阿里山茶屬于什么茶(臺灣啊里山舞茶屬于什么茶？)

阿里山茶屬于什么茶

阿里山茶屬于烏龍茶，半發(fā)酵，臺灣中部茶區(qū)，這里出產(chǎn)的茶統(tǒng)稱為阿里山茶，阿里山茶區(qū)主要種植的茶樹品種是青心烏龍和金萱，其制作工藝為采菁、收集、萎凋、發(fā)酵、殺菁、揉捻、干燥等工序，制成的干茶條索緊結(jié)，呈半球形且顆粒大，芽葉肥厚且富于彈性。

臺灣阿里山茶又叫做阿里山高山茶，主產(chǎn)的茶類為烏龍茶，由于種植在還把約1200~1400公尺的高山上，所以茶葉的品質(zhì)也極好，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士的喜愛。

阿里山茶由于生產(chǎn)于得天獨厚的地理環(huán)境和氣候，使得茶葉細胞更加緊實，芽軟葉肉厚，再經(jīng)過深耕、手采細工制作、勻焙，使得茶葉鮮活翠綠、水色金黃、滋味醇厚；清香淡雅，便是茶農(nóng)秉持制茶的品質(zhì)。

阿里山茶區(qū)：主要產(chǎn)區(qū)于臺灣嘉義縣阿里山山脈，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現(xiàn)出此區(qū)的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。

另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區(qū)所產(chǎn)的茶葉有其一定的質(zhì)量與內(nèi)涵。阿里山山區(qū)，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質(zhì)如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。

臺灣啊里山舞茶屬于什么茶？

臺灣所產(chǎn)茶葉百分之九十是烏龍茶，其中包括凍頂烏龍茶、東方美人茶、大禹嶺茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶等。
臺灣茶源自中國福建，至今有200多年歷史。臺灣有諸多名茶，且各有特色臺灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，大致有七大茶區(qū)。海拔高度，決定了臺茶的口味。海拔越高、口味越佳、價格越貴。
臺灣茶可以沖七八泡以上，不論時間長短，即使泡一天也不變色、不變味，依然香味純正。
阿里山茶。屬于烏龍茶，海拔在900-1400m。產(chǎn)于臺灣省嘉義縣阿里山，茶葉葉厚柔軟。尤以金茶(樹種名)更是甘醇，香氣淡雅，并顯現(xiàn)出一股淡淡的奶香味，堪稱高山茶中極品。

臺灣高山茶是什么茶，臺灣高山茶的品質(zhì)

臺灣高山茶準確的說是臺灣高山烏龍茶,系指茶區(qū)在海拔1000米以上的高山所產(chǎn)的茶葉。
品質(zhì)點評如下：
阿里山茶區(qū)：主要產(chǎn)區(qū)于臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現(xiàn)出此區(qū)的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區(qū)所產(chǎn)的茶葉有其一定的質(zhì)量與內(nèi)涵。阿里山山區(qū)，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質(zhì)如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。
杉林溪茶區(qū)：杉林溪茶區(qū)位于溪頭風景區(qū)及杉林溪風景區(qū)，海拔1700-2300米左右，其特點在于茶園皆種植于原始杉木林區(qū)，茶區(qū)晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年云霧繚繞，茶葉經(jīng)雨霧滋養(yǎng)，香氣高雅，余韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。
梨山地區(qū)：主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，海拔1700-2650米左右山區(qū)。因海拔高，長年溫度低，早晚溫差大，長年云霧籠罩氣候寒冷，是標準高山茶生存條件，又因梨山地區(qū)盛產(chǎn)高山蔬果，梨山地區(qū)茶園多分布于果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。

鼎鼎有茗阿里山屬于綠茶嗎

阿里山高山茶不是綠茶哦。高山茶在制作過程中有經(jīng)過發(fā)酵，和綠茶不一樣。綠茶采回來後會直接進行殺青，也就是直接送進鍋炒或蒸炒，不需要經(jīng)過發(fā)酵。但高山茶采收後要經(jīng)過萎凋，這里就開始輕度發(fā)酵，接著才送去殺青，多了一道工序，味道和綠茶也有很大分別。

高山茶屬於輕發(fā)酵的半發(fā)酵茶，因為近年來流行清香型的茶，所以高山茶也多做成清香型。清香型的茶泡起來顏色較淡，茶湯及茶葉都綠綠的，很多人以為是綠茶，其實不是。

其實從茶湯的顏色、味道、茶葉葉片樣子，高山茶和綠茶都有很大不同。建議可以到茶行各買一點來試試看。臺灣茶行，找一下應該可以買到綠茶?；蛘叩酱筚u場買日本綠茶也可以。綠茶會帶有「青味」，也就是茶葉的原始味，高山茶則較少，應該不難分辨。

另外烏龍茶和綠茶的分別是:

烏龍茶算是半發(fā)酵茶，綠茶則是不發(fā)酵茶，所以烏龍茶和綠茶并不一樣哦。烏龍茶制做時，在萎凋、攪拌時都會經(jīng)過發(fā)酵，會讓茶葉成份產(chǎn)生質(zhì)變、促進甜味生成。綠茶則是直接進行殺青，不經(jīng)發(fā)酵，因此茶味比較自然。

雖然烏龍茶有經(jīng)過發(fā)酵，但發(fā)酵輕重有別，茶葉的特色也有所不同。例如東方美人、鐵觀音發(fā)酵在60%以上，發(fā)酵較重，味道較厚，茶湯顏色也較濃。高山茶及包種茶屬於輕發(fā)酵茶，泡起來味道較為清新，看起來也綠綠的。近幾年高山茶有綠茶化的趨勢，也就是發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)輕，最輕只到15%。輕發(fā)酵的目的，是為了保持茶葉原味。高山茶注重山韻，也就是產(chǎn)地當替特殊的味道，做成輕發(fā)酵比較能顯現(xiàn)這種特色。

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