黃金茶和黃金芽有什么區(qū)別(安徽為什么看不見藍天白云的地方)

黃金茶和黃金芽有什么區(qū)別

1、黃金芽產(chǎn)于浙江余姚、湖州等地，而黃金茶產(chǎn)于湖南保靖；2、黃金芽是經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，而黃金茶為殺青、揉捻、解塊、初烘、曲毫、復烘、成品；3、黃金芽特征為干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃；而黃金茶特征為香氣濃郁，湯色翠綠，入口清爽，回味甘醇。

黃金茶和黃金芽有什么區(qū)別

1、產(chǎn)地

黃金芽最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場，經(jīng)過有關(guān)部門十多年的選育而成，現(xiàn)已被列入國家科技支撐項目。

而黃金茶是湖南省湘西土家族苗族自治州保靖縣特產(chǎn)，是黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地，坐擁龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河七大古茶園。

2、工藝

黃金芽茶的制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。

黃金茶的加工工藝工藝流程為鮮葉攤放、殺青、揉捻、解塊、初烘、曲毫、復烘、成品。

3、品質(zhì)特征

黃金芽

黃金芽因一年四季均為黃色，有著“干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃”的三黃現(xiàn)象，又貴如黃金而得名。它不同于我國傳統(tǒng)茶類中按工藝分類的“白茶”、“黃茶”或因多毫顯白色的名優(yōu)綠茶。

黃金芽茶是白化茶樹的黃色系

黃色系：葉色有金黃、淡黃或淺黃之分。嚴格地說，這類茶可稱為“黃葉茶"，與白色系相比，這類茶在多個季節(jié)新梢呈黃色白化，持續(xù)期長，甚至可全年保持黃色。黃金芽就屬于黃色系的。

黃金芽的采摘標準是一芽一葉到一芽二葉。采摘回來后，攤放3-4小時，經(jīng)過炒制殺青，回軟，理條，冷卻等工序。如此反復四冷四熱最后烘干制成。

注意區(qū)別的是，黃金芽長在樹上就是黃色，沒有發(fā)酵。而黃茶是悶黃工序，且經(jīng)過微發(fā)酵。所以兩者外形近似，口感可是大有不同。大家一定要仔細鑒別。

黃金茶

呂洞山區(qū)的保靖黃金村，是黃金茶的核心產(chǎn)區(qū)、發(fā)源地，坐擁龍頸坳、格者麥、德讓拱、庫魯、夯納烏、團田、冷寨河七大古茶園。

茶農(nóng)也說不清村里種植茶葉的歷史，作為貢茶的榮光都在傳說里。

他們只知道自己“爺爺?shù)臓敔斈禽吘褪遣柁r(nóng)”，枝繁葉茂的老茶樹，是榮光的有力見證。

黃金村的先輩每年春天采茶、制茶，然后走上幾十公里的山路，到吉首沿街叫賣，“冷寨出好茶”的好口碑并沒有改變價格低的窘境。

保靖黃金茶具有“四高四絕” 的特質(zhì)?！八母摺保床枞~內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高，氨基酸含量達7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品種高50%以上。

“四絕”，就是茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。

據(jù)《明世宗嘉靖實錄》記載，明嘉靖十八年（1539）農(nóng)歷四月，巡撫湖廣貴川都御史陸杰，自保靖宣慰使司（今遷陵鎮(zhèn)）取道往鎮(zhèn)溪（今吉首市）巡視兵防。

途經(jīng)保靖轄區(qū)的魯旗（今保靖縣葫蘆鎮(zhèn)）深山溝壑密林中，一行百余人中，多人染瘴氣，艱難行至冷寨河苗寨，染瘴之氣隨行已不能行走。

苗族老阿婆摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與染瘴的文武官員服用，茶湯飲后半個時辰，瘴氣立愈。陸杰欣喜萬分，當即賜與老阿婆黃金一錠，還特將此茶列為貢品。

至此始，此處出產(chǎn)的茶葉在市場上就有了“一兩黃金一兩茶”之美名。這里的茶樹也冠上了“黃金茶”之名，這個古老的苗寨至此后便名曰：“黃金村”。

安徽為什么看不見藍天白云的地方

安徽是一個蠻有趣的省份，南方人覺得它是北方，但是這里并不供暖；而正是這一點，北方人又覺得安徽像是南方。我覺得，從地理位置上看，安徽更像是南北方的分水嶺吧！至少，這里的冬天好像并不明顯，在北方紛紛飄起今冬第一場雪的時候，安徽的第一場還不知道要等到什么時候？那就不妨跟我來看看現(xiàn)在到底是什么樣吧！

