什么是外山小種

政和、坦洋、北嶺、展南、古田等地所產(chǎn)的正山品質(zhì)小種紅茶，統(tǒng)稱外山小種或人工小種，即凡是武夷山桐木地區(qū)所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近或以外地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山小種。

正山小種，又稱拉普山小種，全發(fā)酵，茶性溫和，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。

由于首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木村。正山小種之"正山"，即表明是真正的"高山地區(qū)所產(chǎn)"之意，凡是武夷山桐木村所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近及以外地區(qū)所產(chǎn)的茶稱外山小種。

正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，可以用100度水沖泡，而且泡上十泡也沒問題。泡水后湯色橙紅，香氣高長，帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶，茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。外山小種

外山小種茶葉的整體品質(zhì)稍遜正山小種一籌，外觀上也比正山小種細(xì)小很多。紅茶色澤比正山小種黑潤，顏色更加深一些。外山小種由于制作工藝不佳，焙火溫度通常都超過了100攝氏度，無法達(dá)到這股火香味，反而會帶有一股淡淡的焦味。而且外山小種常常還會添加糖精來使茶葉增加光澤，所以還會有一股焦糖味。

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