正山小種與鐵觀音的區(qū)別(茶葉的品牌及種類)

正山小種與鐵觀音的區(qū)別

正山小種屬于紅茶（全發(fā)酵），主產(chǎn)于福建武夷山桐木關(guān)，是采摘一芽一、二葉為原料制成，口感甜香為主，松煙香桂圓湯顯著，而鐵觀音屬于烏龍茶（半發(fā)酵），產(chǎn)于福建安溪縣西坪鎮(zhèn)，是采用一芽二葉、三葉的葉梢為原料制成，口感醇爽且蘭花香馥郁，具有明顯的觀音韻。

正山小種和鐵觀音有何區(qū)別

1、產(chǎn)地區(qū)別

正山小種產(chǎn)地為福建武夷山桐木關(guān)，整個桐木關(guān)產(chǎn)區(qū)都屬于“世界人與自然生物保護(hù)區(qū)”的范圍，所以在生態(tài)上面基本都大同小異，故而只以海拔論高低短長。有十幾個小隊，譬如麻粟，掛墩，關(guān)坪，廟灣，古王坑，半山，江墩，三崗（村部），皮坑，等等。

其中，以麻粟、掛墩、關(guān)坪三個產(chǎn)區(qū)最高，麻粟產(chǎn)區(qū)尤甚。

而鐵觀音為歷史名茶，屬青茶類（烏龍茶），產(chǎn)于福建省安溪縣，原產(chǎn)地位于安溪縣西坪鄉(xiāng)堯陽村。安溪縣位于福建東南部，晉江西溪上游，地處北緯24*50' ~2526'，東經(jīng)117930'~118°18'，屬戴云山脈，系該山脈向東南延伸的支脈部分。

2、采摘標(biāo)準(zhǔn)

春茶按照標(biāo)準(zhǔn)的采摘方式，留二、三葉，采摘一芽一、二葉。夏天留二葉及秋天留一葉，采摘一芽一、二葉的方式。要以采頂養(yǎng)邊及采高養(yǎng)低和采密養(yǎng)稀的原則。

鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：待新梢長到3~5葉快要成熟，而頂葉六七成開面時采下1芽2葉或1芽3葉的葉梢，俗稱"開面采"。

3、工藝

正山小種分為初制、靜制工序，初制工藝為茶青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復(fù)揉、薰焙、復(fù)火、毛茶，精制工藝為定級歸堆、毛茶大堆、（走水焙）、篩分、風(fēng)選、撿制、烘焙、勻堆、裝箱、成品。

而鐵觀音的制作要經(jīng)過：采青、攤青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、包揉、解塊、復(fù)烘干、攤涼、撿梗、包裝等14道工序才制成成品。

4、品質(zhì)特征

正山小種

形美色潤：干茶有峰苗；條索緊秀圓直，稍彎曲；色澤均勻，油潤發(fā)亮，烏中透金黃；凈度好，沒有異雜物；葉底柔軟有彈性，形如松針，呈亮麗的古銅色。

湯色金黃：茶黃素含量高。故湯色金黃，明亮清澈，“金圈”寬厚，久置有乳凝（俗稱“冷后渾”），乳漿呈亮黃色，黏性強。

入口甘甜：茶湯濃稠度高，入口甘醇，水中帶甜，甜中帶香，回甘持久清遠(yuǎn)，無論熱品冷飲皆綿順?biāo)凇?/p>

韻香十足：天然復(fù)合型的花果蜜香；明顯的高山韻香和持久的韻味，質(zhì)優(yōu)、香高、味甜爽。

十分耐泡：沖泡之后不僅下沉快，而且極為耐泡，可連續(xù)沖泡十二三次以上，水色變化不大，依然金黃、有香有味。

鐵觀音

形狀尚，鐵觀音條索卷曲、壯結(jié)、重實，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

色澤尚，色澤砂綠翠潤。

內(nèi)質(zhì)特征為香氣清高馥郁，具天然的蘭花香，湯色清澈金黃，滋味醇厚甘鮮，入口微苦，無苦或微苦、無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，其次“音韻”明顯，耐沖泡。

