飲用用量沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn),但一般而言,對(duì)于成年人一天喝茶用量15~20克左右為佳,分2~4次沖泡為適宜,而對(duì)于沖泡的茶水來(lái)說(shuō),一天飲用500~1500ml為佳,其次在飲茶、泡茶時(shí)需要注意,茶水宜清淡、適量,禁忌過(guò)度飲用,對(duì)于現(xiàn)泡的茶水,要及時(shí)飲用,避免長(zhǎng)期擱置。
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無(wú)機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
茶有一個(gè)很重要的作用,就是它會(huì)在精神、心理、行為層面影響我們。茶文化使得我們?cè)陲嫴璧倪^(guò)程中,心情趨于平和、寧?kù)o。
在現(xiàn)代喧鬧的世界中,有益于緩解壓力或者是情緒困擾,養(yǎng)成了飲茶習(xí)慣以后,如暴飲暴食、過(guò)多的喝酒、抽煙等不利于健康的行為會(huì)減少。
根據(jù)研究統(tǒng)計(jì),每天喝茶超過(guò)4杯以上,它的好處并沒(méi)有明顯的增加,但是低于1杯,很難從茶中得到益處。當(dāng)然,如果勞動(dòng)量較大、消耗的體力大,需要的補(bǔ)充水量增大,可以多喝一些水或茶,不會(huì)有壞處。
總之,一天喝茶多少也沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn),受飲茶習(xí)慣,年齡,健康狀況,生活環(huán)境,風(fēng)俗等因素比較多,但總體須保持清淡、適量,不喝隔夜茶,飯后不立即喝茶的好習(xí)慣。
一般每人每天的茶葉用量應(yīng)控制在5至15克,食肉量多的人,每天的茶葉用量應(yīng)該控制在30克。
喝茶過(guò)量,會(huì)使體內(nèi)水分增加,血液循和心跳加快,心腎負(fù)擔(dān)加重,導(dǎo)致植物神經(jīng)功能失調(diào),并引起茶堿在胃內(nèi)積聚,胃液分泌受到抑制,妨礙消化。濃茶不宜多喝,茶葉中的生物堿如果在人體內(nèi)含量過(guò)高,就會(huì)強(qiáng)烈刺激大腦神經(jīng),心跳加快,從而產(chǎn)生心悸、頭痛、失眠、尿頻等癥狀,還會(huì)引起腸胃道的病理變化.乃至引發(fā)潰瘍。喝茶多了,茶中的鞣酸大量積聚.容易與維生素B1結(jié)合,使維生素B1的含量降低而影響食欲,而且還會(huì)引起神經(jīng)過(guò)敏。
喝茶有助于消化,減少脂肪的積聚,使胃液能充分?jǐn)嚢枋澄?,用以幫助消化,有助于食物在小腸中的進(jìn)一步消化和吸收。
茶中主要的功能成分有三種,茶多酚、咖啡堿、茶氨酸。
茶多酚的攝入量,目前并未有具體的攝入限量。
因?yàn)椴瓒喾邮且环N混合物,由很多種成分組成,具體到里面的單一成分,我們?nèi)粘z入的量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到超量的程度。
咖啡堿在茶中含量為1%~4%,此外在咖啡、可可中也有,是大家比較熟悉的,具有提神效果的成分。
根據(jù)歐盟食品安全局的研究表明,成年人每日攝入不超過(guò)400mg的咖啡堿,不會(huì)危及 健康 安全。
這樣如果按極端的最大含量(4%)來(lái)計(jì)算,每天飲用10克茶(差不多3大杯完全泡開(kāi)的茶葉),是不會(huì)有問(wèn)題的。
茶氨酸在茶中的含量為1%~2%,它具有降壓安神,避免過(guò)度興奮的作用。在國(guó)家頒布的《關(guān)于批準(zhǔn)茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告(2014年第15號(hào))》中指出,限制最大使用量為0.4克。
這樣如果也按極端的最大含量(2%)來(lái)計(jì)算,每天飲用20克茶,是不會(huì)有問(wèn)題的。
照這個(gè)結(jié)果看,似乎10克以內(nèi)比較安全。當(dāng)然,這只是一個(gè)簡(jiǎn)單的計(jì)算,茶葉的內(nèi)含物,在沖泡過(guò)程中不會(huì)100%全部泡出來(lái),而且身體的吸收,也不會(huì)是照單全收,過(guò)程總會(huì)有些損耗。
此外這次計(jì)算,都是按極端的最大含量來(lái)算,實(shí)際來(lái)說(shuō),15克左右都不會(huì)有問(wèn)題。
另外曾有報(bào)道說(shuō),有人因過(guò)量飲茶導(dǎo)致氟中毒。
但是氟是人體必需的微量元素之一,在人體骨骼形成中有重要作用 ,用氟化物防齲齒被認(rèn)為是目前最有效,應(yīng)用最廣泛的手段。茶葉中富含氟,因此適當(dāng)飲茶對(duì)補(bǔ)充人體所需的氟有十分重要的意義。
除非攝入超過(guò)了安全范圍,就能引起急性或累積性氟中毒。氟中毒,早期表現(xiàn)為疲乏無(wú)力、食欲不振、頭暈、頭痛、記憶力減退等癥狀。過(guò)量的氟進(jìn)入人體后,主要沉積在牙齒和骨骼上,形成氟斑牙和氟骨癥。
《茶業(yè)氟含量控制規(guī)程GH/T1126—2016》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,茶葉中氟含量應(yīng)該 200mg/kg。
