金駿眉什么時(shí)候采摘最好(紅茶翹楚，金駿眉您了解多少？)

金駿眉什么時(shí)候采摘最好

金駿眉一般為4月上旬至5月下旬采摘，根據(jù)金駿眉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，首先金駿眉的原料必須來(lái)源于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山茶樹單芽，采摘時(shí)節(jié)上，一般為4月上旬到5月下旬采摘，茶青的采摘講究芽未長(zhǎng)飽滿不采，雨天不采，露水未干不采等。

武夷山，是世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)。

武夷山區(qū)地勢(shì)高峻，96.3%的森林覆蓋率， 其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，4.5-5的土壤pH值，30-90厘米的土壤厚度，非常適合茶葉的種植和加工。

這般純粹自然的環(huán)境，才造就了返璞歸真的好茶葉。

按標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1118-2015規(guī)定，金駿眉的定義如下：

金駿眉茶是以武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)565平方千米內(nèi)的高山茶樹單芽為原料，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的獨(dú)特工藝制作而成，具有“湯色金黃，湯中帶甘,甘里透香”品質(zhì)特征的紅茶。

金駿眉，武夷山的紅茶，追根溯源，自是和正山小種有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

金駿眉，就是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶，屬于紅茶中正山小種的分支，是2005年研制出的新品種紅茶。

金——金者，貴重之物也。

駿——“駿”字主要有三層涵義 ：駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

眉——形容外形。眉者，乃壽者長(zhǎng)久之意，且茶類中好芽制成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。

的確，金駿眉，特別引人注意的，便是那顆顆芽頭。

每年的4月上旬至5月下旬采摘，武夷山桐木村高山菜茶芽頭，原料稀少，且分布不均。

而采用芽頭來(lái)制作的金駿眉，許多成本也花在了采摘上，都是要人工采摘的精細(xì)活兒。

金駿眉令人著迷的地方，便是那充滿自然氣息的花香果香。

當(dāng)沿著茶碗內(nèi)壁用細(xì)流緩緩沁入，顆顆茶芽慢慢舒展，徐徐沉于碗底。

隨后香氣隨著熱氣緩緩上升，彌散，飄揚(yáng)。

是山上的花香與隱約草木氣息，呼吸之間，便在鼻腔縈繞。

小口淺嘗，淡淡的醇，清清的蜜韻，還有那順喉滑落的絲絲清涼，讓人感到甜而不膩。

像在春暖花開之時(shí)隱居山間，風(fēng)息從澗洞穿過(guò)，聞著花香叢味，喝一口山泉甘冽。

紅茶翹楚，金駿眉您了解多少？

金駿眉

何為“金駿眉”“金”:只采頭春嫩芽，一年只采一季，6-8萬(wàn)顆芽尖才能制成1斤，產(chǎn)量稀貴如金?！膀E”:一說(shuō)取自創(chuàng)制師傅梁駿德名字中的“駿”;一說(shuō)原料采摘于武夷山崇山峻嶺中的荒野茶樹，希望此茶前景勢(shì)頭如駿馬奔騰?！懊肌?傳統(tǒng)名茶皆有眉名，金駿眉茶型修長(zhǎng)如眉，眉還有長(zhǎng)久、長(zhǎng)壽之意。

關(guān)于產(chǎn)地金駿眉源于世界紅茶發(fā)源地，福建省武夷山市桐木村，該產(chǎn)區(qū)位于中國(guó)東南大陸，這里的茶山全部采用傳統(tǒng)的“武夷耕作法”進(jìn)行管理，使得生長(zhǎng)在這里的茶葉，具備獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)，主要產(chǎn)茶區(qū)平均海拔1200米，常年云霧繚繞 水汽充沛。

品質(zhì)特征金駿眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細(xì)膩;冷湯清和幽雅，清高持久。無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜。

加工工藝1.采摘標(biāo)準(zhǔn):采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位。待茶樹新梢長(zhǎng)到3-5葉將要成熟，頂葉六七成開面時(shí)采下2-4葉，俗稱“開面采”。

2.茶葉萎凋:日光萎凋:曬青程度，一般至失去光澤，葉色轉(zhuǎn)暗綠，頂葉下垂，梗彎而不斷，手捍有彈性感。曬青后要再青，使其鮮葉“還陽(yáng)”。室內(nèi)萎凋:將采回的金駿眉鮮葉攤放在笳笠上，靜置于涼青架，酌情翻動(dòng)2-3次使萎凋均勻，閔青一般不獨(dú)進(jìn)行，與曬青相結(jié)合。涼青的適度是:嫩梗青綠飽水，葉表新鮮、無(wú)水分。

