廣西六堡茶產(chǎn)地(六堡茶在中國茶道處于什么地位？產(chǎn)于哪里？)

廣西六堡茶產(chǎn)地

廣西六堡茶的產(chǎn)地為廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，六堡茶屬于后發(fā)酵的黑茶，其茶性溫和，是采摘一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、毛茶等初制和精制工序制成，其成品茶具有紅、濃、陳、醇的顯著特征。

六堡茶獨具檳榔香，其上品茶有檳榔香，不過現(xiàn)代不少廠家出來的新品，都是檳榔香，工藝上的檳榔香，也有人說，此檳榔香非傳統(tǒng)下來的檳榔香，無非是松煙香，也誤導(dǎo)不少茶友，這也無需討論，自己適合的口感便是好茶。

而在清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海內(nèi)外，擁有千年歷史名茶之稱，自然有它的強(qiáng)大生命力。

六堡茶的品質(zhì)特征對于六堡茶毛茶而言，其品質(zhì)特征應(yīng)當(dāng)符合香氣--醇厚爽口、滋味--濃醇爽口、湯色--紅黃明亮、葉底--黃褐嫩均，條索--緊實圓直均勻，色澤--青褐光潤，凈度--凈。

簡而言之，精制六堡茶具有“紅、濃、陳、淳”的特點，其上品茶有檳榔香、味。這就是純正的六堡茶應(yīng)有之品質(zhì)。

氣味方面：

部分新六堡茶有漏堆味，但好茶泡到中后期會出現(xiàn)花蜜香甚至陳香。老熟茶有倉儲味，枯葉味，但好的老熟茶泡到中后期會出現(xiàn)很好的陳香甚至藥香。

滋味方面：

新茶滋味已經(jīng)不太有刺激性、收斂性。但其湯感較佳。沖泡得當(dāng)，會呈現(xiàn)小豆湯一樣粘而沙的口感。老茶湯至清， 滋更淡，但能有很高的滑口，油潤感。

六堡茶在中國茶道處于什么地位？產(chǎn)于哪里？

“茶產(chǎn)多賢產(chǎn)六堡，味厚隔宿不變”，這是清同治版《蒼梧縣志》的記載，說的即是蒼梧六堡茶。六堡茶為廣西特產(chǎn)，有散茶和簍茶兩種，屬黑茶類。產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，故稱為蒼梧六堡，已有二百多年歷史。清代嘉慶年間(1796—1820年)就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列。
　　六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐黑光潤，間有黃花點，葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結(jié)，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
　　六堡茶的制作是采用當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是成熟新稍的一芽二三葉或一芽三四葉，經(jīng)殺青，揉捻，渥堆，復(fù)揉，干燥五道工序制成；殺青特點是低溫殺青，揉捻則是以整形為主，細(xì)胞破碎為輔，渥堆是形成六堡茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序，其目的是通過渥堆濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的變化，減掉苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，并使葉色變?yōu)樯铧S褐青，渥堆時期，掌握到出現(xiàn)粘汁，發(fā)出特有的醇香，即為適度，所以屬于后發(fā)酵茶。
　　六堡茶中之簍茶，乃是用竹簍包裝的六堡緊壓茶葉，將毛茶經(jīng)過蒸揉后，裝簍，壓實，然后放置陰干處，晾貯幾個月通過后發(fā)酵使茶緊結(jié)成塊，即可形成有獨特醇、陳香味的六堡簍茶。傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內(nèi)含物質(zhì)繼續(xù)轉(zhuǎn)化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。用六堡散茶蒸制、壓模，可制成“六堡餅茶”、“六堡磚茶”、“六堡沱茶”等。
　　經(jīng)過發(fā)展，六堡茶的產(chǎn)地現(xiàn)有到蒼梧、賀縣、橫縣、恭城、貴縣、三江、河池、柳城等二十余縣。在六堡茶區(qū)范圍內(nèi)，有恭村茶、黑石村茶、羅笛村茶、離涌村茶、蠶村茶等，在歷史上最為有名的是恭州村及黑石村的茶葉最好，僅橫縣，嶺溪所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)和制法與六堡茶相近，亦統(tǒng)稱為六堡茶。
　　六堡茶宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌(學(xué)名為冠突曲霉菌)。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味，藥效顯著，是一種有益于人體健康的金色菌類。金花生長的越多，代表六堡茶的品質(zhì)越好。陳年的老六堡，在三十至五十年左右，色澤黑褐油潤，會有檳榔、松煙香味，清爽醇厚。味中有甜、湯色澄明。據(jù)化學(xué)分析，茶葉含咖啡堿、茶堿和揮發(fā)油等特質(zhì)，有興奮大腦、心臟和健脾胃的功能。六堡茶為傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，歷來除內(nèi)銷兩廣之外，大部分運銷港、澳、馬來西亞、新加坡及南洋群島。

六堡茶文化的發(fā)展歷史

　　飲用六堡茶時，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，下面是我精心為你整理的六堡茶文化的發(fā)展歷史，一起來看看。

　　六堡茶文化的發(fā)展歷史 　　早在明朝時，蒼梧(即現(xiàn)在的廣西梧州)已經(jīng)為兩廣重鎮(zhèn)，蒼梧轄區(qū)內(nèi)有頭堡、二堡、三堡一直到六堡，均產(chǎn)茶，其中以六堡所產(chǎn)最優(yōu)，因此后世都稱六堡茶?，F(xiàn)在整個蒼梧縣乃至賀州、蒙山等地都有六堡茶毛茶生產(chǎn)。