從茶葉老嫩度看,老葉中的含量是嫩葉中含量的12 36倍。就不同茶類而言,以綠茶氟含量最低,平均為67.53 69.49毫克/千克;黑茶最高,平均為296.14 246.07毫克/千克;紅茶、烏龍茶及花茶居中。氟的浸出率隨泡茶水溫提高和浸泡時(shí)間延長(zhǎng)而升高。
總之,只要原料不太老的茶類,目前還未見(jiàn)有飲茶型氟中毒的報(bào)道。相反,適度飲茶有利于口腔和牙齒的衛(wèi)生保健,所以可以放心飲用。
中國(guó)人喝茶,自古有之。老話說(shuō)“寧可三日食無(wú)肉,不可一日無(wú)茶”,生活中,老百姓將茶葉排在開(kāi)門7件事之列,渴了要喝茶,客來(lái)要敬茶。中國(guó)茶文化博大精深,許多人喜歡喝茶,卻并不一定了解茶葉的真實(shí)面貌。 接下來(lái),我們就一起聊一聊,有關(guān)茶葉的幾件必須要知道的事情。
都說(shuō)茶是 健康 飲品,主要是因?yàn)槠浜腥梭w所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。
根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明,茶葉中絕大多數(shù)都是有機(jī)物質(zhì),含量高達(dá)93%~96.5%。這些有機(jī)物質(zhì)包括氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、生物堿、茶多酚和維生素等等。其中20%~30%的是葉蛋白,還有1.5%~4%的游離氨基酸,種類多達(dá)20多種,但是絕大多數(shù)都是人體所需的氨基酸。
茶葉中含有3.5%~7%的無(wú)機(jī)物。這些無(wú)機(jī)物都是人體所需的礦質(zhì)元素,包括鈣、鐵,鎂、鋅、錳等27種。這些礦物質(zhì)同樣是人體新陳代謝所需要的,每一種都不可或缺。
正是因?yàn)橛卸喾N營(yíng)養(yǎng)元素,才讓茶葉顯得那么 健康 ,才讓喝茶變得那么 養(yǎng)生 。平常沒(méi)事的時(shí)候多喝茶,除了解決口渴問(wèn)題,補(bǔ)充水分以外,更多的就在于 養(yǎng)生 保健的作用。
一個(gè)正常成年人每天需要補(bǔ)充水分2000~2500毫升。通過(guò)飲食,每天可獲得600~800毫升,剩下的部分需要通過(guò)飲水或者是飲茶方式來(lái)獲取。如果每天補(bǔ)充的水分不足,長(zhǎng)此以往會(huì)影響新陳代謝,導(dǎo)致身體處于亞 健康 狀態(tài)。
想要更 養(yǎng)生 ,就需要多補(bǔ)充水分。愛(ài)茶的朋友雖然不能完全以茶水來(lái)代替人體所需的水分,大多喝茶確實(shí)可以起到補(bǔ)充水分的作用。一個(gè)人每天飲用茶水1500毫升左右,基本就能滿足身體所需要。
以300毫升的玻璃杯為例,每天需要喝5杯茶水。如果沖泡綠茶,每次投茶3~4克,需要茶葉10-12克左右。如果是沖泡發(fā)酵茶,每次投茶量在7~8克,需要茶葉15克左右。因?yàn)榘l(fā)酵茶沖泡次數(shù)更多,很多都可以沖泡10次以上。
當(dāng)然每個(gè)人的喝茶習(xí)慣、品飲方式、運(yùn)動(dòng)量、對(duì)水分的需求量以及飲食習(xí)慣,都有一定差異,每天喝的茶水也會(huì)有多有少。但是,從 養(yǎng)生 角度出發(fā),每次沖泡品飲茶葉,茶湯不宜過(guò)濃,投茶量應(yīng)該盡量控制在合理的范圍內(nèi)。多喝淡茶,少喝濃茶,這樣才更 健康 。
有些茶友,喜歡沖泡兩次就開(kāi)始換茶,有些茶友為了避免浪費(fèi),一整天都不換茶。這兩種做法,可能都并不妥當(dāng)。
一泡茶葉到底可以沖泡幾次?并沒(méi)有一個(gè)一成不變的定律,而是要根據(jù)品飲的習(xí)慣、茶葉的種類、沖泡的方式等多種因素綜合決定。
比如說(shuō)一泡綠茶,如果用直口玻璃杯沖泡,三次而已。如果改用蓋碗快速茶湯分離方式?jīng)_泡,可以適當(dāng)延長(zhǎng)至5泡以上。
換了非常耐泡的普洱茶,往往沖泡10次以上,茶湯的滋味香氣濃度都還在可飲范圍之內(nèi)。
從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出的角度而言,不管什么茶,前一二泡都能析出絕大部分。尤其是沒(méi)有發(fā)酵的綠茶和輕微發(fā)酵的黃茶,沖泡15秒之后,茶湯中90%以上的精華物質(zhì)都會(huì)溶入水中。這也是為什么綠茶黃茶不耐泡的原因所在。
茶葉越老,耐泡度越高,茶葉越嫩,耐泡度越低。明前頂級(jí)綠茶,大多采用嫩芽制作,基本上只能沖泡2~3次,后面就只剩寡淡的水味了。而采用成熟原料制作的發(fā)酵茶,比如說(shuō)烏龍茶和黑茶等,大多可以反復(fù)沖泡7次以上。
因此,想要看一泡茶到底可以沖泡幾次,要分茶葉而定。至于說(shuō)每個(gè)人一天喝多少茶更 養(yǎng)生 ,也需要根據(jù)自身體質(zhì)狀況來(lái)定。喝茶時(shí)盡量多喝淡茶,少喝濃茶,睡前和空腹情況下少喝茶,這樣更 養(yǎng)生 。
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