白茶緊壓茶執(zhí)行標準

白茶緊壓茶執(zhí)行標準為GB/T22291-2017《白茶》國家標準，代替GB/T22291-2008，新標準調(diào)整部分引用標準，增加術語和定義，產(chǎn)品增加了“壽眉”，并且很詳細的做了白毫銀針，白牡丹、壽眉、貢眉茶的定義。

新國標修改點解讀：（2018年5月1日實施，代替2008年發(fā)布的標準版本）

新標準調(diào)整部分引用標準，增加術語和定義，產(chǎn)品增加了“壽眉”，并且很詳細的做了白毫銀針，白牡丹、壽眉、貢眉茶的定義。茶農(nóng)、茶商、茶行業(yè)人員要注意學習了，新標準內(nèi)容很豐富。

從圖中對比可以看出，新版本更詳細了，并且注意的是新增加了壽眉這個產(chǎn)品，所以對于商家來講對產(chǎn)品的定義更清晰， 壽眉與貢眉并不是一個產(chǎn)品的概念。

貢眉只有群體種制作的品種叫貢眉。（群體品種茶樹，通常指沒有經(jīng)過改良的地方品種，以及有性繁殖系沒有經(jīng)過分離的品種，是由種子來繁殖的當?shù)氐谋容^老的品種。比如福鼎當?shù)厝怂Q的菜茶、小白茶等。）現(xiàn)今市場上多見的貢眉，葉片大，厚，芽頭瘦小，這樣長相的，未來也不能叫做“貢眉”了。

白毫銀針 Baihaoyinzhen

以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

白牡丹 Baimudan

以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

貢眉 Gongmei

以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

壽眉 Shoumei

以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

表一（上圖）

感官品質(zhì)（滋味解讀）

1、白毫銀針的滋味標準是鮮爽感

在表1里，白毫銀針分為兩級：特級和一級。

特級白毫銀針的滋味，國標規(guī)定，要達到四個字的標準：清、醇、鮮、爽。

一級白毫銀針的滋味，國標規(guī)定，要達到三個字：鮮、醇、爽。

無論是哪個等級的白毫銀針，無論是哪個山頭出產(chǎn)的白毫銀針，無論是哪種工藝制作出來的白毫銀針，它的審評指標，它的感官標準，都要具有同一個感覺——鮮爽感。

鮮爽感，才是白毫銀針的靈魂。

而醇厚感，是白毫銀針的風骨。

白毫銀針喝進去時，口腔里那股清爽的感覺，是標準的品種特征，不是青味，也不是生味。

擁有鮮爽感的白毫銀針，才是好茶。

鮮爽感不是茶青味，感謝國標，你為它正名了。

2、所有好白茶的滋味共同特點都是爽

白牡丹、貢眉、壽眉滋味：

特級白牡丹滋味：清甜醇爽，毫味足；

一級白牡丹滋味：較清甜醇爽；

特級貢眉滋味：清甜醇爽；

一級貢眉/壽眉滋味：醇厚尚爽

5.4衛(wèi)生指標

5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2農(nóng)藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。

5.5凈含量

應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6

試驗方法

6.1感官品質(zhì)

按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.2理化指標

6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。

6.3衛(wèi)生指標

6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2 農(nóng)藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

6.4凈含量

按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

7

檢驗規(guī)則

7.1取樣

7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。

7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

7.2檢驗

7.2.1出廠檢驗

每批產(chǎn)品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。

7.2.2型式檢驗

型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：

a) 如原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；

b) 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；

c) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。

型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。

7.3判定規(guī)則

按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。

7.4復驗

對檢驗結(jié)果有爭議時，應對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結(jié)果為準。

8

標志標簽、包裝、運輸和貯存

8.1 標志標簽

產(chǎn)品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。

8.2包裝

應符合GH/T 1070的規(guī)定。

8.3運輸

運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。

8.4貯存

應符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長期保存。

這個新國標，對現(xiàn)時高歌猛進的白茶來說，是有著劃時代意義的。

規(guī)范，是為了更好的發(fā)展。

白茶新國標的出臺，代表著管理層對白茶行業(yè)的關注和重視，以及扶持。

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