小青柑表皮像發(fā)霉主要有兩種狀態(tài)
，一、小青柑存放不當(dāng)，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，變質(zhì)的小青柑小青柑白霜有何特征
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其實(shí)白毛毛不是發(fā)霉，是小青柑表皮掛“白霜”
。小青柑表面的“白霜”不是微生物，也不是發(fā)霉腐爛，而是柑橘揮發(fā)油結(jié)晶物，研究證明其主要成分為D-檸檬烯。“白霜”其實(shí)是柑皮經(jīng)過生曬或低溫烘干后，在存放過程中
，釋放出來的柑油形成的結(jié)晶。這個(gè)結(jié)晶跟我們平時(shí)愛吃的柿餅，話梅，地瓜干等果肉形成的白霜機(jī)理類似與“果霜”的叫法不同
“白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，“白霜”的主要成分是檸檬烯
小青柑或柑普茶上白霜形成的原因
“白霜”的形成跟柑皮的生長環(huán)境
1、產(chǎn)區(qū)
絕大多數(shù)情況下只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象
2
、工藝想要產(chǎn)生“白霜”
，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價(jià)值也隨之降低。如果想保證油囊的活性及完整性，只能通過反復(fù)日曬和低溫長時(shí)間烘焙的工藝3
密封且適宜的保存環(huán)境，經(jīng)過長時(shí)間存儲(chǔ)
發(fā)霉的小青柑有何特征
1
發(fā)霉的小青柑色澤呈淡黃色、褐黃
2、聞
發(fā)霉的小青柑
3、摸
白霜是不容易脫落的
4、喝
發(fā)霉的柑普茶
干果表面的“白霜”通常被稱為“果霜”
其實(shí)不是的
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小青柑茶什么地方產(chǎn)的好
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