新會小青柑四個產(chǎn)區(qū)特點(新會小青柑與其他柑的區(qū)別。)

新會小青柑四個產(chǎn)區(qū)特點

新會小青柑主要分為梅江、天馬、茶坑、東西甲四大產(chǎn)區(qū)，梅江小青柑果皮油亮、厚實，有果木芳香；天馬產(chǎn)出的柑，具有酸甜適度，柑韻悠長，口感順滑等特點；茶坑具有醇厚芳香，香味較淡，回甘略苦的特點；東甲、西甲產(chǎn)量較少，亦具有飽滿醇厚，柑香清幽等特點。新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑（學(xué)名茶枝柑），是廣東省江門市新會區(qū)著名土特產(chǎn)，其皮肉兼用、藥食同源，在明清就風(fēng)行各地并被列為“貢品”，年年進貢。2006年，新會陳皮被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品。

新會柑的核心產(chǎn)區(qū)，是指以新會熊子塔為中心畫圓，直徑約2公里的范圍，這些都是做傳統(tǒng)高端陳皮的產(chǎn)區(qū)，柑普茶產(chǎn)品主要是選用這些產(chǎn)區(qū)的柑果來制作，例如天馬、梅江、茶坑、東西甲等。

何謂核心產(chǎn)區(qū)之說？

凡是能看到鳳山熊子塔的柑園，都是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新會茶枝柑的地方。

以下五地（天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲）的附近一帶，處咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質(zhì)豐富，灌溉用水能夠是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使核心產(chǎn)區(qū)的新會柑的品質(zhì)是其它產(chǎn)區(qū)無可比擬。

新會柑有哪些產(chǎn)區(qū)

1、茶坑村

此地是新會柑核心產(chǎn)區(qū)之一，七百多年前，茶坑人已大量種植新會柑，并經(jīng)營新會陳皮，傳說中區(qū)分新會柑核心產(chǎn)區(qū)的地標(biāo)—熊子塔，就在茶坑。

柑果特點：醇厚芳香，較梅江略淡；入口甜味香味較淡，回甘略帶點苦，基本無麻痹感 。

2、天馬村

被評為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，著名作家巴金先生筆下的《鳥的天堂》原型即來源于此，更顯天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨厚。

天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。

3、東甲村

歷史上著名新會柑種植基地，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。

素有“東甲陳皮譽新會，百年陳皮勝黃金”之稱，但東甲村種植柑果的土地由于近10來年新會的發(fā)展建設(shè)，大多已被征收開發(fā)，產(chǎn)區(qū)所剩無幾，能夠產(chǎn)出最佳陳皮的柑樹亦少之又少，導(dǎo)致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴。

4、西甲村

靠近東甲村和會城主城區(qū)，西甲村歷史上也是著名新會柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但由于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化，西甲村目前已經(jīng)為城區(qū)，村里的土地已所剩無幾，目前種植新會柑的數(shù)量基本上已沒有。

5、梅江村梅江村是新會茶枝柑的著名產(chǎn)區(qū)，素有柑之鄉(xiāng)的稱譽，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽，當(dāng)中又以塞口圍種植的茶枝柑尤為著名。

柑果特點：果皮油亮且厚實，有特殊的濃郁的果木芳香。

作為新會柑核心產(chǎn)區(qū)的（梅江），這里擁有優(yōu)勢的地理環(huán)境，還擁有獨特的氣候、盛產(chǎn)柑橘，當(dāng)?shù)厝朔Q之為新會柑。梅江小青柑是品質(zhì)最優(yōu)，其果皮青綠富含香精油、檸檬烯、乳糖、纖維素、維生素、黃酮類等物質(zhì)。

新會小青柑與其他柑的區(qū)別。

新會柑的種植環(huán)境，水土都不一樣，從古時候就屬于貢品，新會的柑油包均勻飽滿，柑香濃郁持久，耐泡，不會裂開，其他地方的柑淡而無味，兩三泡沒有味道了，而且沒有韌性，一泡就裂開，應(yīng)該價值就不說了，這個都有研究院的發(fā)布了
選小青柑，選“嶺南傳承”品牌小青柑，地道新會人做的小青柑，古法制造，正宗的味道

