大紅袍怎么看出好壞

大紅袍怎么看出好壞

好的大紅袍產(chǎn)于武夷山正巖茶區(qū)，其外形緊結(jié)勻整，條索壯實(shí)稍扭曲，色澤呈寶色且油潤，而劣質(zhì)茶產(chǎn)地不明，茶葉粗細(xì)不一，條索松散，色澤黝黑，好的大紅袍湯色橙黃明亮，花香馥郁，且?guī)r骨花香明顯，耐泡度高，而劣質(zhì)茶湯色暗沉，滋味寡淡，且香氣雜陳。

優(yōu)質(zhì)大紅袍必定有著高級茶青和嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝，這種茶葉在品質(zhì)方面也有判定標(biāo)準(zhǔn)，如茶葉耐高溫、耐泡，葉底堅(jiān)韌有巖茶特征等。我們在實(shí)際選購茶葉時，也要了解這些基礎(chǔ)知識，如此在面對真正的茶葉時，才能將理論用于實(shí)踐，避免紙上談兵。

首先

大紅袍屬于烏龍茶，有巖茶的巖骨花香，這種巖味是非假冒偽劣茶可以山寨模仿的，優(yōu)質(zhì)大紅袍的茶湯總是水厚味濃的，若是感覺水很薄，那妥妥的劣質(zhì)茶無疑。

其次

再來說茶葉的耐泡程度，優(yōu)質(zhì)大紅袍在沖泡到8、9泡之后，依舊可以保持湯水的色香味俱全，高端大紅袍沖泡的次數(shù)甚至更多，沖泡到最后，葉底依舊堅(jiān)韌，不容易破張，且有綠葉紅鑲邊，三紅七綠特征。

而劣質(zhì)大紅袍在多次沖泡過程中，湯色逐漸變淺，香氣變?nèi)?，茶味變淡，在三四泡之后徹底沒了茶味。沖泡后的葉底比較脆弱，很像被水浸泡后腐爛的樹葉，一觸即破。

最后

優(yōu)質(zhì)大紅袍不僅耐沖，還耐高溫。即使水溫達(dá)到100℃，也不會對茶葉造成質(zhì)損，相反，沸水會激發(fā)大紅袍的茶性，使內(nèi)含物質(zhì)更容易得到釋放，這樣茶味會更興濃。劣質(zhì)大紅袍面對100℃沸水洗禮，茶葉表面很容易出現(xiàn)被燙傷的痕跡，茶味雖然很濃，但不自然，茶湯很苦澀。

優(yōu)質(zhì)大紅袍沖泡出來的茶湯色香味俱全，巖韻突出，聞著喝著都讓人身心愉悅，劣質(zhì)大紅袍的茶湯聞起來可能有煙火味，這是焙火過足導(dǎo)致的，也可能有各種不自然的香氣。

鐵觀音屬于哪類茶種，怎樣區(qū)分品質(zhì)優(yōu)劣？大紅袍屬于哪類茶種，怎樣區(qū)分品質(zhì)優(yōu)劣？兩者各有什么特性？

　　鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。其創(chuàng)制年代，據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省?！辫F觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產(chǎn)基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
　　鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜制種鐵觀音茶。

　觀音茶葉的特征
　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
　　外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。
　　內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
　　葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
　　最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應(yīng)肥厚軟亮。
　　鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
　　觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
　　察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

　　大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

求知~！烏龍茶(鐵觀音、大紅袍)如何分辨好壞！

鐵觀音我說了解的不多，不好評論，大紅袍道是可以說說。
大紅袍的好壞，先是看茶葉條索是否勻稱（但現(xiàn)在很多茶是打了小泡袋的，這環(huán)節(jié)就免了）
沖泡的時候看茶湯是否清澈，好茶的茶湯看起來一定是清澈不渾濁的，香氣清幽不刺鼻，香爾不膩，茶水入口不常喝大紅袍茶的朋友可能會覺得有點(diǎn)苦，但是好茶的苦感不會滯留在口中，茶湯在口中的感覺不會澀，比較滑。

如何判斷大紅袍的好壞

1、觀看茶葉的外質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的大紅袍茶葉，其外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”。
2、葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。
3、內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，可泡6-8次以上。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12019.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 大青柑和小青柑區(qū)別

下一篇: 大紅袍原產(chǎn)地哪里(大紅袍李子產(chǎn)地是哪···