葉底開展，肥厚軟亮，勻整，邊緣下垂，青翠顯紅邊。

茶葉的品牌及種類

根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

一、紅茶

紅茶沖泡出來的茶湯是紅色，可以養(yǎng)胃，抗癌癥，抗衰老等作用。

1、祁門工夫

祁門工夫紅茶是工夫紅茶的珍品，具有百多年生產(chǎn)歷史，主要產(chǎn)地是在祁門縣。

2、滇紅工夫茶

滇紅工夫茶是屬于大葉類型的工夫茶，主要產(chǎn)地在云南的的臨滄、保山等地方，它的外形肥碩緊實，味道濃厚，金毫顯露。

3、正山小種

正山小種興起是在明末清初的武夷山，正山小種的湯色紅艷，味道醇厚。

二、綠茶

綠茶的茶湯是清綠色，可以抗輻射等保健作用。

1、炒青綠茶

炒青綠茶是由于干燥方式，炒干命名的，有長炒青，扁炒青，圓炒青三類。

2、烘青綠茶

烘青綠茶的萬幸完整稍微彎曲，鋒苗顯露，干色墨綠，清香，味道醇和，湯色葉底黃綠有光澤。

3、曬青綠茶

曬青綠茶保持了原來的鮮葉狀態(tài)，口感鮮爽。

4、蒸青綠茶

蒸青綠茶的茶干是翠綠的，湯色是碧綠色，葉底鮮綠，香氣清香，味道醇和。

三、青茶（烏龍茶）

烏龍茶是介于紅茶和綠茶之間的茶類，可以感受綠茶的鮮濃，又能感受它的甜醇。

1、鐵觀音

鐵觀音的味道清醇甘爽，沖泡以后具有蘭花味道。

2、凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶是產(chǎn)于臺灣的，干茶是墨綠鮮艷的，條索緊結(jié)彎曲，味道醇厚，甘潤，有清香。

3、大紅袍

大紅袍的品質(zhì)獨特，香氣馥郁，有蘭花和規(guī)劃的香氣，味道濃厚，生津回甘，濃飲也沒有苦澀味道。

四、白茶

白茶是福建的特產(chǎn)，泡出來的茶是清香，湯色清澈，品嘗起來味道回甘。

1、白毫銀針

白毫銀針挺直如針，色澤白，有光澤，湯色淺杏黃，味道清爽，香氣芬芳。

2、壽眉茶

壽眉茶的產(chǎn)地是在福建的福鼎，葉整卷如眉，色澤調(diào)和，沒有老梗，香氣清純，壽眉茶沒有經(jīng)過炒揉制作的，只是經(jīng)過萎凋和焙干工序進(jìn)行。

五、黃茶

黃茶的茶葉是黃色，茶湯也是黃色，是一種微發(fā)酵的茶葉。

1、霍山黃牙

該茶是產(chǎn)于安徽省的霍山縣，茶葉形狀如同雀舌，嫩綠批毫，香氣清香持久，味道濃厚，湯色黃綠，葉底嫩黃有光澤。

2、君山銀針

君山銀針的產(chǎn)地是湖南，茶葉滿披銀毫，香氣清純，味道鮮爽，湯色橙黃。

六、黑茶

黑茶的材料是粗老的，制作的黑茶發(fā)酵時間長，茶葉的顏色是暗褐色的，被叫做黑茶。

1、廣西六堡茶

六堡茶的品質(zhì)獨特，六堡茶和普洱茶的熟茶的湯色，工藝，口感相似。

2、云南普洱茶

普洱茶的產(chǎn)地在云南，使用云南大葉曬青為原料制作，茶葉的色澤是褐紅色，湯色紅濃，味道醇厚，有消食等保健作用。

—茶

如何區(qū)分茶葉種類？

茶類的劃分可以有多種方法。 有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。茶葉 有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。 有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。 將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。 綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎。 紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。 再加工茶----以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。 從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。

為什么叫正山小種

問題一：什么是大赤甘，屬于正山小種嗎？大赤甘屬于正山小種，分為大、小赤甘，是高端正山小種茶。
其實大赤甘和小赤甘是同一種茶，只是制成茶品時茶葉的葉片的張開程度不同而且，而且可以一起成為銅駿眉，和金駿眉銀駿眉差不多，只是品質(zhì)上比它們差些，也是屬于正山小種紅茶中的高端品種哦，可以屬于正山小種的類別，如果要細(xì)分的話也可以放入駿眉那類茶的類別中哦

問題二：正山小種的干茶是什么形狀條索肥實，色澤烏潤

問題三：怎么選正山小種茶葉，選購正山小種茶葉技巧？很多朋友喜歡喝紅茶，特別是紅茶的鼻祖正山小種贏得了廣大愛茶朋友的追捧，你還在為怎么選正山小種茶葉苦惱嗎？那么怎么選正山小種茶葉呢？有沒有什么方法叫我們辨別什么才是好茶葉呢？不用擔(dān)心，手禮網(wǎng)我給大家介紹選擇正山小品茶葉的小訣竅。 怎么選正山小種茶葉？我們當(dāng)然要從茶葉的外形開始看起。正山小種茶葉分為葉茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶五個種類，這五個種類的茶葉外形有一定區(qū)別。葉茶的顏色偏深，條索緊結(jié)勻齊。而片茶外形基本呈現(xiàn)為木耳形的屑片，具有褶皺，色澤也是烏褐。而末茶的茶葉形狀多為沙粒狀，顏色更偏深一些，一般為烏黑色。采茶和上面集中茶葉的形狀又有所不同，采茶茶葉葉片更細(xì)，顏色也是烏黑色。要區(qū)別是否是好茶葉，首先得看茶葉形狀是否均勻一致，茶葉碎片比較少的當(dāng)然是好茶葉，還有要用手摸，觸感太堅硬干燥的，不一定是好茶葉，觸感溫和，帶有一點潤潤的感覺的，才是上等好茶。 在觀了形之后，我們要學(xué)會怎么選正山小種茶葉，還得從茶湯顏色和香味上進(jìn)行辨別。正山小種茶葉分為有煙型和無煙型兩種，有煙型正山小種茶用手聞茶葉有一股濃濃的松樹的香味，因為正宗的正山小種茶葉是用松脂進(jìn)行熏制的，所以松香味會很濃。茶湯顏色正宗的茶葉為黑褐色偏紅的湯色，味道甘甜中透著微微的苦澀。茶湯和茶碗的交界處會透出一層晶亮的深黃色茶圈，這樣的紅茶才是好的紅茶。如果你的紅茶泡出來味道很苦或者太甜，都是由于在制作時加入了其他添加劑，并不是特別好的紅茶。 還有一個快捷放心的選正山小種茶葉的方法，那就是上手禮網(wǎng)，手禮網(wǎng)提供正宗福建正山小種茶葉、武夷山大紅袍、福建鐵觀音等上等茶葉，精選好茶，包裝美觀，網(wǎng)上下單，機場提貨，讓您輕松旅行。 各位愛茶的朋友看了上面的介紹后是否對怎么選正山小種茶葉這個問題有了進(jìn)一步的認(rèn)識了呢？

