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      哪些茶屬于青茶類的(哪些茶是清茶)
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 20:40:05
        
      

        
      
           
      哪些茶屬于青茶類的
      青茶又名烏龍茶
      ，六大茶類之一，半發(fā)酵
      ，茶性平和，主要包含的茶葉品種有鐵觀音、黃金桂
      、漳平水仙
      、武夷水仙、武夷肉桂
      、大紅袍
      、永春佛手、金萱茶、嶺頭單叢
      、鳳凰單叢
      、凍頂烏龍、文山包種
      、東方美人
      、白芽奇蘭等。
      青茶的分類與代表品種
      1
      、廣東烏龍
      廣東烏龍初制工藝基本為鮮葉
      、曬青、做青
      、殺青
      、揉捻、干燥等多個步驟
      。廣東烏龍以單叢出名
      ，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢
      、石古坪烏龍和鳳凰水仙
      ，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
      鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶
      ，茶形壯實
      ，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠
      ，香氣高揚
      ，多次沖泡，余香不散
      ，甘味尤存
      。其中香型繁多，以十大香型最為突出
      。
      2
      、臺灣烏龍
      臺灣烏龍是烏龍茶四大類中的一類，一個相當龐大而豐富的大家族
      。
      臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的
      ，其主要分為兩種，一是包種茶
      ，最為出名的還是文山包種
      。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍
      、凍頂烏龍都是聞名天下的
      。
      當然還有金萱
      、翠玉、木柵鐵觀音等品種
      ，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶
      。
      3、閩北烏龍
      主要產(chǎn)地在福建北部
      ，包括武夷山
      、建甌、建陽
      、水吉等地
      。閩北烏龍里所包含的茶，除最著名的武夷巖茶外
      ，還包括產(chǎn)于建甌的建甌水仙
      ，建陽水仙等等。
      閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶
      。武夷山的茶樹種類繁多
      ，除去五大名叢、武夷肉桂
      、武夷水仙之外
      ，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢
      ，其它的就可以稱之為武夷奇種
      ，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)
      、名氣最大者
      。
      武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲
      ，色澤光潤
      ，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃
      ，葉底、葉緣朱紅或起紅點
      ，中央呈墨綠色
      。品飲此茶，香氣濃郁
      、滋葉濃醇
      、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”
      4
      、閩南烏龍
      閩南烏龍一類主產(chǎn)于福建南部安溪
      、永春
      、南安、同安等地
      。主要品類包括鐵觀音
      、黃金桂、閩南水仙
      、永春佛手
      ，以及閩南色種等。
      十大名茶之一的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表
      ，除了鐵觀音
      ，黃金桂、永春佛手
      、閩南水仙等也屬于閩南烏龍
      。
      “鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名
      ，此茶外形條索緊結(jié)
      ，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭
      ，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)
      ，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”
      。沖泡后異香撲鼻
      ，滿口生香，喉底回甘
      ，稱得上七泡有余香
      。
      哪些茶是清茶
      應該是“青茶”，而不是清茶
      。安溪的鐵關音
      、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶都屬于青茶
      。

       青茶是烏龍茶的在學術上的分類名
      ，也可以說是用綠茶泡出來的茶，但是和綠茶還是有一點差別的
      。如鐵觀音
      、凍頂烏龍、巖茶等都是青茶的一種
      。這種茶介于紅茶和綠茶之間
      ，具有紅茶甘甜香醇的特點，也有綠茶鮮美濃郁的風韻
      。并且性和不寒
      ，特別適合女生飲用
      。它的制作與其他茶的不同在于是通過做青，也就是手工的不斷搖動和篩選
      ，因此它具有茶葉心青
      ，茶葉邊緣紅的特點。所以青茶又有"綠葉紅鑲邊"的美稱
      。當做青適度時
      ，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的霉性氧化
      ，形成殺青獨特的品質(zhì)特性
      。做青之后的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮卷成條形
      。
      青茶的種類有哪些 青茶的種類有什么
      1
      、青茶的種類之地區(qū)劃分：青茶的種類根據(jù)其產(chǎn)地分，可分為：閩北烏龍
      、閩南烏龍
        、廣東烏龍、臺灣烏龍四大品種
        。其中閩北烏龍包括武夷巖茶
        、水仙、大紅袍
        、肉桂等
        ；閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭
        、水仙
        、黃金桂等；廣東烏龍包括鳳凰單樅
        、鳳凰水仙
        、嶺頭單樅等；臺灣烏龍包括凍頂烏龍
        、包種
        、烏龍等。
       
       2
        、青茶的種類之名貴品種：有產(chǎn)自福建的武夷山
        ；還有產(chǎn)于廣東地區(qū)的鳳凰單叢茶。還有臺灣烏龍茶
      ，以南投縣的“凍頂”烏龍茶最為名貴
      ；另外閩南安溪產(chǎn)的鐵觀音茶也是非常出名的青茶的種類
      。
      

          
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        ，緊圓光滑
        ，色澤鮮綠
        ，勻齊挺直，狀如松針
        ，茶湯清澈明亮
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        。恩
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
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