烏龍茶包括哪些茶葉品種(哪些茶屬于烏龍茶)

烏龍茶包括哪些茶葉品種

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其茶葉品種繁多，包括鐵觀音、黃金桂、金萱、鳳凰單叢、永春佛手、漳平水仙、凍頂烏龍、大紅袍、肉桂、水仙、奇蘭、東方美人茶、嶺頭單叢、鳳凰水仙等，其中根據(jù)產(chǎn)地又分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍四類(lèi)。

烏龍茶的四大產(chǎn)區(qū)及代表茶品

1、閩南烏龍

閩南烏龍代表茶類(lèi)有安溪鐵觀音、永春佛手等

安溪鐵觀音產(chǎn)自福建安溪縣，中國(guó)十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

2、閩北烏龍

閩北烏龍代表茶品有閩北水仙、大紅袍、肉桂等

大紅袍其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。

3、廣東烏龍

廣東烏龍風(fēng)格與武夷巖茶有相似之處，代表茶品為鳳凰單叢，香型有黃枝香、玉蘭香、芝蘭香、鴨屎香等香型。

鳳凰水仙是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，由于選用原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。

有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷(xiāo)廣東、港澳地區(qū)，外銷(xiāo)日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大，色澤呈鱔魚(yú)皮色，油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡

4、臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣烏龍按發(fā)酵程度輕重可分為包種茶、凍頂烏龍和白毫烏龍（東方美人），其中白毫烏龍發(fā)酵最重。

東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。

根據(jù)發(fā)酵不同，烏龍茶分為輕發(fā)酵、中度發(fā)酵、重度發(fā)酵

根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。不同的烏龍茶，其發(fā)酵程度是不一致的，輕發(fā)酵烏龍茶搖青程度較輕，搖青次數(shù)少；重發(fā)酵烏龍茶搖青程度較重，搖青次數(shù)較多。

1、輕度發(fā)酵烏龍茶

輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來(lái)更接近綠茶，在烏龍茶中別樹(shù)一幟。

外觀似條索狀，色澤翠綠有油光，湯色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇、爽口，收斂性好，回甘性強(qiáng)。

清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%?！扒鍦G水”就是清香型鐵觀音最具代表性。

比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見(jiàn)底，入口生津，落喉甘滑，韻味強(qiáng)，嫩香回甘。

2、中度發(fā)酵烏龍茶

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。

比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結(jié)，色澤青褐油潤(rùn)，俗稱(chēng)“寶光”；湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長(zhǎng)，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達(dá)50%左右。

3、重度發(fā)酵烏龍茶

重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，是烏龍茶青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也有些多達(dá)75-85%。

其外形枝葉連理，白毫顯露，故稱(chēng)白毫烏龍茶，因其外形白、綠、黃、褐、紅色相間，猶如朵花，又稱(chēng)“東方美人茶”。其湯色呈琥珀色，鮮艷明亮；蜂蜜香型或熟果香型，甜香明顯且濃長(zhǎng)；滋味甘甜、鮮爽、醇厚。

不同的烏龍茶，因茶樹(shù)品種和制造工藝的不同，成就了不同的品質(zhì)特征。以香氣為例，輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有蜜香。

哪些茶屬于烏龍茶

烏龍茶品種豐富，常見(jiàn)的有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、羅漢沉香、凍頂烏龍、東方美人、紅水烏龍紅茶、紅烏龍等品種，其中安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉片為橢圓形，鳳凰水仙產(chǎn)自廣東，有著九百多年的歷史。

烏龍茶有哪些 1、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音是烏龍茶，主要產(chǎn)自安徽省安溪縣西平鎮(zhèn)，其茶葉呈現(xiàn)翠綠色，茶湯為黃色，香味濃郁，且安溪鐵觀音茶樹(shù)屬于灌木，枝條斜向生長(zhǎng)，葉片為橢圓形，邊緣有疏密鋸齒。

