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      白毫銀針和白牡丹區(qū)別
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 21:23:48
        
      

        
      
           
      白毫銀針是采摘單芽為原料制成
        ，其干茶白毫密被
      ，如銀似雪
      ，外形似針
      ，其口感鮮爽
      ，滋味清甜鮮醇
      ，葉底肥嫩柔軟且勻亮
      ，而白牡丹是采摘一芽一
      、二葉為原料制成
      ，其干茶黛綠或墨綠
      ，葉背芽毫顯露，夾以銀白毫心，其滋味鮮爽
      、醇厚
      ，花香持久，且富于層次感
      。
      白毫銀針與白牡丹的區(qū)別是什么
      1
      、采摘區(qū)別
      白牡丹
      以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料
      ，高級(jí)白牡丹則對(duì)鮮葉原料的要求十分嚴(yán)格
      ，一般要求一芽一葉初展，要求采得早
      ，采得嫩
      ，一般在清明前后開采。
      白毫銀針
      是采摘大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料
      ，其采摘方式較為細(xì)致
      ，一般分為三種，如下：
      采針法即采時(shí)只在新梢上采下肥壯的單芽
      ，此法采制的銀針質(zhì)量上乘
      。
      抽針法，即采下一芽一二葉
      ，采回后再進(jìn)行“抽針” 
      。以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗?jǐn)鄤兿?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，把芽葉分開
      ，芽不帶梗，制成銀針
      ，葉制成白牡丹
      。
      剝針法，即采下一芽一二葉
      ，再把葉片剝離
      ，剩下芽針，這種方法使得剝出來(lái)的芽針上帶有小段的梗
      ，影響銀針質(zhì)量
      。
      2、工藝區(qū)別
      制作工藝步驟上基本一致
      ，可是在萎凋環(huán)節(jié)
      ，白牡丹比白毫銀針難度更高。白毫銀針是純單芽
      ，失水率比較一致
      ，成品色澤容易控制
      。
      白牡丹芽、葉
      、梗失水率均不同
      ，要制出色、香
      、味俱全的白牡丹難度極高
      。
      所以，市面上雖然有很多白牡丹
      ，但口味卻良莠不齊
      ，也是因?yàn)榧庸すに囋斐傻摹?/p>
      3
      、外形區(qū)別
      白毫銀針
      因其白毫密被
      、色白如銀、外形似針而得名
      ，有“茶中美女”之美稱
      。由于白毫銀針鮮葉原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被
      ，銀裝素裹
      ，熠熠閃光，令人賞心悅目
      。
      白牡丹
      干茶葉色黛綠或墨綠
      ，白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩
      ，葉色灰綠
      ，夾以銀白毫心，呈“抱心形”
      ，葉背遍布潔白茸毛
      。
      4、滋味區(qū)別
      白毫銀針
      沖泡后
      ，湯色呈現(xiàn)淺杏黃色
      ，清澈晶亮，香氣清醇鮮爽帶有顯著的毫香
      ，因其全部由芽頭制成
      ，所以口感更加鮮爽，滋味清甜鮮醇
      ，葉底肥嫩柔軟勻亮
      。
      白牡丹
      沖泡后毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜
      ；湯色杏黃明亮或橙黃清澈
      ；葉底嫩勻完整
      ，葉脈微紅，布于綠葉之中
      ，因?yàn)榘啄档げ烧臅r(shí)候會(huì)帶有一芽一二葉
      ，所以，除了有白毫銀針的鮮爽感
      ，還有花香
      ，滋味會(huì)更加醇厚，且有層次
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/11866.html.
      
          
      
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