如何鑒別小青柑的優(yōu)劣？宮廷普洱小青柑如何辨別

如何正確選購小青柑？
1、首選品牌品鑒裝
先試品鑒裝再購正品！之所以一直都強調(diào)品牌，是因為制作柑普茶的門檻很低，但想要做好一款柑普茶就不是那么容易的事了。而品牌的公信力一般比較高，這從某寶上充斥的“柑普茶”與“桔普茶”不分之現(xiàn)象可略供佐證，畢竟品牌很多時候都意味著“專業(yè)”：新會茶枝柑在柑普茶中的地位，豈能用其他桔橘果子代替？
而品鑒裝實在是個非常好的發(fā)明，尤其是對消費者而言，可以花最少的經(jīng)濟成本來選茶、定茶。因為品鑒裝一般都小份量、低價格，有點類似舊時餐館吆喝著“吃好了再來”的味道，試好了再買正裝。
2、原料也很重要
柑好茶也要好！現(xiàn)在大多數(shù)人都知道了正宗的柑普茶是用廣東江門新會的茶枝柑為原料制作的，所以很多商家在宣傳推廣自己的柑普茶產(chǎn)品時，對于另一原料熟茶的介紹卻是一帶而過甚至沒有，這樣的柑普茶產(chǎn)品往往也意味著所用的熟茶原料質(zhì)量太差，不好說出口，而正規(guī)的品牌一般都會做到柑皮和熟茶面面俱到。
3、品飲有重點
飲用口感會誠實地告訴你工藝是否到位！小青柑陳皮普洱因所用新會小青柑尚處于幼果階段，果酸含量高、芳香物質(zhì)豐富的同時，苦澀味也很重。故加工工藝不到位的小青柑陳皮普洱入口一般都有苦麻、酸澀等雜味，令人不適。新會核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)柑皮的濃郁清香，再經(jīng)精細化控制打磨的現(xiàn)代化加工工藝，與普洱熟茶融合成品柑茶味協(xié)調(diào)融洽，濃厚飽滿。綜上，原料正宗、工藝到位、口感良好才是一款靠譜的小青柑陳皮普洱，選購的時候記得好好甄別喲！

什么是小青柑？

小青柑又叫柑普茶，它用廣東新會大紅柑和云南西雙版納勐?？h普洱茶為原料制作而成的一種茶，是普洱茶的一種。其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，發(fā)揮出新會陳皮“理氣”的功效。

特點：融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，形成了風(fēng)味獨特、口感一絕的柑普茶。其保健作用兼具新會陳皮和普洱茶功效。新會柑，是新會陳皮唯一原料。

功效：理氣調(diào)中、健脾和胃、燥濕化痰、消積化滯；與普洱茶結(jié)合，無論是表還是內(nèi)涵，均混然天成，堪稱一絕。其保健功效，自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。

擴展資料

小青柑普洱茶保健功效

1、理氣健胃，祛痰潤喉：具有化痰、潤肺、理氣的功效，同時還有消積化滯、健胃、保護心血管等功效。

2、消炎作用：具有殺菌、消炎、抗HIV病毒、抗誘變、抗氧化、去除口腔異味、保護牙齒等諸多生物藥理活性。

3、醒腦提神，美白肌膚：使體味芬芳、醒腦提神、美白肌膚、清熱解火、滋陰養(yǎng)顏，對女性朋友作用明顯；同時還有減少疲勞的功效，而且沖泡方便，日常工作用隨手一泡就能緩解長時間連續(xù)工作的疲憊感。

4、降脂減肥：主要作用為氧化脂肪、減肥，茶多酚等多種有效成分都能幫助消化及脂肪的分解。

5、抑制腫瘤、癌細胞增生：能抗腫瘤細胞增殖，如骨髓癌細胞，淋巴癌細胞，卵巢癌細胞，前列腺癌細胞及扁平癌細胞有抑制增殖的作用，這類黃酮通過改變癌細胞的細胞膜和酶以及信號傳導(dǎo)機制干擾其DNA復(fù)制，蛋白質(zhì)合成而起到抗癌防癌的作用。

