福鼎白茶4個等級(白茶等級怎么分？)

福鼎白茶4個等級

福鼎白茶根據(jù)樹種以及原料的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個等級，其中根據(jù)感官品質(zhì)的差異，白毫銀針又分為特級、一級；白牡丹分為特級、一級、二級、三級；貢眉分為特級、一級、二級、三級；壽眉分為一級、二級。

福鼎白茶的分級以及等級特征

1、白毫銀針采摘：以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，采時只在新梢上采下單芽，采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。

成茶后芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀。

白毫銀針的等級特征，如下圖：

工藝：遵從傳統(tǒng)日曬、復(fù)式萎凋等自然萎凋工藝。鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。待含水率達10-20%時，攤于焙籠上，用文火烘至足干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)焙后趁熱裝箱。

口感：杯中茶芽豎立有致、豐潤怡然。沖泡時茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，入口甘馨鮮爽，沁人心脾

2、白牡丹

采摘：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，以綠葉夾以銀白毫心，狀如花朵，故稱“白牡丹”。

采摘時期為春、秋兩季，以春茶為主。白牡丹葉態(tài)自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍布潔白茸毛，綠而白底，故有“青天白地”之稱。

白牡丹的等級特征，如下圖：

工藝：采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋為佳。精制工藝是在揀除梗、片、蠟葉、紅張、暗張進行烘焙，只宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。

口感：葉底淺灰，葉脈微紅。內(nèi)質(zhì)毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃，清澈明亮。

3、貢眉

采摘：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。多以一芽二、三葉為主，品質(zhì)次于白牡丹。

貢眉的等級特征，如下圖：

口感：毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時顯紅色，味醇爽，香鮮純。

4、壽眉

采摘：采摘時期為春、夏、秋三季。原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四葉或是不帶芽的葉片或嫩梢為主。

壽眉的等級特征，如下圖：

口感：滋味以甘甜為主，略有清香和花香，存放過的壽眉，滋味由甘甜和清香轉(zhuǎn)為醇和溫潤，煮過之后有糯香、棗香、藥香、年代久遠的陳香味。

白茶等級怎么分？

可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。

1、極品-白毫銀針

因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

2、上乘佳品-白牡丹

白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

3、上品-貢眉

貢眉其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。

4、中品-壽眉

壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。

5、普通-新工藝白茶

新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。

擴展資料

產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達10-20%時，攤于焙籠上(烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。

采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。臺刈更新后萌發(fā)的第一輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質(zhì)白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。

白毫銀針的采摘十分細致，要求極其嚴(yán)格，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號稱十不采。只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。

福鼎白茶分類等級 福鼎白茶分類等級是什么

1、白毫銀針。白毫銀針選用茶芽作為制作原料，制成的茶葉外形纖細，身披白毫，似銀針一般，是白茶中的極品，素有茶中“美女”之稱，白毫銀針又分為太姥銀針、米針、一級針、二級針?biāo)膫€等級。

2、白牡丹。白牡丹選用大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢為原料，沖泡后茶葉在水中展開，宛如花蕾初放一般，是白茶中的上乘品，白牡丹又分為牡丹王、特級牡丹、一級牡丹、二級牡丹四個等級。

3、貢眉。貢眉以菜茶為原料，菜茶就是最初的小白茶，選取帶有白毫的，一芽二葉、一芽三葉初展的鮮葉為制作原料，貢眉是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量二分之一。

4、壽眉。壽眉是白茶中等級最低的茶葉，壽眉選用低級大白茶或者菜茶為原料，選取一芽三葉、一芽四葉進行萎凋、烘焙制成，制成的優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，沖泡后茶湯橙黃透亮，入口醇爽。

福鼎白茶分為哪些等級？杵荼白牡丹好喝嗎？

一、白毫銀針
屬白茶中品質(zhì)上乘的一種，是以采摘鮮嫩新芽制成。
形狀似針、芽頭肥壯、白毫密披、色白如銀，因此命名白毫銀針。
用水沖泡后，青草香明顯，毫香幽幽，入口醇和，滋味鮮爽，茶湯為清亮的芽色。

