區(qū)和晝夜溫差大的茶區(qū)，往往茶葉的品質(zhì)較好。海拔高度對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，主要是氣溫的影響，氣溫是隨著海拔高度而變化的。

一般情況下，海拔每升高100米，年平均氣溫會(huì)降低0.5攝氏度，晝夜溫差隨海拔升高而增加。事實(shí)上，不同海拔高度所產(chǎn)出的鮮葉品質(zhì)有很大的不同。

研究表明，茶葉中的多酚類(lèi)和兒茶素含量隨海拔升高而減少，而氨基酸（如茶氨酸）則隨著海拔的升高而增加。

我們都知道山越高，空氣就越稀薄，氣壓也就越低，在這樣的特定環(huán)境中，茶葉的蒸騰速度就相應(yīng)加快了，為了減少水分的蒸發(fā)，芽葉便自己生成一層抵抗素，便是我們寶貴的芳香油成分，從而增加了更加濃郁豐富的香氣。

除此之外，還有晝夜溫差、土壤養(yǎng)分、空氣濕度。水源的潔凈程度以及空氣的污染程度，都影響著茶葉的品質(zhì)。

高山茶有一定的優(yōu)勢(shì)，成品茶亦香濃、純正，因此更多的人也喜歡高山茶。

阿里山高山茶是綠茶嗎？

不是綠茶，是青茶。

阿里山高山茶，臺(tái)灣極品好茶，阿里山高山茶，根據(jù)茶業(yè)改良場(chǎng)多年研究調(diào)查，全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線(xiàn)附近約50公里以?xún)?nèi)山區(qū)，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內(nèi)。臺(tái)灣省嘉義縣阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等鄉(xiāng)。種植面積約2500公頃。

因?yàn)榘⒗锷礁呱綒夂蚶錄觯缤碓旗F籠罩，平均日照短，茶樹(shù)芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)因日夜溫差大的緣故，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現(xiàn)出的特性。

此外這里所產(chǎn)的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱(chēng)是“世界第一等”好茶。阿里山高山茶區(qū)可說(shuō)是臺(tái)灣高山茶最頂級(jí)的茶品，在市場(chǎng)上相當(dāng)搶手。尤其是阿里山茶競(jìng)賽茶，常在得獎(jiǎng)名單公布沒(méi)多久就全賣(mài)光，售價(jià)從6千元起跳，要在市面上買(mǎi)到得獎(jiǎng)阿里山茶還得要靠點(diǎn)運(yùn)氣。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一種珠露茶，也相當(dāng)受到歡迎。

行于阿里山山區(qū)的大小公路，放眼望去都是遍野油綠的茶園風(fēng)光，近十多年來(lái)，茶已成為阿里山地區(qū)最大宗的經(jīng)濟(jì)作物。茶種以臺(tái)灣烏龍、金萱茶為主。

擴(kuò)展資料

阿里山高山茶平均生長(zhǎng)在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年云霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質(zhì)澄凈優(yōu)良，再加上精進(jìn)的制茶技術(shù)，可說(shuō)是“地靈人杰”；其茶不僅質(zhì)地香醇，入口甘甜潤(rùn)醇且耐泡，可謂茶中上品。

當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)能掌握阿里山茶的特色，以半發(fā)酵的清茶來(lái)發(fā)揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。

阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龍珠茶最負(fù)盛名。珠露茶茶湯呈澄澈金黃色，氣味清香，入口甘甜純潤(rùn)，極受好評(píng)；龍珠茶除了擁有高山茶精純的品質(zhì)，并以精良的制茶技術(shù)與成功的產(chǎn)銷(xiāo)管道，成為阿里山高山茶的代表之一。

-阿里山高山茶

茶葉只分紅茶和綠茶么？它們有什么區(qū)別

茶類(lèi)的劃分可以有多種方法。
　　有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶） 、白茶、黃茶和黑茶六大類(lèi)。
　　有的根據(jù)我國(guó)出口茶的類(lèi)別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類(lèi)。
　　有的根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類(lèi)，將黃茶歸入綠茶一類(lèi)；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類(lèi)。
　　有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱(chēng)作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類(lèi)方法一般僅是俗稱(chēng)。還可以其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實(shí)并不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來(lái)命名之，例如蟲(chóng)茶、魚(yú)茶。有的這類(lèi)茶已經(jīng)沒(méi)有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍(lán)茶。將上述幾種常見(jiàn)的分類(lèi)方法綜合起來(lái)，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分。
區(qū)別：綠茶----不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春。這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

紅茶----全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80-90%) 如祁門(mén)紅茶，荔枝紅茶。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類(lèi)。

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