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      首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌

      茶葉屬于食品還是農(nóng)產(chǎn)品

      品茶 2023-05-17 01:28:32

      從茶樹(shù)上采摘下的鮮葉或嫩芽,并經(jīng)過(guò)萎凋

      、揉捻、烘干或發(fā)酵等工序初制
      ,此時(shí)的茶葉稱為毛茶
      ,屬于食用農(nóng)產(chǎn)品
      ,在毛茶的基礎(chǔ)之上經(jīng)過(guò)精制加工之后
      ,此時(shí)的茶葉是成品茶,屬于食品

      目前,我國(guó)的食品以及農(nóng)業(yè)監(jiān)管現(xiàn)狀

      ,能夠得到各部門公認(rèn)的
      ,是以加工程度來(lái)定義食用農(nóng)產(chǎn)品與制成品的食品(含制成品的食品原料),兩部門共同認(rèn)可的觀點(diǎn)是:經(jīng)過(guò)一定加工可以是食用農(nóng)產(chǎn)品
      ;經(jīng)復(fù)雜的足以改變性質(zhì)的加工,是制成品的食品

      茶葉為什么特殊

      ,主要是兩者之間的界限非常微妙
      ,很難一眼看出來(lái)

      當(dāng)前的共識(shí)基本是這樣的:茶葉(第一個(gè)詞其實(shí)指鮮葉)是指人們從茶樹(shù)所采摘下來(lái)的鮮葉與嫩芽,然后經(jīng)吹干、揉拌

      、發(fā)酵、烘干等工序初制
      ,這個(gè)時(shí)候它被稱為“毛茶”
      ,屬于食用農(nóng)產(chǎn)品;在精制之后
      ,才是作為制成品的食品,但它還是叫做茶葉

      什么是毛茶(食用農(nóng)產(chǎn)品):

      毛茶也稱毛條

      ,是鮮葉經(jīng)過(guò)初制后的茶,其品質(zhì)特征已經(jīng)基本形成
      ,可以飲用。 清茶
      、紅茶以及綠茶的原料茶也稱為毛茶
      ,就是紅毛茶和綠毛茶、青毛茶

      1

      、毛茶不是成品茶,但也可以直接泡來(lái)喝的
      ,只是不夠精細(xì)而已

      2

      、與毛茶相對(duì)應(yīng)的是:精制茶(市場(chǎng)上銷售的成品茶,都是精制茶)

      3

      、毛茶也可以說(shuō)是茶葉的一個(gè)生產(chǎn)工藝
      、環(huán)節(jié),我們喝到的成品茶
      ,基本都是要經(jīng)過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)才能做出來(lái)的
      ,只是各自加工的方式
      、程度不同而已

      什么是精制茶(食品):

      精制茶是將毛茶進(jìn)行進(jìn)一步的精制加工后形成的產(chǎn)品。精制加工工序一般有篩分

      、軋切、風(fēng)選
      、干燥
      、勻堆
      、拼配等。

      精制的目的是根據(jù)市場(chǎng)要求

      ,把各地毛茶歸堆拼配,進(jìn)行整理
      ,使之達(dá)到樣品等級(jí)要求及產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格化
      。具體講,精制的要求是分等級(jí)
      、整飾形狀、剔除次雜
      、適度干燥
      、提高香味、調(diào)劑品質(zhì)

      簡(jiǎn)單說(shuō),精制茶在外形上會(huì)更整齊

      、美觀
      ,口感上也會(huì)有所提升

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