云南所產(chǎn)的工夫紅茶是

云南所產(chǎn)的工夫紅茶是

云南所產(chǎn)的工夫紅茶是滇紅，滇紅屬紅茶類，是云南紅茶的簡稱，產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、 鳳慶、 西雙版納、德宏等地，制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成，滇紅工夫茶條索緊致，且具有濃醇、香馥的特征。

云南地處中國西南邊陲，地理位置在東經(jīng)97°—106°，北緯21°9′—29°15′之間。主產(chǎn)茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23°27′附近。這條在北回歸線附近不超過3o的緯度范圍內(nèi)，被科學家稱為“生物優(yōu)生地帶”。

全省128個縣有120個縣產(chǎn)茶，23個重點茶產(chǎn)縣的海拔高度，均在1000—2000米之間。云南有雨熱同季和干涼同季的氣候特點，全年平均氣溫保持在15℃—18℃之間，晝夜溫差平均超過10℃以上。從3月初到11月底，一年可采9個月的茶葉。

按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區(qū)。滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個自然區(qū)。滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區(qū)），種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)。

其中，風慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。滇南茶區(qū)，是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區(qū)），面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。

滇紅茶產(chǎn)區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。云南省并沒有四季之分，與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。

滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃，以滇西茶區(qū)的云縣鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ恪?/p>

滇紅工夫系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,以一芽二葉為主先經(jīng)萎凋,揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇紅工夫。

長期以來,上述各道工序均以手工操作為主。滇紅工夫外形條索緊結(jié),身骨重實,干茶色澤烏潤,金毫特顯;湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮。

滇紅春、夏、秋均可采摘,春茶品質(zhì)最好，秋茶次好。

春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。

秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。

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