問題四：正山小種的傳說是什么？正山小種這個紅茶第一次出現(xiàn)是在明末清初，傳說是當(dāng)時的茶農(nóng)為了躲避當(dāng)時相互交戰(zhàn)的清兵和仍然效忠于明的軍隊，往往工作到一半就得進(jìn)山躲避，等軍隊過去后才能回來繼續(xù)制作，采下來的茶青沒有時間用傳統(tǒng)的方式在陽光下干燥，為了加快干燥只好采取人工方式，將茶葉放在劈開的竹節(jié)上耿在底下燃燒松枝或是柏葉用煙熏干，這也使得正山小種帶有醇厚的煙香，這是其他紅茶所沒有的特色，但這也使得正山小種令人愛憎分明。

問題五：正山小種適合多少度的水溫，出水時間是多久 20分 武夷山正山小種 適合100°水溫 前3泡出水速度較快
為什么武夷山正山小種不是80°水溫呢？眾所周知100°的水下去會浮壞茶性
同樣的水溫為什么小種可以100° 這個和武夷山的山場信息有關(guān) 武夷山丹霞地貌 自然環(huán)境優(yōu)越茶葉生存條件得天獨厚 造就了不管是100°還是80°都是好湯好水~~

問題六：紅茶顏色應(yīng)該是紅色的嗎為什么我買的正山小種紅茶泡出來的是明亮的金黃色呢？紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的，茶葉的品種、發(fā)酵的菌種、時間、濕度等等都會對茶葉的口感、氣味、常色澤產(chǎn)生影響。金黃色、褐色、紅色等等都很正常，只要泡出來芳香、明亮、清澈、、即可。

問題七：近期多見的：金駿眉、銀駿眉、正山小種……；這些紅茶都是福建產(chǎn)的嗎？和大紅袍有著怎樣的關(guān)系呢？金駿眉、銀駿眉是正山小種中比較好的品種,都是產(chǎn)自福建武夷山. 正山小種是世界紅茶鼻祖.
福建武夷山還生產(chǎn)武夷巖茶,其中大紅袍最著名,因為大紅袍有個紅字,大紅袍泡出來的顏色也是紅色的,所以很多人認(rèn)為是紅茶,其實大紅袍是烏龍茶.
我就在武夷山,這幾種茶都喝過.要說關(guān)系,大紅袍最好的是武夷巖茶,而武夷山紅茶最好的是正山的金駿眉.

問題八：正山小種和金駿眉的差別在哪里哈哈,我就在武夷山,經(jīng)常喝金駿眉和正山小種紅茶,這個問題我那是相當(dāng)?shù)那宄? 價格
正山是指在武夷山對正山小種紅茶指定區(qū)域出產(chǎn)的紅茶,主要在桐木關(guān)一帶. 但現(xiàn)在各地生產(chǎn)的紅茶都自稱正山.
正山小種之前都是出口歐美的,用松煙熏焙,獨特濃烈的桂圓味.出口的有切碎的工序. 這幾年內(nèi)銷的正山小種就是做輕煙和無煙處理,但是都用一芽兩葉的芽尖來制作,沒有切碎的.
金駿眉是正山小種紅茶的一種,其與正山小種的區(qū)別在于金駿眉芽尖是全采用芽尖制作的,所以金駿眉的茶毫比較多. 銀駿眉就是一芽一葉做的.
內(nèi)容太多了 說不完吶 去武夷山大紅袍茶葉網(wǎng)看個夠.

問題九：正山小種屬于什么茶？正山小種是紅茶嗎正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

問題十：正山小種屬于什么茶？正山小種是紅茶嗎屬于紅茶系列！產(chǎn)自福建武夷山桐木關(guān)地區(qū)，獨特的松煙香和桂圓香是小種的典型特點。

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