碧螺春明前明后茶區(qū)別

碧螺春明前明后茶區(qū)別

碧螺春明前茶的制作時(shí)間為清明節(jié)（4月4日）之前，是采摘一芽一葉初展或一芽一葉為原料，經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青等工序制成，成品茶嫩香持久，滋味鮮醇，而明后茶為4月4日之后采摘，一般制作為普通的炒青茶，滋味更加醇厚，香氣亦清香持久。

明前碧螺春

纖細(xì)多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇。

碧螺春經(jīng)過夏長、秋收、冬藏，沉寂三個(gè)季節(jié)積累了豐富的物質(zhì)，最終匯集于一顆顆鮮嫩的芽頭中，于早春逐個(gè)探出。

采摘取明前的碧螺春最合時(shí)宜，大部分芽頭探出且品質(zhì)上乘。制成一斤碧螺春需要4斤鮮葉，且多為一芽一葉初展或一芽一葉。

其次當(dāng)?shù)鬲?dú)特的茶果復(fù)合系統(tǒng)，充沛的雨水，適宜的氣溫，充足柔和的光照，為洞庭山碧螺春茶優(yōu)異品質(zhì)的形成提供了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件。

洞庭碧螺春，具有"一嫩三鮮"，即芽葉嫩、色澤鮮、香鮮靈、味鮮美。條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。

明后碧螺春

而明后碧螺春，由于溫度升高，再去做特一級，包括一級的茶葉就沒辦法做了。只能生產(chǎn)炒青茶葉。

炒青產(chǎn)期大約四月清明節(jié)之后，或晚一些的谷雨之后，此時(shí)天氣轉(zhuǎn)熱，茶葉生產(chǎn)速度很快，所以芽葉會長大很多，茸毛自然沒有早春的多。

但炒青并不是碧螺春里最差的茶葉，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。因?yàn)楸搪荽?。只有春茶，谷雨之后便是炒青茶了?/p>

而炒青每斤就在300元左右，稍微好一點(diǎn)也有400到500元一斤。自然沒有明前的動輒好幾百、上千大洋夸張，但是色香味，也還算不錯，對于注重實(shí)惠、中等收入人群來說，這個(gè)價(jià)格也非常友好。

碧螺春怎么分辨好壞 碧螺春等級劃分標(biāo)準(zhǔn)

不管是什么茶葉它內(nèi)部都是會有等級區(qū)別的，那么這個(gè)碧螺春茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)是什么樣的？怎么辨別買到的碧螺春是好還是壞？
碧螺春怎么分辨好壞
1、看色澤

碧螺春雖然屬于綠茶，但并不是說茶葉顏色越綠其品質(zhì)就越好哦。品質(zhì)好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤而有光澤。偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青，暗淡無光。

2、觀外形

好的碧螺春，成茶外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，渾身都布滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠。如果是劣質(zhì)的碧螺春，那么它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故。

3、聞香氣

碧螺春屬于不發(fā)酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味。想要鑒別碧螺春的品質(zhì)好不好，只要細(xì)細(xì)聞它的香氣，便可分辨出來。

4、賞茶湯

除了以上看色澤、觀外形、聞香氣三種鑒別方法之外，我們還可以通過觀賞碧螺春的茶湯來分辨。品質(zhì)好的碧螺春，用開水泡開后，茶湯色澤碧綠而明亮。如果茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質(zhì)低劣的碧螺春。

5、品味道

最后還有一個(gè)鑒別碧螺春的方法，那就是品嘗茶湯的味道。好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，如果嘗起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶哦。

碧螺春等級劃分標(biāo)準(zhǔn)
1、特級一等

條索纖細(xì)，卷曲呈螺，滿身披毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。

2、特級二等

條索纖細(xì)，卷曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。葉底嫩勻多芽，特二級茶是碧螺春中的上品。

3、一級

條索尚纖細(xì),卷曲呈螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。

4、二級

卷曲如螺，白毫顯露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

5、三級

條索纖細(xì)，尚卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長。

碧螺春什么季節(jié)喝最好
碧螺春適合夏秋季飲用，它有清熱、解毒、利尿的功效，非常適合體內(nèi)燥熱的人飲用。

碧螺春屬于綠茶類，是中國的傳統(tǒng)名茶，主要產(chǎn)于春季，每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，春分至清明采制的明前茶，品質(zhì)最好。