二、白牡丹
多為一芽一葉或一芽兩葉，芽頭飽滿且茶毫顯著，毫心肥壯，色澤灰綠，香氣濃郁。
沖泡時臥在杯中極似盛開的牡丹，因而得名白牡丹。
注水沖泡后，濃郁的香氣撲面而來，鮮嫩的草香夾帶著芬芳的花香。
茶湯在沖泡過程中會自芽色向赤金色過渡。
輕啜一口，甘甜綿柔，醇厚潤滑，氣韻萬千。

三、壽眉（貢眉）
在白茶的產(chǎn)量中，壽眉（貢眉）居于榜首。
多為一芽多葉，毫心稀露，葉片偏大，形狀稍卷曲，而在這其中品質(zhì)稍好的，稱之為貢眉。
泡開后，茶湯顏色多為琥珀色，清澈透亮有質(zhì)感。
香氣悠揚，陳年的老壽眉更是會出現(xiàn)荷葉香、藥香、棗香。
滋味甘甜醇厚，回甘明顯，且耐泡，在十幾泡后滋味仍存。

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白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉），的主要區(qū)別就在于他們的采摘方式不同。
決定白茶中究竟誰更美味，依靠等級是分不出高下的。
這其中還涉及到原葉的品質(zhì)，制茶師的手藝，存放的年份等等。
如果單從這茶的品類來說，三種茶在香氣與滋味上，可謂是各有千秋。

哪種茶更好喝全憑各位茶友的個人喜好。
偏向于清新爽口的，可以試試白毫銀針和白牡丹。
更喜歡滋味濃郁的，壽眉（貢眉）則是更好的選擇。

怎么區(qū)分福鼎白茶的品質(zhì)

怎么區(qū)分福鼎白茶的品質(zhì)，一起來看看小編今天的分享吧。
福鼎白茶的品質(zhì)有高有低，根據(jù)品種、等級的不同會有所不同，一般我們可以通過以下幾個指標(biāo)來判斷：
1、色
優(yōu)質(zhì)福鼎白茶沖泡出來的茶湯淡綠清亮，色澤清晰、光澤度明顯、潤度飽滿，老白茶呈紅褐色；劣質(zhì)福鼎白茶泡出的茶湯湯色泛黃尚亮。
2、香
好的福鼎白茶毫香濃郁、清鮮純正、清高持久，質(zhì)量差一些的則表現(xiàn)為淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣。
3、味
用優(yōu)質(zhì)福鼎白茶茶葉泡制的茶湯滋味濃厚、清甜醇爽，毫味十足且爽口。
4、形
不同品種的白茶形狀鑒定也不同，白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上以芽瘦小而短、色灰為次；白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次；壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽為佳。
5、氣
品質(zhì)好的福鼎白茶茶氣濃郁純正，有一種獨特的陳香，香氣馥郁，香高而持久，茶氣充足，有一種甜爽之味。
6、質(zhì)
即原料好，好的福鼎白茶原料屬小喬木，中葉，早生種，福鼎白茶的原料還有古樹茶、春茶、夏茶、冬茶之分，其中夏茶是比較差的。
拓展小知識：福鼎白茶分類等級

福鼎白茶是福鼎市的特產(chǎn)，根據(jù)茶葉品質(zhì)可分為不同的品種和等級，下面為大家介紹福鼎白茶的品種：
1、白毫銀針
白毫銀針是品質(zhì)最好的福鼎白茶，鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，泡出的茶湯湯味醇厚，香氣清芬。白毫銀針的等級分為特級和一級兩個級別。
2、白牡丹
白牡丹也是品質(zhì)比較好的福鼎白茶，其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名，它是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的。白牡丹的等級分為特級、一級和二級三個級別。
3、壽眉
壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的福鼎白茶，又稱貢眉，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。貢眉或壽眉的制作原料為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。壽眉分為特級壽眉、一級壽眉、二級壽眉和三級壽眉四個等級。
4、新工藝白茶
新工藝白茶又稱新白茶，是福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要研制的新產(chǎn)品，原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻制成，原料嫩度要求相對較低。新工藝白茶分為特級和一級兩個級別。


以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

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