6、促進新陳代謝：有抗血細胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇作用，是碳水化合物代謝促進劑，而小青柑果皮中便含有川陳皮素。

7、改善記憶障礙：顯著改善AD患者認(rèn)知功能、行為和心境障礙。對癡呆患者和腦器質(zhì)性病引起的記憶障礙亦有改善作用。

-柑普茶

人民網(wǎng)-小青柑普洱茶有哪些保健功效

古諺丨關(guān)于小青柑, 你需要知道的20個問題

你知道最近什么茶最火？那答案一定是眾多茶友肯定的“小青柑”。自出世以來，小青柑因其獨特的滋味和清爽的果香遭到眾多茶友喜歡。普洱熟茶（熟散茶）與柑皮的結(jié)合，又賦予了小青柑一定的藥理價值，所以小青柑火也就在所難免，以至“霸占”了眾多茶友的茶桌，成為了茶桌上的?？?。那么小青柑還有哪些知識需要我們知道的呢？下面我跟大家詳解：

一、小青柑會不會突然就斷貨？

因為新會柑的生長周期在8月到12月，產(chǎn)量有限，并且每棵樹的采摘量是根據(jù)果樹的生長情況而定的，不能整年生產(chǎn)。而小青柑的采摘時間大約在每年的8月到9月，因為果小，挖果裝茶等工序復(fù)雜，產(chǎn)量十分有限；因此大家最好提前儲備好一年所需的量。

二、為什么小青柑的口感有時候會有點差別?

口感大致是保持一致的，但為了確保小青柑的鮮爽，工廠現(xiàn)摘現(xiàn)做，而采摘時候的天氣環(huán)境包括小青柑的生產(chǎn)情況都是不一樣的；另外在低溫烘培過程中，柑果大小不均，每顆柑普茶的受熱情況小有區(qū)別；而且有的小青柑使用的工藝不同，例如全生曬、半生曬、烘焙，所以口感會略有不同。

三、什么時候飲用柑普茶最好？

柑普茶適合四季飲用。春季喝柑普茶能祛濕化痰、潤肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解熱、降脂減肥；秋季喝柑普茶能緩解秋燥、滋潤肌膚；冬季喝柑普茶能理氣健脾、暖胃養(yǎng)胃。

四、受潮的柑普茶還能要嗎？

受潮后會影響柑普茶的口感與香氣，而且要注意會不會發(fā)霉，受潮過久不能直接沖泡。如果僅是受潮但沒有吸收異味，可以拆開包裝，將小青柑放置陽光下，通過日曬將水分散發(fā)，至柑皮干燥后再包裝起來即可。

五、小青柑挖出來的肉哪里去了？

剝皮后的新會果肉，柑肉很容易變質(zhì)，而因為新會柑其實皮甜，而肉是微酸微甜的；而小青柑的果肉就更不用說了，酸澀感幾乎強到無法入口。

因為我們中國人強調(diào)物盡其用，鑒于此，當(dāng)然有很多人也動腦筋想出了一些辦法，當(dāng)然有一些方法已經(jīng)進入實施階段了。第一，酸性肥料：其實將小青柑或者二紅柑果肉打碎，加水裝到瓶里存放三個月就好了，酸性肥料，會加重土壤酸化，適用于也能讓新會柑或者其他水果，促進果實色，增加果實甜度。第二，酵素：大紅柑的果肉糖分高，可以做成酵素。當(dāng)然，這也需要比較高的門檻才可以做，因為發(fā)酵不好也很容易有食品安全風(fēng)險。第二，柑籽和柑囊可做調(diào)味品：大紅柑肉榨汁分離，其實可以得到濃縮柑汁、柑囊衣和柑籽三個半成品，柑肉分離后剩下的下腳料———柑籽和柑囊衣，已經(jīng)被李錦記做成了調(diào)味品。第三，蜜漬柑，柑餅，柑肉干，柑肉果醬等食品。第四，果肉釀酒：果實酒，新會曾經(jīng)出品一款白蘭地就是用新會柑肉釀制的，還上了新會新聞。