3.搖青發(fā)酵:通過(guò)搖、涼(即動(dòng)、靜)反復(fù)進(jìn)行4-5次，歷時(shí)8-10小時(shí)，使葉子由硬變軟(“活來(lái)死去”)，谷稱為“消青”，達(dá)到“綠葉紅鑲邊”。

4.殺青定型:殺青的目的就是以高濕來(lái)破壞酵素

的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣溫完全散失而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。

5.揉捻加工:經(jīng)5-8分鐘的持續(xù)揉捻，使葉片卷成條索，破碎葉細(xì)胞，擠出休汁，粘附葉表，沖光時(shí)易溶于水。揉捻掌握“趁熱，適量，快速、短時(shí)“原則 加壓要“輕，重，輕“轉(zhuǎn)速控制“慢、快、慢“。

存儲(chǔ)方法(1)避光，切忌不要放在陽(yáng)光可以直射的地方，應(yīng)該避免陽(yáng)光直射，將金駿眉放置在陰涼干燥處存放。

(2)防高溫，金駿眉屬于完全發(fā)酵茶，高溫會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)茶葉發(fā)酵，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致金駿眉中的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生改變，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

(3)防潮。金駿眉在制作工程中的最后一步有干燥的過(guò)程，很容易受潮。金駿眉的保存方法:罐儲(chǔ)存法、瓦壇存法、冰箱存法、袋儲(chǔ)存法。一般最常用的儲(chǔ)存方法主要有罐儲(chǔ)存法和瓦壇存法，利用密封性能夠最大程度地將金駿眉與周圍空氣隔離，避免接觸空氣茶葉發(fā)生氧化反應(yīng)。

金駿眉茶葉的保存方法

金駿眉茶葉采摘芽嫩，制丁精細(xì)，品質(zhì)高雅，價(jià)值高，應(yīng)認(rèn)真做好儲(chǔ)藏。根據(jù)茶葉變質(zhì)的原因及其影響因素，采取相應(yīng)的儲(chǔ)藏措施。

1、錫罐儲(chǔ)藏法：選用市場(chǎng)上供應(yīng)的雙蓋錫罐做盛器。內(nèi)置一個(gè)完好的塑料食品袋，然后將干燥的金駿眉放人罐內(nèi)的食品袋中，扎好袋口，蓋好蓋子即可。

2、陶瓷罐儲(chǔ)藏法 : 選用干燥無(wú)異味，密閉性好的陶瓷罐，罐底與罐內(nèi)周圍鋪設(shè)牛皮紙，中間嵌放竹炭袋一只，將金駿眉置于罐內(nèi)，罐口用棉花包蓋緊扎好。竹炭袋每隔半年應(yīng)更換一次。

3、袋裝儲(chǔ)存法：先用潔凈無(wú)異味的白紙包好金駿眉茶葉，再包上一張牛皮紙，然后再裝入一只無(wú)孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)的空氣擠出隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口，最后把它放入干燥無(wú)味的鐵筒內(nèi)。

4、低溫儲(chǔ)存法 : 將扎緊袋口的金駿眉茶葉放在冰箱內(nèi)即可。

茶文化知識(shí)大全之武夷山金駿眉

　　我們知道武夷山作為世界遺產(chǎn)，其留下來(lái)的文化還是自然寶藏都數(shù)不勝數(shù)，其武夷山的 茶文化就是一大特色，也是中國(guó)茶文化的一個(gè)代表，而武夷山金駿眉就是發(fā)源于武夷山市的桐木村，那么今天就和我一起來(lái)認(rèn)識(shí)下吧。

　　 金駿眉的起源
　　金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

　　其名字的由來(lái)：金駿眉采用頭春頭芽制作，一年一采，稀貴如金，故取名“金”字；因其原料采摘于桐木村崇山峻嶺之中，同時(shí)希望此茶能如駿馬奔騰般快速推廣開來(lái)，故取名“駿”字；飲茶有益健康，長(zhǎng)久長(zhǎng)壽，故取名有長(zhǎng)壽意義的“眉”字，熟思貫通后便取名“金駿眉”。

　　 金駿眉的生長(zhǎng)環(huán)境
　　金駿眉，原料采摘于世界紅茶發(fā)源地、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地、武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，桐木村以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”。桐木關(guān)地勢(shì)高峻，96.3%的森林覆蓋率，其主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均濕度為80%，這里，就是金駿眉生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。

　　 金駿眉的主要功效
　　金駿眉所含有的少量咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。

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