安徽的冬天更有幾分秋日里的蕭條，這次來到的是安徽宣城市的郎溪縣。郎溪縣是一座與江蘇溧陽、高淳接壤的縣城，距離江蘇很近，一直也是江蘇自駕游愛好者愛來的地方，這里的自然風光十分優(yōu)質(zhì)，消費水平相對于江蘇的縣區(qū)也更加親民，來這里感受一番大自然、住住民宿都是很不錯的選擇。郎溪還被稱為“中國綠茶之鄉(xiāng)”，這里的茶葉種植規(guī)模很大，早已遠近馳名。來到郎溪，就不得不到茶場看一看，這回來到的是位于大佛山的養(yǎng)心谷。

按道理來說，冬天的并不是生產(chǎn)茶葉的季節(jié)，那為什么要來到大佛山養(yǎng)心谷呢？原來這里種植的茶很特別，叫做黃金茶。在停車場的時候就遠遠地看到一片金黃，再加上當天的天氣極好，藍天白云也是郎溪縣的?？停赃@場面我真的很難與冬天聯(lián)想到一起，真的很像是春天的風景了。

于是和朋友走進這片黃金茶田看一看，當?shù)氐呢撠熑私榻B到，這種茶叫做“黃金茶”，亦叫黃金芽，是綠茶的一種。同樣也是每年春天的四月份左右產(chǎn)茶。現(xiàn)在冬天的時候，因為郎溪的日曬充足，茶樹頂端的葉子就會呈現(xiàn)出金黃色，也就是眼前的這片美景了。

值得一提的是這片黃金茶田并不是那種開闊的、一望無際的莊稼地，而是在小山包上種植，起起伏伏的很有層次感。因此這里也在山包的頂端設置了幾個供游客休息的亭子，這些地方也是觀景、拍照的好地方。拍出的照片不但很有縱深感，干凈的畫面都可以拿來做電腦壁紙了吧？

把農(nóng)業(yè)與旅游結(jié)合是當?shù)卣谂ψ龅氖虑椋覀兂鲩T旅游能夠這樣親近大自然，大口呼吸新鮮空氣，在這個疫情還沒有完全解除的時候，感覺是多么的自由和暢快！不知道安徽這樣原生態(tài)的冬天你喜歡嗎？

黃金芽屬于綠茶還是白茶

安吉黃金芽是綠茶的一種，比安吉白茶遲一個星期發(fā)芽，葉薄芽短

安吉黃金芽和安吉白茶，都屬于茶樹品種變異所產(chǎn)的茶葉。

兩種茶樹品種變異的原因不同：

安吉白茶是低溫敏感型白化品種，溫度低于23℃時，葉綠素的合成受阻而白化。

黃金芽是由于光合作用，合成胡蘿卜素的增多而葉面發(fā)黃。

一，安吉白茶

安吉白茶是安吉的特產(chǎn)，深受茶友們的喜愛，在上個世紀80年代由地方農(nóng)業(yè)部門選育，無性繁殖出了新的樹種“白葉一號”。

此茶樹在早春時，氣溫低造成了葉綠素的缺失，萌發(fā)的嫩芽皆為白色。

白色的芽葉隨著時間而變化，清明前葉色玉白，谷雨前白色漸淡，夏至前逐漸轉(zhuǎn)綠，夏秋時芽葉全綠，大約可呈現(xiàn)一個月的時間。

因此安吉白茶的采摘期，是在明前到雨后，只有短短一個月時間。

根據(jù)測定，安吉白茶的氨基酸含量在5-10%，比一般綠茶的氨基酸含量都高。

氨基酸高意味著茶湯鮮爽回味足，茶多酚低意味著茶湯苦澀度低。

二，黃金芽

黃金芽是在上個世紀九十年代發(fā)現(xiàn)的一顆單株，經(jīng)過有關(guān)部門近十年時間的培育，如今成為了一個品種群，是國內(nèi)目前很少見的黃色變異茶種，可謂是茶中的貴族。

