茶樹包是怎樣形成的
茶樹包是茶樹上一種變異茶花的果子的變異形成物，是油茶樹的葉片在經(jīng)過一種霉菌感染之后
，突發(fā)異變
，從而形成茶樹包（茶苞），茶樹包色澤呈白色
、青色
、紅色等，且長(zhǎng)得晶亮
，質(zhì)地肥厚
。
每年清明前后，正是茶苞成長(zhǎng)的季節(jié)
，或白色
，或青色
，或?yàn)榧t色，它們懸在樹冠上
，或掛在邊緣枝頭上的，等待著山里娃娃的采摘
。
它們看起來(lái)肉呼呼的
，也沒有統(tǒng)一的形狀，摘下一顆雙手掰開
，里面是空心的
。
茶苞成熟的季節(jié)里，我們上學(xué)放學(xué)的路上總要邊走邊找
，小伙伴們的眼睛都是特別銳利的
，哪怕藏在樹葉底下不起眼的一顆小茶苞也被發(fā)現(xiàn)被采摘被吃掉。
油茶樹是我國(guó)南方許多地區(qū)都很重要的一種經(jīng)濟(jì)作物
，結(jié)出來(lái)的茶果可以拿來(lái)榨油。
榨出來(lái)的茶籽油不僅是一種上等的食用油
，而且還可以作為一種護(hù)膚品
，提取出很多對(duì)人體有好處的物質(zhì)。現(xiàn)在大家可看到市面上許多高檔的化妝品當(dāng)中
，都含有茶類提取物
，這足以證明了茶籽的好處
。
而茶包正是大自然賜予人們的一種山珍
，如今已是可遇不可求的美味，想要吃的話
，還真的必須去山里才行，不然的話市面上也沒有
，就只能在回憶當(dāng)中瘋狂的想念了，而且茶包也無(wú)法復(fù)制
，就算是試圖人工培育，也很難成功的
。
誰(shuí)有關(guān)于茶文化的知識(shí)的資料能發(fā)給我一些？
歷史淵源 根據(jù)找到的大量實(shí)物證據(jù)和文史資料顯示
，在世界上其他地方飲茶的習(xí)慣都是從中國(guó)傳過去的
。所以人們普遍認(rèn)同飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣
、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過去的
。在歐洲，可笑的英國(guó)人說(shuō)飲茶的習(xí)慣不是中國(guó)人發(fā)明的
，而是印度
，1823年，一支英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了所謂的野生的大茶樹
，從而有人開始認(rèn)為茶的發(fā)源地在印度
。但是有人指出這些茶樹種其實(shí)是英國(guó)人從中國(guó)偷過去栽種的
，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發(fā)現(xiàn)過有野生茶樹
，也沒有人在當(dāng)?shù)刂撇?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，怎么這么巧，侵略東南亞的英國(guó)人一來(lái)就有野生茶樹了
。而且他們都犯了一個(gè)最基本的邏輯錯(cuò)誤
，包括茶樹植物在內(nèi)的其它植物是一直都存在的
，甚至比人類的歷史都要長(zhǎng)，不能說(shuō)哪里有茶樹
，哪里就是制茶
、飲茶的發(fā)源地。人類制茶
、飲茶的最早記錄都在中國(guó)，最早的茶葉成品實(shí)物也在中國(guó)
。根據(jù)可靠地考古發(fā)現(xiàn)，中國(guó)才是飲茶的真正發(fā)源地
。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠(yuǎn)
。在浙江余姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹
，按照英國(guó)人的邏輯
，浙江的發(fā)源地身份就更加可信了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在中國(guó)的野生大茶樹集中在云南等地
，其中也包含了甘肅
、湖南的個(gè)別地區(qū)
。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)
。
茶樹的起源地：
1．西南說(shuō)：“我國(guó)西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
。”這一說(shuō)法所指的范圍很大
，所以正確性就較高了
。
2．四川說(shuō)：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后
，始有茗飲之事?div id="jfovm50" class="index-wrap">！毖韵轮?div id="jfovm50" class="index-wrap">，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶
。其實(shí)四川就在西南
，四川說(shuō)成立，那么西南說(shuō)就成立了
。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些
，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些。
3．云南說(shuō)：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地
，這一帶是植物的王國(guó)
，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)
，因?yàn)椴铇涫强梢栽?div id="m50uktp" class="box-center"> ，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
4．川東鄂西說(shuō)：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川
，有兩人合抱者?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！卑蜕綅{川即今川東鄂西
。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉
，沒有見到證據(jù)
。
5．江浙說(shuō)：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化
。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，歷史若能夠在此生根
，倒是很有意義的話題
。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)。前面說(shuō)到茶是
神農(nóng)發(fā)明的
，那么它在哪一帶活動(dòng)
？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了
，至少是縮小了答案的“值域”
。
發(fā)源時(shí)間 中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏
，有的認(rèn)為起于周
，起于秦漢、三國(guó)的說(shuō)法也都有
，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”
，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”
，因此有人說(shuō)茶起源于唐代
。但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了
。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)
，茶的歷史要早于唐代很多年。
1
、神農(nóng)說(shuō) 唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
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！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏
。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)
，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水
，其色微黃，喝入口中生津止渴
、提神醒腦
，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的
，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法
。另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子
，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形
，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)
，查來(lái)查去
，把腸胃洗滌得干干凈凈
，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”
，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源
。
2
、西周說(shuō) 晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了
。
3
、秦漢說(shuō) 西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)
。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日
，是在茶經(jīng)之前
，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r
，內(nèi)容如下：
舍中有客
。提壺行酤
。汲水作哺。滌杯整案
。園中拔蒜
。斫蘇切脯
。筑肉臛芋
。膾魚炰 鰲
。烹茶盡具
。哺已蓋藏
。舍后有樹
。當(dāng)裁作船
。上至江州。下到煎主
。為府椽求用錢
。推紡惡敗。傻索綿亭
。買席往來(lái)都洛
。當(dāng)為婦女求脂澤
。販于小市
。歸都擔(dān)枲
。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝
。武陽(yáng)買茶
。楊氏池中擔(dān)荷
。往來(lái)市聚。慎護(hù)奸偷
。
“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”
，經(jīng)考該荼即今茶
