紅茶按加工工藝分為哪三大類(紅茶有哪幾種 紅茶的種類有哪些)

紅茶按加工工藝分為哪三大類

紅茶按加工工藝分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類，不同種類紅茶的工藝技術各有其側重點，且各有特色，但都離不開萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個基本工序，且制成的干茶茶性溫和，湯色濃郁，口感醇厚，適宜日常飲用。

按照制作工藝，紅茶有哪些分類：

1.小種紅茶

小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區(qū)。

正山小種：產于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。外山小種：主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。

2.工夫紅茶

工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝并做了一些改變，在干燥時不經過熏焙。因為制作精良頗費工夫，因此而得名。目前，國內紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等。

3.紅碎茶

紅碎茶是國際茶葉市場上的大宗產品。因在制茶過程中，需要將條形茶切成短細的碎茶，所以稱紅碎茶。依據(jù)加工后外形不同可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類。

根據(jù)不同的切碎工藝也分為傳統(tǒng)紅碎茶、Rotovane紅碎茶、CTC紅碎茶、LTP紅碎茶等等。這些不同名字的紅碎茶，區(qū)別在于制作的機械不同，形成的紅碎茶在外形上和滋味上有差異。

紅碎茶因為浸出效率高，滋味濃烈，主要應用于調飲茶，如加入牛奶、果汁等制成不同風味的飲品。

紅茶有哪幾種 紅茶的種類有哪些

1、按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

2、小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區(qū)。

3、正山小種：產于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。

4、外山小種：主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。

5、紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

6、速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

7、馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各地功夫紅茶工藝精制而成。

中國茶文化馳名中外，紅茶的加工工藝有哪些？

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以合適的油茶樹新牙葉為原材料，經萎凋.攤青（切）、發(fā)醇、干躁等一系列加工工藝流程制作而成的茶，萎凋是紅茶初制的主要加工工藝，決策了紅茶的質量，實際如下所示。

紅茶的加工步驟，紅茶制作工藝概述

采收

現(xiàn)采現(xiàn)制，以維持茶青的相關成分。

萎調

將采摘的茶青曬在鮮簟上，在太陽光下涼曬至色調深綠色。

揉捻

將萎調后的生葉人力搓成條形，適當揉出茶汁。

發(fā)醇

將攤青葉放置木盆或竹簍中，側移卡緊，蓋濕抹布在太陽光下焐曬，并釋放茶韻，即成茶青濕坯。發(fā)醇是紅茶制做的與眾不同環(huán)節(jié)，是決策祁紅茶質量的重要，發(fā)醇室內溫度調節(jié)在30度下列，歷經發(fā)醇茶葉的顏色轉紅，產生祁紅茶楓葉青湯的質量特性。

烘干處理

將濕坯用太陽曬，遇下雨天用碳火烘焙，至五、六成干，別名茶青。

篩選

在大茶間.下半身間.尾子間分3個自然地理開展，整個過程要通過不一樣型號規(guī)格茶篩十余種，分離出來各號頭茶。

揀剔

將篩選過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜質等手揀去除。

包裝

全部的工藝流程進行之后，外選用木箱包裝，上用錫紙，開展包裝保存。

紅茶的時間發(fā)展趨勢

講到紅茶的歷史時間，務必先從將茶引入歐洲之前，別的相關飲茶的記事簿逐漸描述起。依據(jù)當前所保留出來的宣布記述表明，在荷蘭船舶自日本平戶港所運輸回來的茶貨，應該是最開始引入歐洲的紅茶。那時候的歐洲人，好像是以中國生產制造的茶杯，來食用日本的綠茶。這一點是仿效中國視茶為傲貴品的飲茶方法。

王室貴族食用釋放芬芳.具通透感的中國上等茶葉；一般的百姓則是喝加了很多鮮牛奶和白砂糖的咖色紅茶。不論是英國皇室專用公司，其紅茶商品分類表中靈活多樣的中國茶，或者依照使用說明所沖調出讓人吃驚的濃郁紅茶，這種全部屬實的反映出英國紅茶文化藝術的歷史時間。

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