六、為什么陳皮會長蟲、柑普茶會不會有影響？

陳皮蟲蛀主要原因是：

A. 沒有存放好，受潮所致；對策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。

B. 陳皮沒有完全曬干就封存起來；對策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時候拿出來曬幾次，而且潮濕的時候一定要對倉庫進行抽濕，要不然會容易發(fā)霉。

C. 陳皮曬干之后馬上入袋入罐封存，這樣也會容易生蟲;對策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來。

柑普茶經(jīng)過日曬，水分有效控制在5%-7%，因此只要合理存放，避免受潮或吸異味即可。

七、果樹的樹齡對柑有沒有影響？

有影響。柑樹從初期的緩慢生長，到中期的快速生長，其掛果率呈上升趨勢；再從中期到老期，隨著柑樹的生產(chǎn)狀況，掛果率在逐年下降，收入明顯大幅度降低，特別是10年之后，掛果率都在快速下降，所以很多果農(nóng)在柑樹種植十多年后，選擇砍掉柑樹，進行重新培育，以此提高新會柑的年產(chǎn)量來增加果農(nóng)的收入。樹齡影響掛果率，也影響著每顆果所被分配到的營養(yǎng)成分。5-7年的果樹，盛產(chǎn)，營養(yǎng)好。

八、小青柑、二紅柑、大紅柑除了工藝上的差別，還有其它區(qū)別?

小青柑、中青柑、大紅柑的主要區(qū)別在于口感和功效的區(qū)別?？诟猩?，青柑，柑皮味較重，而且柑皮趨向清香味；大紅柑的柑皮則比較香甜，且于普洱茶的醇厚可以很好的融合其中；功效上，青柑苦澀味重，主要是藥用，可入膽、入肺、清熱消炎；而紅柑富含豐富的植物糖分，有潤肺滋補作用，可做食料的輔助調(diào)味作用。

九、柑普茶果皮表面有一層白霜是屬于發(fā)霉的現(xiàn)象嗎？

如果只是表皮上輕附一層薄薄的白霜而不是青綠色狀的白毛，并且柑皮還是干脆的，則不是發(fā)霉現(xiàn)象。

十、那這層白霜是什么？對身體有害嗎？

“白霜”的主要成分是檸檬烯，為揮發(fā)油析出物。屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。檸檬烯是多種水果（主要為柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長時間的儲藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。

十一、是不是所有的柑普茶都會有“白霜”？

不一定，白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量以及烘培工藝等因素相關(guān)；不能因此判斷柑是否為核心產(chǎn)區(qū)。一般只有果油含量豐富的、新會品質(zhì)較高的小青柑，才能夠形成“柑油晶”。

十二、小青柑的工藝制作流程是怎么樣的？

采摘-沖洗-開蓋-去肉-清洗-晾干-入茶-上蓋-曬干-內(nèi)包-外包。

在曬干方面有使用烘焙、半生曬、全生曬。而使用天然生曬的小青柑日光生曬不經(jīng)高溫，滋味純正無火燥，喝生曬小青柑不會上火。裝好茶的新鮮柑皮在露天曬場經(jīng)過20到30天自然生曬，柑皮勻速脫水，這一過程中自然而溫和，故而茶品的茶性也相應(yīng)溫醇。而高溫烘干則不然，火燥稍重，溫醇不足。

十三、什么是天然生曬？

天然生曬的小青柑邊生曬邊陳化，口感更醇，生曬工藝，并非填茶后放太陽下曬曬這么簡單，而是一個茶性調(diào)整、風(fēng)味塑造、茶柑融合的綜合性過程。生曬中，有一半時間處于倉儲狀態(tài)，而合適的溫度濕度，使這段倉儲成為小青柑陳化的黃金時間。高溫烘干提高了效率，相對就損失了這一過程，口感滋味明顯不如生曬小青柑。

十四、小青柑有什么功效？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明：小青柑內(nèi)主要功能性成分中的揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量較高，而這兩者都具有相應(yīng)的醫(yī)療養(yǎng)生功效：柑橘酸對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用；檸檬烯具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，復(fù)方檸檬烯在臨床上可用于利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。