在春夏季節(jié)，喝碧螺春茶，味道是最鮮爽的。

碧螺春什么時(shí)候上市

目前在洞庭山原產(chǎn)地的碧螺春品種分為早茶（烏牛早）、中茶（小山種）和晚茶（小葉種）。

烏牛早在三月初即可上市，是從浙江引進(jìn)的茶樹品種，采摘早，芽葉漂亮，但是日照時(shí)間短，口感欠佳，目前已經(jīng)有人在賣了，不建議購買。

中茶為小山種，是后來從四川引進(jìn)的改良品種，一般三月中上旬即可采摘，主打明前市場，上市早，芽葉漂亮，品質(zhì)比烏牛早好很多，味道略淡于小葉種，價(jià)格也較高。

晚茶是碧螺春群體小葉種，也是最正宗的碧螺春品種，口感最好，茶毫偏少，上市時(shí)間較晚，一般在三月中下旬才開始上市。

請問明前龍井、明前碧螺春...中的“明前”是什么意思？

是指清明節(jié)前采摘的茶葉.
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，雨前茶品質(zhì)尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。
　　 中國的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣，早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時(shí)開始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
　　 古時(shí)貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
　　 社前,是指春社前，古代在立春后的第五個(gè)戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計(jì)算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時(shí)節(jié)（3月20日左右），也就是比“清明”早半個(gè)月，這種春分時(shí)節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。我國唐代每年要求在清明日運(yùn)至長安的紫筍貢茶，就應(yīng)該是屬“社前茶”了。因?yàn)楣艜r(shí)交通不便，在湖州長興采制的顧渚紫筍茶，就是用快馬日夜兼程運(yùn)到長安（今西安），少說也得十天半個(gè)月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是“春分”時(shí)節(jié)特早萌芽而采制的茶葉。
　　 火前，即明前，因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗，三日內(nèi)不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天，因此“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時(shí)，曾作詩《觀采茶作歌》，有詩句云“火前嫩、火后老，惟有騎火品最好”，是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好，過早采制太嫩，過遲采制太老。
　　 雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實(shí)是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
　　 近年來，有一種偏向，誤認(rèn)為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個(gè)單芽。實(shí)際上，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細(xì)小的單個(gè)茶芽制成的芽茶，外形確實(shí)美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。

真假碧螺春泡水后區(qū)別

真假碧螺春泡水后區(qū)別在于茶水明凈程度、味道清甜程度、沉底速度，具體如下：

1、茶水明凈

真的碧螺春泡水后，茶湯應(yīng)該是清澈、透亮的，葉底是碧綠的，而假碧螺春泡水后葉底是黃色得，并且還會導(dǎo)致茶水出現(xiàn)發(fā)黃、渾濁或綠得嚇人的情況。

2、味道清甜

隨著水汽的升騰，碧螺春茶葉的香氣會迅速彌漫開來。這個(gè)時(shí)候，仔細(xì)聞一聞。如果能夠聞到十分舒坦的，令人精神一振的，蘇州洞庭碧螺春所特有的果香氣，基本上是真茶了，相反便是假茶。一般來說，真的碧螺春明前茶至少能喝4泡以上，而且茶水不變色，味道帶回甘。

3、迅速沉底

碧螺春真茶的條索細(xì)、緊、重，所以泡水后會很快沉底。直接拿一個(gè)透明玻璃杯，先往杯子里倒入90%的熱水，然后拿出少量碧螺春茶葉投入水中。如果是真碧螺春，茶葉會在幾秒時(shí)間內(nèi)均沉入杯底，并在水中慢慢舒展開來，展現(xiàn)出采摘時(shí)的樣子。相反，長時(shí)間不沉底，入水后舒展不自然的碧螺春，一般是假茶。

真假碧螺春的外形區(qū)別

正宗的洞庭碧螺春全身由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，且絨毛越密，等級越高，而葉越大，等級越次。如果是正宗的洞庭碧螺春明前茶，要求一芽一葉，或者都是芽，并且芽跟葉基本上都是完整的，等長的。

一般蘇州產(chǎn)的碧螺春，都是人工炒制的，用手揉搓，雖然也很卷曲，但不會像機(jī)器炒制的碧螺春那么卷。而機(jī)器炒的碧螺春，一般外形上卷得像田螺，而且葉子比較大，不然的話機(jī)器可卷不出來。

其實(shí)，對于真假碧螺春的區(qū)別，最重要的一點(diǎn)是您要喝過真茶，才能品出來假茶。特別值得一提的是，烏牛早碧螺春并不能算是正宗的洞庭碧螺春。先從鮮葉的外觀上看，烏牛早碧螺春是沒有茶芯的；而正宗的小葉種碧螺春有茶芯。

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