煮白茶和泡白茶區(qū)別(一般茶葉是煮的好還是泡的好，為什么？)

煮白茶和泡白茶區(qū)別

煮茶步驟更為簡單，煮茶能為白茶提供一個恒溫的狀態(tài)，使茶內(nèi)物質(zhì)充分釋放，茶湯更為濃厚，而白茶最深層次的物質(zhì)也能得到最大程度的釋放，但要注意把控時間，而泡白茶步驟更為復(fù)雜，但靈活性較高，可隨機調(diào)整出水時間、沖泡溫度、茶湯濃度，更符合飲用體驗。

煮茶

煮茶簡單，一壺、少許水，平時用茶量的一半。煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質(zhì)才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。

煮茶也更易讓茶葉內(nèi)含物充分的溢出，使得茶湯更為濃厚，能充分利用白茶中的內(nèi)含，讓白茶最深層次的物質(zhì)也得以釋放。

煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來。煮出來的老白茶不僅芳香四溢，味道更加馥郁醇厚。

泡茶

而泡白茶，雖然沒有煮那么愛的濃烈，但泡茶的時候能更好的控白茶出湯的時間，茶湯的口感濃淡度、水溫、出湯，一切根據(jù)自己的習(xí)慣來，隨時調(diào)控，1人多人飲茶，游刃有余，靈活性更高，當(dāng)然泡茶的步驟也相對麻煩一些。

另外，如一些白毫銀針或新茶，泡才是成就其滋味的完美計劃，其白茶中特有的花香、果香才會更顯清雅、純正，而其中的茶多酚和咖啡堿的析出速度就會變慢，茶的苦澀感就沒有那么強烈，因而白茶的滋味才清新淡雅。

當(dāng)然，煮茶、泡茶各有優(yōu)點，壓根也沒有誰好誰壞一說，但針對不同的茶品，要選擇合適的泡法。

新茶、散茶（新白茶）、芽茶宜泡；老茶、茶餅、散茶（老白茶）宜煮。

一般茶葉是煮的好還是泡的好，為什么？

有些煮著好喝，有些泡著好喝，但煮比泡好喝百倍的四種茶有：
❶白茶：屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
❷黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
❸紅茶：屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
❹烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。
烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
綜上。一般年份較長、全發(fā)酵或發(fā)酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關(guān)系，或經(jīng)過時光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨于溫?zé)帷Ｇ掖祟惒杵?，條索相對粗老，內(nèi)含物質(zhì)相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮后不會因過于苦澀而難于下口，溫?zé)岬牟栊杂脕眚?qū)寒又再適合不過。

泡茶與煮茶的區(qū)別都有哪些

泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶內(nèi)涵物質(zhì)30%，煮茶則能煮出60%，

煮茶和泡茶有區(qū)別嗎？

1提升茶葉香氣

一般的不銹鋼水壺，水溫只能達(dá)到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。

可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，香氣才會更加濃郁。

2改善水質(zhì)

據(jù)茶器行家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，而用陶壺煮水，則能放出遠(yuǎn)紅外線能量，使水分子小分子化。

煮出來的水，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。

3補鐵

生鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質(zhì)，可以達(dá)到補鐵的效果。

哪些茶可煮

必須是陳茶或發(fā)酵茶，由于經(jīng)過工藝釀制或經(jīng)過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫?zé)帷?/p>

這樣的茶在泡制或煮制的過程中才不會苦澀而難以下口，而茶性溫?zé)嵊钟序?qū)寒的作用，在大冬天飲用再適合不過了。

熟普洱茶不同于生普，以自然方式發(fā)酵，它是經(jīng)人工方式進(jìn)行發(fā)酵，茶性更佳溫和，茶湯較軟，色澤褐紅，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂等保健功效。

在《本草綱目》中就有關(guān)于普洱的記載，"普洱茶味苦性刻.解油膩牛羊毒……刮腸通泄"

即便保存再好的綠茶，超過兩年的保質(zhì)期，茶香也會消失殆盡。

可白茶卻不同，對老白茶來說，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，它和普洱一樣，儲存年份越久，茶味也就愈加醇厚。

紅茶因紅葉、紅茶、紅湯和香味純甜而得名。也是溫性茶，女生多喝也沒問題。冷天喝茶，紅茶當(dāng)然是不錯的選擇。

茶王贊壽眉白茶是煮著喝好還是沖泡喝好？

壽眉適合煮著喝，與年份也有關(guān)系，年份越老的茶，就越適合煮著喝。這與白茶的內(nèi)在物質(zhì)密切相關(guān)。
好品質(zhì)的白茶，經(jīng)過長時間的陳化，茶葉中蘊含營養(yǎng)物質(zhì)會隨著時間沉淀睡去，“煮”才能將茶里的類黃酮等精華慢慢喚醒，茶多酚、咖啡堿的含量也會逐漸減少，煮出的茶湯也不會有苦澀味，茶湯更加柔和、甘甜。

所以，如果是當(dāng)年新茶，可以用沸水沖泡，但如果是年份達(dá)到三年或是三年以上的陳年老壽眉，煮一煮就很有必要了。

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