十五、小青柑有哪些禁忌？

小青柑中的普洱茶熟茶，雖然已經(jīng)很大程度上中和了小青柑的猛烈霸氣，使小青柑普洱茶性質(zhì)相對溫涼，但如果是身體羸弱、氣血虛弱、肝臟脾臟不太好的茶友還是應(yīng)該少喝一些，小孩、老人等身體相對弱一些的人群也應(yīng)少飲。

十六、小青柑普洱茶會越陳越香嗎？

小青柑普洱茶是近幾年才興起的茶品，小青柑中的普洱茶肯定能夠“越陳越香”，因為已經(jīng)被實際驗證過。但小青柑柑皮的轉(zhuǎn)化就有其未知性，因為之前沒有人存儲過，并且小青柑能否“越陳越香”還與后期存儲方式、地域有關(guān)，實不能片面的下“能”或“不能”的結(jié)論。不過傳統(tǒng)中醫(yī)里一些需要陳化的藥物，往往是需要通過適度的陳化使得藥物的性質(zhì)轉(zhuǎn)化得平和，避免太過刺激對人體產(chǎn)生副作用，如最為典型的包括陳皮在內(nèi)的“六陳”（六種需要陳化的中藥）都是如此。所以，如果從傳統(tǒng)中醫(yī)藥性理論出發(fā)，在正確存儲的前提之下適度存儲，小青柑符合“宜陳為佳”的說法。

十七、小青柑的沖泡方法有哪些？

1、碎皮泡飲法（常見）

把柑普茶內(nèi)的普洱茶倒出適量，再將柑皮殼掰成若干小碎塊，與普洱茶混合，再加沸水沖泡。

2、掀蓋泡飲法（簡單）

將青柑仔填茶口的蓋皮掀開，再將整粒青柑仔連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等柑皮和普洱中的物質(zhì)慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可。

3、煮泡法

即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經(jīng)常使用方法，可以從濃喝到淡，感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法，卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩(wěn)。

整顆或捏碎的小青柑都可以用來煮泡，剛開始時因為柑茶的內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，煮的時間可以短一點，越往后煮的時間越長。喜歡煮泡小青柑的都是老茶鬼，追求味厚香濃。

十八、小青柑沖泡其他要點

沖泡小青柑用水及水溫，同所有茶一樣，好水泡好茶，礦泉水、純凈水為最宜。水溫宜高。因為無論是熟普，還是小青柑皮，都耐高水溫。只是水溫低到85度以下，茶湯皆更清甜。

投茶量，小青柑茶多是10克左右的重量。一次一粒，是茶友們目前的共識，但也不是唯一。盡管一次一顆粒整個沖泡，已經(jīng)很是方便，但要泡出好喝好看的茶湯，還是要方法及多加練習(xí)的。

沖泡器具，可以是蓋碗、紫砂壺、玻璃壺，甚至一個飄逸杯，隨時隨處的簡易品飲，都是一種清閑自在和內(nèi)心的安穩(wěn)平靜。享受的皆是一泡茶的當(dāng)下。

十九、如何辨別正品與劣品小青柑？

正品小青柑包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。

1、正宗新會小青柑：

顏色：墨綠如玉

油囊：均勻密布

香氣：自然柑香

2、市面上廉價小青柑

顏色：枯黃如草

油囊：大小不一

香氣：黯淡粗淺

二十、小青柑怎么儲存？

小青柑需要密封保存。很多人會以為必須是真空狀態(tài)，其實不是的。茶類的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。

注意存放地點，小青柑和普洱茶一樣，如果存放得當(dāng)，有一定年份的小青柑絕對會有更出色的口感。而從存放地點來說，就要特別注意以下存放要點：

①遠離濕度大、溫度高的地方；

②遠離有雜味、油煙的地方；

③無需放入冰箱內(nèi)存放。

古諺在新會擁有三代柑農(nóng)傳統(tǒng)技藝，利用有機種植，全過程手工制作，純天然陽光生曬，每一道工序都凝聚了制茶人的經(jīng)驗和心血， 匠心與自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，獲得行業(yè)內(nèi)好評。

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