黃金芽培育難，量稀少，所以在市場上就很難得，價格自然就高，貴如黃金，因此取名為“黃金芽”。

黃金芽的生長對環(huán)境要求很高，且生長周期較長，對溫度和光照特別敏感，要比安吉白茶遲一個星期發(fā)芽，葉薄芽短，且大多沒有明前茶，一年三季均可采制。

黃金芽是所有茶類中，營養(yǎng)價值及觀賞價值較高的黃色系白化茶種。

三，安吉黃金芽和安吉白茶變異的不同之處

安吉白茶是一個變異的茶種，打個比方，有點兒類似人類的白化病。

對于人類來說，白化可不是一個友好的詞兒，是很不受人們所待見的；但在茶葉界，它卻很珍貴。

安吉白茶屬于白化變異，已經(jīng)是茶界的奇葩了。

而黃金芽這個更奇葩，居然外表是黃色的白化。

白化，是生物界普遍存在的，對于一個物種而言是偶發(fā)的退化，或者是返祖的現(xiàn)象。

現(xiàn)在市面上所有的安吉白茶的茶樹，都是通過無性繁殖得到的，最初的種苗來源于安吉白茶祖。

有性繁殖通常是不穩(wěn)定的，但是也有例外。

黃金芽就是安吉白茶有性繁殖的產(chǎn)物，并且是相對穩(wěn)定的新品種。

與黃金芽相對的還有皇翠芽，是一種過度到黃金芽的品種。

安吉白茶，屬于低溫敏感型白化品種，只有在溫度低于23℃時，新梢的芽葉才是白色。

而黃金芽，屬于光照敏感型白化品種，陽光下全身金黃，遮蔭下葉片卻呈綠色。

都說黃金芽是白化茶種，然而卻與安吉白茶不同，安吉白茶會隨著溫度的變化而變換葉色；而黃金芽的性狀穩(wěn)定，春，夏，秋三季新梢均呈金黃色，宛如油菜花開，極具觀賞性。

黃金芽最大的特點就是四黃;鮮葉金黃，干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃。

葉片的顏色，也會隨著氣溫的變化而有所變化:黃-玉黃-黃-綠。

沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，猶如金色的羽毛漫天飛舞，蔚為壯觀。

其湯色清澈明黃，香氣高遠，味道鮮美，是目前中國綠茶中的極品。

四，黃金芽與安吉白茶的外形相似度高

黃金芽和安吉白茶一樣，都是按照綠茶的加工工藝制作而成，而歸為綠茶類。

黃金芽和安吉白茶大都是采制一芽一葉或一芽二葉，其干茶的外形相似度很高。

手工制作的安吉白茶（機制的安吉白茶特殊）和黃金芽都屬于鳳形，就是干茶的尾部翹起形似鳳凰的尾巴，所以稱之為鳳形。

沖泡后的安吉白茶和黃金芽的外形也基本相似，只是大小上略有不同。

主要的區(qū)別就是在葉脈上：

安吉白茶的主葉脈是綠色的，沖泡后葉脈更明顯。

黃金芽的葉脈和葉片是一個顏色，整體顏色統(tǒng)一，不仔細看，是很難看出葉脈的。

另外就是葉底：黃金芽的葉底，黃色比較明顯；而安吉白茶的葉底，黃中帶點綠色。

五，黃金芽和安吉白茶的香氣和口感

黃金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明顯有別，僅靠香氣很難以識別出來。

1，黃金芽的香氣更加的柔和細膩，安吉白茶的香氣就比較高昂而帶有蘭花香。

2，從口感上，都具有綠茶鮮爽的特點，安吉白茶比黃金芽更鮮爽一些，黃金芽的回甘要比安吉白茶明顯許多。

這兩款茶，在香氣和口感上，黃金芽會占一些優(yōu)勢，但在品牌上就不如安吉白茶了。

黃金茶是什么茶

黃金芽屬于綠茶，為白化茶樹的黃色系，具有典型的黃葉黃湯特征。
黃金茶系蠟梅科植物、學名為柳葉蠟梅的嫩葉經(jīng)加工制作而成的一種功能性綠茶。
黃葉茶，也叫黃化茶，茶樹發(fā)生了變異，芽葉里缺少葉綠素，變成乳黃、金黃等黃色。
因為干茶和葉底的顏色是黃色，所以做出來的茶葉，直接就用茶樹品種命名，有個好聽的名字，茶葉更好賣。

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