2、鳳凰水仙

鳳凰水仙是烏龍茶，始創(chuàng)于南宋時(shí)期，距今有九百多年的發(fā)展歷史，是我國(guó)的傳統(tǒng)名茶。而且鳳凰水仙的香味悠長(zhǎng)、口感豐富，茶湯多為金黃色，有著冷后渾的特點(diǎn)。

3、羅漢沉香

羅漢沉香是烏龍茶，主產(chǎn)于在四川蒙頂山，在唐代元和年間曾被列為貢品。羅漢沉香處于白茶和紅茶之間，兼具兩種茶葉的優(yōu)點(diǎn)，帶有獨(dú)特的果香，其茶湯口感鮮醇，深受大眾喜愛(ài)。

4、凍頂烏龍

凍頂烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村、彰雅村等地，生長(zhǎng)在海豹為六百到一千米的地區(qū)，其茶湯綠中帶黃，茶香清新淡雅，回味甘甜。而且凍頂烏龍是產(chǎn)自山頂?shù)牟枞~，產(chǎn)量較少，十分珍貴。

烏龍茶有哪些品種

鐵觀音、大紅袍、肉桂、水仙、 漳平水仙、鳳凰單叢、東方美人茶、凍頂烏龍、永春佛手、北斗、大紅袍、水金龜、白芽奇蘭、嶺頭單叢、文山包種等。

烏龍茶的種類(lèi)：

1、閩南烏龍

閩南烏龍以香見(jiàn)長(zhǎng)，主要茶品有：鐵觀音、本山、黃金桂、永春佛手、梅占等。最具代表性的當(dāng)屬世界名茶鐵觀音，主要產(chǎn)區(qū)在福建安溪。鐵觀音具有獨(dú)特“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，有“七泡有余香之美譽(yù) ”。

干茶外形卷曲似蝌蚪，色澤砂綠翠潤(rùn)，湯色金黃明亮，滋味鮮爽純甘，香氣馥郁持久。葉底肥厚軟亮，對(duì)折完全對(duì)稱(chēng)，鋸齒明顯，并呈典型的“綠葉紅鑲邊”狀。

2、閩北烏龍

閩北烏龍則是以水醇為勝，有水中沉香的特點(diǎn)，與閩南烏龍合稱(chēng)為“南香北水”。主要茶品有：四大名樅（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）、肉桂、水仙等，尤以大紅袍最為出名，被贊稱(chēng) ”茶王之王“ 。巖茶是閩北烏龍的主流，也是烏龍茶中獨(dú)具特色的代表，主要產(chǎn)自武夷山茶區(qū)。

“巖骨花香”是其主要特點(diǎn)。干茶外形條緊結(jié)卷曲，勻稱(chēng)肥壯，色澤油潤(rùn)明亮，具有特殊的“巖韻”，香氣濃郁醇厚持久，入口厚醇霸氣回甘迅猛，葉底葉底肥厚柔軟，優(yōu)柔勻齊“三紅七綠”呈“青蒂綠腹紅鑲邊“狀。

3、廣東烏龍

比起閩南與閩北，廣東烏龍雖另立門(mén)戶確也獨(dú)具特色。且相對(duì)鐵觀音來(lái)說(shuō)，廣東烏龍則簡(jiǎn)單許多。主要茶品有：鳳凰單叢鴨屎香、嶺頭單叢、饒平色種、鳳凰水仙、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單樅和饒平的嶺頭單叢最為人津津樂(lè)道。

廣東烏龍茶總體來(lái)說(shuō)，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤(rùn)有光，湯色黃而帶紅亮，葉底非常肥厚。最突出的是廣東烏龍的香氣，獨(dú)樹(shù)一幟，而又芬芳馥郁。較為常見(jiàn)的香型有：類(lèi)似梔子花的黃枝香、桂花香、蜜蘭香、芝蘭香等等。有獨(dú)特的“山韻蜜味”。

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