龍井怎么辨別好與壞(龍井茶怎么區(qū)別好壞？)

龍井怎么辨別好與壞

首先好的龍井茶扁平光滑，挺直尖削，勻齊，色澤黃綠（糙米色），無雜物，而劣質(zhì)龍井茶粗壯肥碩，葉張較大，色澤綠潤；香氣上，正宗龍井茶嫩香或豆香純正，香氣持久，而劣質(zhì)茶香氣沉悶，令人不悅；滋味上，正宗龍井茶鮮醇甘爽，回甘生津，而劣質(zhì)茶口感苦悶，滋味寡淡。

如何辨別龍井茶的好與壞：

一看產(chǎn)地

好的龍井茶必須產(chǎn)自于浙江省杭州市西湖名勝風(fēng)景區(qū)周圍群山，包括西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)等，而其他地區(qū)的龍井茶，在品質(zhì)各方面均有差異，不能稱之為正宗的龍井茶。

二看外形

干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和做工的好壞，內(nèi)容包括扁平、老嫩、整碎、凈雜、色澤等。龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、長短大小均勻整齊、色澤黃綠鮮活為佳品。

三嗅香氣

茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過開湯濕嗅來決定。嗅香氣時應(yīng)先辨別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。高級龍井茶往往帶有鮮純的嫩香，且香氣清而持久。

四嘗滋味

茶葉的品飲價值在很大程度上直接從滋味反映出來，龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。

五看湯色

龍井茶湯色的湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

五看葉底

龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。高級龍井茶沖泡后，一旗一槍，交錯相映，栩栩如生。

龍井茶怎么區(qū)別好壞？

可以從以下角度辨別：

1、摸茶：選購時，取少量茶葉放在食指與大拇指之間用力捻一下，如果立即成末，說明茶葉干燥度足夠，干燥的茶葉便于儲存。

2、觀外型：茶葉外形多為扁形，葉細嫩且寬度一致，顏色為綠黃色。用手摸一下手感光滑。葉子多為一芽一葉或二葉，一般芽長3厘米左右；芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。

3、辮“色綠”：龍井茶色澤翠綠，龍井茶農(nóng)常說的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成。

4、聞“香郁”：龍井茶“香郁若蘭”，較之國蘭幽香，西湖龍井的香味更濃，尤其是特、高級“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，特有的蘭花香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。

5、品“味醇”：適量龍井沖泡能立判真假，口感“香郁”且“醇厚”。輕飲一口，味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨特質(zhì)感。

擴展資料：

選購西湖龍井茶時，可通過以下程序進行感觀辨別：

一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。

二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。

四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底。

參考資料：杭州西湖龍井茶—

龍井的好壞如何判斷

1、干茶葉外形。龍井茶是綠茶中的極品茗茶，茶葉市場上的品質(zhì)層次不齊，先要分辨龍井茶的好壞，首先可以從茶葉的外形進行區(qū)分，品質(zhì)較好的龍井茶外形扁平緊實，干茶葉的顏色是黃綠色，長度大約在3厘米一下，用手觸摸時的觸感細嫩。
2、嗅聞茶香。龍井茶的整個制茶工藝中不需要經(jīng)過發(fā)酵，因此成品茶葉對鮮葉內(nèi)質(zhì)保留最為完整，干茶葉聞起來有鮮嫩清高的茶香，而且品質(zhì)較好的龍井茶會散發(fā)出栗香，而品質(zhì)較差的龍井茶干茶葉的茶香比較淺淡，甚至能聞到苦澀的味道。
3、茶湯滋味。龍井茶最為突出的一點就是茶湯的鮮嫩程度，品質(zhì)越好的龍井茶沖泡出的茶湯顏色越是清澈明亮，基本沒有渾濁物的存在，飲用入口時的滋味以鮮醇甘爽為宜，品質(zhì)較差的龍井茶葉沖泡后茶湯顏色較深且渾濁，茶湯入口比較苦澀，難以下口。
4、葉底色澤。龍井茶沖泡后殘留的葉底也是區(qū)分好壞的方式，葉底指的是龍井茶沖泡之后生下的茶葉殘渣，因此最能體現(xiàn)出芽與嫩葉含量的比例，品質(zhì)較好的茶葉沖泡后，葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊，一旦比較破碎就說明茶葉的品質(zhì)較差。
5、防偽標志。資深懂行的老茶友能直接通過茶葉包裝上的防偽標進行判斷，正宗的龍井茶葉包裝上會直接標出SC標志和茶葉的地理標志，如果想要購買正宗的龍井茶，最簡單的方法就是根據(jù)茶葉包裝判斷茶葉的真?zhèn)魏推焚|(zhì)。

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