。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)
，且為待客以禮的珍稀之物
，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要
。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文
，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字
，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶已有飲茶習(xí)俗
。
飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成： </B> 現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用
，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制
。但是人類最早為什么要飲茶呢
？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢
？
1、祭品說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的
，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害
，便“由祭品
，而菜食
，而藥用”
，最終成為飲料
。
2、藥物說(shuō)：這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的
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！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草
，日遇七十二毒
，得茶而解之”。
3
、食物說(shuō)：“古者民茹草飲水”
，“民以食為天”
，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律
。
4、同步說(shuō)：最初利用茶的方式方法
，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物
，同時(shí)也逐漸為藥料飲用
。
這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習(xí)慣
。
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起
，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了
。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?br>“茶”字及飲茶習(xí)慣的由來(lái)
荼茶二字之轉(zhuǎn)變
《九經(jīng)》無(wú)茶字
，或疑古時(shí)無(wú)茶
，不知《九經(jīng)》亦無(wú)燈字，古用燭以為燈
。于是無(wú)茶字
，非真無(wú)茶
，乃用荼以為茶也。不獨(dú)《九經(jīng)》無(wú)茶字
，《班馬字類》中根本無(wú)茶字
。至唐始妄減荼字一畫
，以為茶字
，而荼之讀音亦變
。荼，初音同都切
，讀若徒
，詩(shī)所謂“誰(shuí)謂荼苦”是也
。東漢以下，音宅加切
，讀若磋
；六朝梁以下
，始變讀音
。唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字
，然唐岱岳觀王圓題名碑
，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字
。（清席世昌《席氏讀說(shuō)文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制
，至唐始改而已。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學(xué)出版社,2004年7月第1版）
“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽
，始發(fā)于漢代
，古漢印中
，有些“荼”字已減去一筆
，成為“茶”字之形了
。不僅字形
，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵
，西漢時(shí)曾是劉欣的領(lǐng)地
，俗稱“荼”王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)13個(gè)屬縣之一
，稱為“荼”陵縣
。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”
，顏師古注為： 音弋奢反
，又音丈加反。這個(gè)反切注音
，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音
。從這個(gè)現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立
，要早于“茶”字字形的確立
。
中國(guó)地大物博
，民族眾多
，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈
，對(duì)同一物有多種稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫法
。代表茶字的還有茗字
。
在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多
，到了中唐時(shí)，茶的音
、形
、義已趨于統(tǒng)一
，后來(lái)，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳
，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立
，直至今天。
在中國(guó)古代文獻(xiàn)中
，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島
，所帶的物品中除黃金
、錦帛外，還有茶葉
。南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其
。唐順宗永貞元年
，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣
。
茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲
，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后
。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間
，人間相學(xué)事春茶”
。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后
，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知
。 [編輯本段]茶的性味 性味理論認(rèn)為，甘則補(bǔ)而苦則瀉。
二、茶的歸經(jīng)
典籍記載
，茶的歸經(jīng)是“入心
、脾
、肺
、腎五經(jīng)”
。
【性味】有溫涼之分。
【歸經(jīng)】歸心
、肺
、胃經(jīng)
。 [編輯本段]茶藥與茶療 茶文化與中醫(yī)藥
，兩者間有著十分密切的關(guān)系
， 而且都與神農(nóng)氏這一傳說(shuō)有關(guān)
。
由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用
，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國(guó)題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷
。可見
，茶就是藥
，并為藥書（古稱本草）所收載
。但近代的習(xí)慣
，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑
。 由于茶葉有很多的功效，可以防
、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥
，所以
，茶不但是藥
，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬(wàn)病之藥”
。
茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能
，而目有良好的延年益壽
、抗老強(qiáng)身的作用
。
茶水的營(yíng)養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質(zhì)(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.1維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)2磷(毫克)1鉀(毫克)1鈉(毫克)3.9鎂(毫克)3鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.03硒(微克)0.08銅(毫克)0.01錳(毫克)0.12碘(毫克)0 [編輯本段]茶葉的種類 按茶葉顏色分類：
1、綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。 這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉
，其花色品種之多居世界首位
。綠茶具有香高
、味醇
、形美
、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程
。由于加工時(shí)干燥的方法不同
，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶
、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶
、黃山毛峰茶
、廬山云霧、六安瓜片
、蒙頂茶、太平猴魁茶
、 顧渚紫筍茶
、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶
、 西山茶、雁蕩毛峰茶
、華頂云霧茶
、涌溪火青茶
、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶
、都勻毛尖茶
、恩施玉露茶
、婺源茗眉茶
、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶
