自己摘的茶葉怎么制作

自己摘的茶葉怎么制作

自己摘的茶葉制作，總體上分為采摘、殺青、揉捻、炒制、干燥五個(gè)步驟。制作時(shí)殺青要適度，以免成品茶草青味重。

具體步驟如下：

茶葉的制作方法

1、采摘

采青，采摘嫩茶葉，放在簸箕上，置于通風(fēng)處晾干，并將雜質(zhì)剔除備用。

2、殺青

最好選用柴火灶，把鍋洗凈，生火并將鍋燒熱，將茶青倒入鍋中，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟。此時(shí)需大火。

3、揉捻

將茶葉分?jǐn)傇谥裣螋せ?nèi)，揉茶需趁熱，用手反復(fù)揉搓，當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán)，感覺茶葉也涼了后，將揉成團(tuán)的茶葉散開。

4、再炒

將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱，同樣用筷子來回翻動(dòng)，直到茶葉充分加熱，后再放入竹席揉搓。重復(fù)５遍炒、揉捻。

5、干燥

將炒揉之后的茶葉放入熱鍋內(nèi)，來回翻動(dòng)五至十分鐘，接近干燥時(shí)需停止翻動(dòng)，避免碎，最后熄滅明火，用灶內(nèi)余溫烘干即可，最后將其攤涼，并放入存茶罐中存放。

結(jié)語

茶葉的制作分為多種方法，如希望喝到自己做的綠茶，可以嘗試，一次少炒至一些，通過不斷摸索，即可找到最佳的力度和火候。

講一講茶葉是如何制作出來的？

首先，在天未亮的時(shí)候，到茶葉田里去采茶。只采取其中鮮嫩的部位，精挑細(xì)選優(yōu)質(zhì)的茶葉，才能做出好茶，將早上采到的茶葉攤開。去除茶葉里的水蒸氣和葉子的青草味，接下來就是殺青步驟了，將曬好的茶葉放在專業(yè)工具里，進(jìn)行搓揉，經(jīng)過不斷的搓揉再搓揉，最后變成這個(gè)樣子，細(xì)小而且兩邊尖尖的樣子，然后，就是上火烤茶了目的是為了讓茶葉發(fā)出香氣，蒸發(fā)水蒸氣，讓茶葉干燥，才能保存，火烤的時(shí)候，記得用小火慢慢烤，考出茶葉的香氣，最后，真空打包保存。就大功告成了。

自己采摘的新鮮茶葉怎么做

1、殺青就是需要用柴火將大鐵鍋燒到底部微紅，(大約在溫度170度吧)將鮮葉放入，鍋內(nèi)發(fā)出響聲為宜，再用手或竹掃在鍋中翻動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，要快，用力勻，直到葉子柔軟即可，速速出鍋。
2、柔汁，散熱。將炒好的鮮葉，置于竹盆中，用手反復(fù)柔動(dòng)，先重力后輕，達(dá)到茶葉手感有茶油汁為宜，柔后抖動(dòng)，散開，通風(fēng)。
3、烘干，將柔做好的茶葉置放在烤茶葉的烘籠上，下面將木炭烤之，注意火的大小就好。待到茶葉變干但不是全枯干為宜。
4、也是關(guān)鍵一部，將百分之八十干的茶葉，再次放入鐵鍋中，用文火，(手感燙熱)用手在鍋中轉(zhuǎn)炒，翻動(dòng)，出鍋若干次，是因?yàn)橛械牟枞~在烘籠上受熱不均，加之葉有老，嫩之分，在這次中要一一分批出鍋，達(dá)到全干，葉尖上觀見有少許白粉狀為好。

茶葉怎么制作茶葉的制作方法

1、鮮葉的采摘用于做高檔名優(yōu)茶的鮮葉要求采摘清明前的嫩芽為主，采摘時(shí)注意“三不采”，即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。
2、攤青新茶采摘回來后，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動(dòng)3到4次。要自然萎凋6到8個(gè)小時(shí)，使茶葉的香氣慢慢的散發(fā)出來。
3、殺青攤青之后就是殺青，這是關(guān)鍵一環(huán)。綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關(guān)。具體操作是將茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)?！笆止げ僮鲿r(shí)要求適溫、適度、適量，溫度適當(dāng)先高后低，切忌溫度過高或過低。如原料以嫩芽為主，鍋溫溫度控制在110℃-120℃，每鍋投葉量300-400克?！?br>4、散熱、揉捻茶葉出鍋后，放在篾盤上，及時(shí)清風(fēng)散熱。同時(shí)，用雙手在篾盤上反復(fù)揉捻，使葉細(xì)胞組織受到一定程度的損傷，內(nèi)含物質(zhì)滲出，為成品茶香味發(fā)揮打下基礎(chǔ)。
5、干燥、造形手工傳統(tǒng)綠茶制作一般沒有單獨(dú)的造形工序，而是把造形與干燥結(jié)合起來，其關(guān)鍵是隨著茶葉含水量的下降，根據(jù)不同的外形要求在鍋中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形時(shí)又在逐步形成中干燥。這一過程費(fèi)時(shí)費(fèi)力最多，但極為重要，直接影響茶葉的品質(zhì)。
6、提毫當(dāng)茶葉達(dá)到八成干時(shí)，也就是手握茶葉有明顯刺手感時(shí)，可以開始提毫，即靈活地運(yùn)用雙手，使芽條相互摩擦。過早提毫難以奏效，過遲會(huì)把白毫搓掉造成茶葉短碎。只要手勢(shì)與力度掌握得恰到好處，經(jīng)過3到5分鐘，就可以獲得最佳效果。
7、足火其主要的目的是去除芽葉多余的水分，達(dá)到足干(含水量6%左右)以利于貯藏，同時(shí)去水塑造外形，在干燥過程中借熱化學(xué)作用發(fā)展香氣。先將木炭充分燃燒后，再將茶葉均放在焙籠上，翻動(dòng)4到6次，直到茶葉充分干燥。
8、裝袋入庫前面工序完成后，最后就是將茶葉下焙籠、攤涼、裝袋入庫。

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