閩北烏龍茶有哪些(烏龍茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？)

閩北烏龍茶有哪些

閩北烏龍茶主要以武夷巖茶為代表，其具體品種有水仙、肉桂、武夷奇種、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、金鎖匙、千里香、不知春、大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢、北斗等。

閩北烏龍則是以水醇為勝，有水中沉香的特點，與閩南烏龍合稱為“南香北水”。主要茶品有：四大名樅（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）、肉桂、水仙等，尤以大紅袍最為出名，被贊稱 ”茶王之王“ 。

武夷巖茶的領袖茶：大紅袍；

四大名樅：水金龜、鐵羅漢、白雞冠、半天腰；

當家茶：水仙、肉桂；

品種茶：北斗、八仙、金鎖匙、奇蘭、瓜子金等。

大紅袍

大紅袍是武夷巖茶四大名叢之一（還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜），原產(chǎn)于福建武夷山天心巖九龍窠懸崖上，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽，是武夷巖茶中最具代表性的茶品。

茶葉呈條狀，色澤烏潤。沖泡后湯色呈深橙黃色。香氣濃長，具巖骨花香，滋味醇厚爽口。

武夷肉桂、水仙

水仙和肉桂都是武夷巖茶的代表茶品，武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。

武夷水仙外形肥壯，色澤綠褐而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯。耐沖泡，葉底軟亮，葉邊緣朱砂紅點明顯。

沖泡后，茶湯濃艷呈深橙黃色或金黃色，聞起來茶香中融入了淡雅的花果香。

武夷肉桂外形緊結，色澤青褐鮮潤，香極辛銳刺鼻，桂皮香明顯，味鮮滑甘潤，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明。

巖茶是閩北烏龍的主流，也是烏龍茶中獨具特色的代表，主要產(chǎn)自武夷山茶區(qū)。

閩北烏龍的制法特點為“重曬、輕搖、搖次多、重發(fā)酵”，閩北烏龍條索整齊，顏色多為深褐色，是它重曬和重發(fā)酵所產(chǎn)生的結果。

“巖骨花香”是其主要特點。

干茶外形條緊結卷曲，勻稱肥壯，色澤油潤明亮，具有特殊的“巖韻”，香氣濃郁醇厚持久，入口厚醇霸氣回甘迅猛，葉底葉底肥厚柔軟，優(yōu)柔勻齊“三紅七綠”呈“青蒂綠腹紅鑲邊“狀。

烏龍茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，它不屬于綠茶，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省，烏龍茶是高品質的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成。

1、閩北烏龍（巖茶）：

閩北烏龍以巖茶為主，由于焙火程度相對其他產(chǎn)區(qū)較重的原因，大部分茶品的特征是濃郁的焦糖香和熟果香，我個人比較喜歡稱之為熟香型。閩北烏龍品種非常多，公認最具有代表性的品種有肉桂、水仙、和大紅袍。

2、閩南烏龍：

閩南烏龍相對于閩北烏龍的焙火就會輕一些，常見的有鐵觀音（球形）和漳平水仙（小茶餅）。當然，目前的閩南烏龍主要以清香型工藝（九十年代引進臺灣工藝）為主，我們稱之為新工藝閩南烏龍。但是傳統(tǒng)工藝中的閩南烏龍同樣是條形（或半球形），也會焙火，但輕過閩北。閩南烏龍的香調主要以花香調（常見蘭香）為主，還有一些奶香和青果香。

3、臺灣烏龍：

閩南的清香型鐵觀音，當時就是借鑒了臺灣的工藝。所以臺灣烏龍和當今清香型閩南烏龍，其實口感是非常相似，外形也是球形為主。臺灣烏龍茶具有代表性的有文山包種、金萱烏龍、白毫烏龍、還有凍頂烏龍等。臺灣烏龍主要以奶香和獨特的花果香為主，口感更為清淡，焙火程度較之閩北同樣比較低，火攻可以約等為清香型閩南烏龍。

烏龍茶又稱青茶、半發(fā)酵茶，它不屬于綠茶，烏龍茶是高品質的茶葉，是經(jīng)過數(shù)次加工而成。以前有很多人不知道烏龍茶是不是綠茶，大概是因為綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹釀制的，但最大的不同就在于，這一過程是否經(jīng)過了發(fā)酵，因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而結合在一起，導致茶的色澤變深，澀味減弱。

烏龍茶有哪些品種

　　1、烏龍茶的品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍。

　　2、烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。

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