　　明 藍(lán)瑛《臨宋人青綠山水》卷 局部

　　六堡茶在清朝嘉慶年間被列為全國名茶，成為貢品。而其中以六堡當(dāng)?shù)氐囊粋€山?jīng)_—下頭茶最出名。據(jù)考證，廣東的茶商到六堡收茶，把當(dāng)?shù)胤窖浴跋骂^”聽成了“蝦斗”，因茶品優(yōu)異，回去后大肆宣傳，“蝦斗茶”的名氣越來越大。

　　在清末，廣生祥的蝦斗茶備受港澳茶商歡迎

　　六堡茶的文化主要體現(xiàn)在以下三方面。

　　六堡是老百姓的茶

　　茶是開門七件事之一，與大眾的生活很近，但名氣大的茶卻離普通人很遠(yuǎn)，有些甚至幾千塊一斤。而六堡茶例外，在六堡的產(chǎn)地梧州，兩三百塊一斤的六堡茶隨處可見，而且是正貨。

　　六堡茶就是老百姓的茶，這與兩廣的“早茶”文化息息相關(guān)。

　　兩廣“喝早茶”名為喝茶，實為親朋好友相聚聊天，泡上一壺茶喝兩三個小時最正常不過。因此，普洱、六堡等耐泡的黑茶類在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍小V州、梧州的茶樓隨處可見，而喝茶的氛圍已經(jīng)從當(dāng)初的早茶發(fā)展至“太子茶”(意為早上10-11點才去喝茶)，夜茶(茶樓營業(yè)至凌晨1點)，可以說是全天候不停歇。

　　六堡茶就有這樣的品性，不用講究沖泡技巧，從第一泡到十幾泡，色不衰味不減。甚至在日常的家中，把六堡老茶婆放保溫水壺里，可以喝一天。

　　嶺南地區(qū)喜歡喝“涼茶”，就是喝中草藥熬的水。街上的涼茶鋪比比皆是，各家各戶也喜歡自己煲涼茶。涼茶最注重降火和祛濕兩大功能，但涼茶畢竟是中草藥，而六堡茶對祛除腸胃的濕氣有奇效，比中草藥熬制的涼茶溫和以及便捷。

　　因此，普通人家把六堡茶作為祛濕解暑釋乏的日常生活飲品，經(jīng)常喝酒抽煙的人也喜歡喝六堡茶作保健之用。

　　經(jīng)農(nóng)科人員檢測，六堡茶的茶多糖含量大約是普洱茶的一倍。(茶多糖具有降血糖、血脂、抗血栓等作用)同等嫩度的鮮葉，分別加工成紅茶、綠茶和黑茶，其茶多糖含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最低。葉片越老茶多糖含量越豐富，而六堡茶正正有用老葉的傳統(tǒng)。

　　六堡是蜚聲東南亞的茶

　　六堡茶屬黑茶類，講究年頭越久越珍貴。如果在國內(nèi)遇到商家說自己的是陳年六堡，已經(jīng)有三四十年歷史，大多數(shù)是忽悠，但是在港澳地區(qū)和馬來西亞及新加坡等國家，倒是真有可能碰得到，甚至年份更久遠(yuǎn)的也有。這與六堡茶特殊的出口歷史有關(guān)。

　　道光年間(1847年～1880年)，馬來西亞霹靂州的拉律和近打谷等多處發(fā)現(xiàn)蘊藏豐富的錫礦，隨即吸引了大批華工移民。中國清末，社會動蕩不安、盜匪橫行，茍存性命為躲避亂世的沿海華人在同鄉(xiāng)、親友等的影響下，紛紛背井離鄉(xiāng)、遠(yuǎn)涉重洋謀生。(也有很多是被人口販賣到那邊的，俗稱賣豬仔)

　　初到南洋水土不服，礦工常常生病，人們發(fā)現(xiàn)常飲六堡茶的礦區(qū)工人甚少得病，于是六堡茶調(diào)理腸胃、祛濕驅(qū)痢的功效很快就傳開了，也帶動了六堡茶大量出口南洋。

　　清朝閉關(guān)鎖國期間，廣州十三行才有出口資格，于是大量六堡茶用籮筐運輸，到香港和馬來西亞再分裝。因此六堡茶在香港和南亞地區(qū)享譽盛名。(現(xiàn)在梧州本地賣六堡茶還保留著放在大籮筐里的傳統(tǒng))

　　抗日戰(zhàn)爭和內(nèi)戰(zhàn)期間，六堡茶的生產(chǎn)基本停滯。解放后土改和建立生產(chǎn)合作社，大量六堡茶樹被砍掉，一直到1953年中茶公司在梧州設(shè)立辦事處，對六堡茶的工藝進(jìn)行改良，逐步創(chuàng)建了六堡茶的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。這也是現(xiàn)在六堡茶“廠茶”和“農(nóng)家茶”分歧的肇始。

　　因為歷史的原因，六堡茶老茶樹甚少能夠保留下來，大多數(shù)是八十年代以后重新種植的。由于六堡地處山區(qū)，缺醫(yī)少藥，當(dāng)?shù)匾恢卑蚜げ璁?dāng)藥用，因此都有小規(guī)模的生產(chǎn)。如果運氣好的話，還能找到當(dāng)?shù)卣嬲睦喜?，不過數(shù)量很少。

　　普洱茶宣傳成功后，在工藝上屬于近親的六堡茶也搭上了順風(fēng)車，逐漸受到市場追捧。現(xiàn)在，六堡茶的區(qū)域公用品牌價值逐年上升，國家已經(jīng)批準(zhǔn)梧州六堡茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，成為與云南普洱茶齊名的黑茶。

　　六堡茶文化的營養(yǎng)價值 　　六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味?？茖W(xué)試驗和六堡茶愛好者品茗實踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來愈受到消費者的喜愛。

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