、普陀佛茶
、日照清茶、霄坑毛峰
。
2
、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反
，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）
。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同
。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青
，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分
，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒）
，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化
，變成紅色的化合物
。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水
，而積累在葉片中
，從而形成紅湯、紅葉
。紅茶主要有小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有：祁紅
、滇紅
、英紅。
3
、青茶 ：又稱烏龍茶
，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變
，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶
。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究
，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶
。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇
。因其葉片中間為綠色
，葉緣呈紅色
，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有：武夷巖茶
、鐵觀音
、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶
。
4
、黃茶 ：黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天
；在制茶過程中
，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉
、黃湯
。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安
、名山縣的蒙頂黃芽
、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽(yáng)的北港在
、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖
、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）
、“黃大茶”（包括的大葉青
、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶
。
5
、黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)
，使葉色呈暗褐色
。黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，是藏
、蒙
、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”
、“湖北老青茶”
、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”
、云南的“緊茶”、“扁茶”
、“方茶”和“圓茶”等品種
。著名的云南普洱茶就屬于黑茶。
6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的
，是我國(guó)的特產(chǎn)
。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的
。 它加工時(shí)不炒不揉
，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)
。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和
、松溪和建陽(yáng)等縣
，有“銀針”、“白牡丹”
、“貢眉”
、“壽眉”幾種。
名貴品種有：白豪銀針茶
、白牡丹茶
。 [編輯本段]名茶介紹 1、杭州西湖龍井
，居中國(guó)名茶之冠
。 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來(lái)
，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界
，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。相傳
，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)
，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》
。西湖龍井茶向以“獅（峰）
、龍（井）、云（棲）
、虎（跑）
、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最
。龍井茶外形挺直削尖
、扁平俊秀、光滑勻齊
、色澤綠中顯黃
。沖泡后
，香氣清高持久，香馥若蘭
；湯色杏綠
，清澈明亮，葉底嫩綠
，勻齊成朵
，芽芽直立，栩栩如生
。品飲茶湯
，沁人心脾，齒間流芳
，回味無(wú)窮
。
2、江蘇蘇州洞庭碧螺春
，位居第二
。中國(guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山
。當(dāng)?shù)厝朔Q“嚇煞人香”
。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺
，滿披茸毛
，色澤碧綠。沖泡后
，味鮮生津
，清香芬芳，湯綠水澈
，葉底細(xì)勻嫩
。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶
，茶葉依然徐徐下沉
，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)
，也是其他茶所不能比擬的
。因此，民間有這樣的說(shuō)法：碧螺春是“銅絲條
，螺旋形
，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色
、香
、味）自古少”
。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團(tuán)焙干
。三個(gè)工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點(diǎn)是炒揉并舉
，關(guān)鍵在提毫
，即搓團(tuán)焙干工序。
3
、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南
，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺
、松谷庵
、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍
，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中
，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩
，葉片肥厚
，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁
，滋味醇甜
，成為茶中的上品。黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì)
，從清明到立夏為采摘期
，采回來(lái)的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔，剔去其中較老的葉
、莖
，使芽勻齊一致。在制作方面
，要根據(jù)芽葉質(zhì)量
，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗
、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象
；火溫要先高后低，逐漸下降
，葉片著溫均勻
，理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)
，臨近茶廠就聞到陣陣清香
。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細(xì)扁稍卷曲
，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃
，香氣持久似白蘭
。
4、安溪鐵觀音 屬青茶類
，是我國(guó)著名烏龍茶之一
。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久
，素有茶王之稱
。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725～1735年）
。安溪縣境內(nèi)多山
，氣候溫暖，雨量充足
，茶樹生長(zhǎng)茂盛
，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅
，冠絕全國(guó)
。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶
，分春茶
、夏茶、暑茶
、秋茶
。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同
，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多
，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青
，通宵搖青
、涼青，次日晨完成發(fā)酵
，再經(jīng)炒揉烘焙
，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青
、搖青
、涼青、殺青、切揉
、初烘
、包揉、復(fù)烘
、烘干9道工序
。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵
，芙蓉沙綠 明顯
