奇蘭武夷巖茶的特點(武夷巖茶怎么分辨好壞呢)

奇蘭武夷巖茶的特點

奇蘭是20世紀90年代從閩南平和縣引進的品種，后來在武夷山廣泛種植，武夷奇蘭也是武夷巖茶的知名品種之一，奇蘭武夷巖茶總體特點為條索肥碩，緊結(jié)勻整，梗粗壯，其色澤烏潤褐綠，湯色橙黃明亮且醇厚，香氣馥郁且清高。

目前，奇蘭是武夷巖茶主要種植品種之一，屬名叢系列，在武夷山主要的種植種類有金面奇蘭和白芽奇蘭，并以白芽奇蘭為主。經(jīng)過十余年的進化以融入武夷山茶種類，再經(jīng)過按武夷山巖茶的制作工藝進行制作，形成了現(xiàn)在的武夷奇蘭。

奇蘭武夷巖茶的主要兩個品種：

白芽奇蘭：色澤黃綠色，香氣似官蘭花味，滋味醇和，葉底柔薄黃綠。

金面奇蘭：仿似杏仁味，葉底烏綠油潤。原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽，栽培史較長。主要分布在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。

網(wǎng)小貼士：除了上訴兩種主要的奇蘭品種，還有青心奇蘭、慢奇蘭、竹葉奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭、小葉奇蘭等品種，適制烏龍茶。

武夷奇蘭茶的總體特征以及品鑒：

“瑤池寧棄三分水，不舍奇蘭一縷香”這是對奇蘭茶的贊譽。

奇蘭茶香高而持久，滋味清爽柔順，飲之有明顯的蜜蘭香；茶湯有明顯的顆粒感，略感韻味。

奇蘭之香雖不及肉桂優(yōu)雅知性，卻也像極了古代胭脂水巷里走出來的濃妝艷抹、毫不遮掩的明艷女子。直接、強勢而嫵媚，也是十分誘人而奪目的。事實上，奇蘭之奇也勝在香高而張揚。

賞外形：條索緊結(jié)勻整，色澤烏潤褐綠

嗅香氣：蜜糖香、蘭花香

觀湯色：湯色橙黃明亮

品滋味：爽滑回甘

評葉底：蒂青腹綠紅鑲邊

武夷巖茶怎么分辨好壞呢

武夷巖茶怎么分辨好壞呢

武夷巖茶怎么分辨好壞呢，武夷巖茶是烏龍茶中的一種，生產(chǎn)于福建武夷山，茶香瑞則濃長，茶味醇厚滑潤甘爽。但目前市面上的武夷茶質(zhì)量參差不齊，很多武夷茶有一股酸味，有的酸味甚至難以下咽，這。那我們應該怎么分辨武夷山大巖茶的好壞，一起跟我來了解一下吧。

武夷巖茶怎么分辨武夷山大巖茶的好壞1 武夷巖茶怎么有酸味

作為許茶友熱捧的名茶，武夷巖茶怎么有酸味，巖茶發(fā)酸主要有以下幾個原因：

1、化期出酸陳：茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中會產(chǎn)生酸，味這種獨特的酸味，武夷山人稱之為武夷酸，一旦過了時期，就沒有酸味了。

2、武夷酸：歐美茶葉專家羅萊特1847年在茶葉中發(fā)現(xiàn)兒茶素并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。哈斯惠茨在1861年終于證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物，不過因為每個品種酸性物質(zhì)不一樣，所以有些茶巖酸味不一樣，

3、返青：也是形成酸的原因之一。巖茶吸濕性強，自然條件下存放的巖茶倘若沒有保存好，巖茶吸收水分后會產(chǎn)生乙酸等異味物質(zhì)，從而變?yōu)橛袉栴}的酸味。

4、不正常的酸，通常是因為在制作過程中把含水量太多的茶葉堆積在一起，這樣會形成“悶悶的酸味”，這種酸味給人的感覺就很不舒服，令人難以下咽。

怎么分辨武夷山大巖茶的好壞

分辨武夷巖茶質(zhì)量的好壞有以下幾種方法：

聞味： 將蓋杯用開水加熱后倒2 干,取適量的干茶置于杯中,輕輕搖一搖即可聞香。如果有雜味,就說明茶葉的質(zhì)量不太理想。

蓋香： 是指第一道茶出水后留在杯蓋上的香氣，蓋香更是區(qū)別茶葉品種以及茶葉品質(zhì)高低的最重要的環(huán)節(jié),武夷巖茶在蓋香上的表現(xiàn)主要有品種香、花香、炭火味、果糖香等。

水香： 是指茶水入口后在口腔中的香氣，這時是對蓋香的進一步加深了,也就是對蓋香的進一步確認。

碗底香： 是指幾泡茶之后,將蓋碗倒置,取出茶葉后蓋碗碗底的香氣，對于巖茶來說，花香，果香為 茶中的上品，茶香，炭香為巖茶所必備的特點，煙味，返青等異雜味為茶中大忌。

總結(jié)： 以上就是我?guī)砦湟膸r茶怎么有酸味和怎么分辨武夷山大巖茶的好壞的問題的解答。其實武夷巖茶還有很高的藥理功能，具有明目益思，輕身、延緩衰老，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。

武夷巖茶怎么分辨武夷山大巖茶的好壞2 從“香”來區(qū)分武夷巖茶好壞 巖茶的香氣認識，主要體現(xiàn)在干香，蓋香，水香，杯底香。

【干香】

是指干茶所具備的茶氣，有個很好的方式來區(qū)分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香。

在聞干香的時侯可以感受出茶葉的干香效果，是否有異味雜味，但不易區(qū)分出茶品的好壞。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征。當然也有一些茶干就能很好表現(xiàn)出品種特征的茶。如：奇蘭，老樅水仙這些品種特征相當明顯的茶品。

【蓋香】

第一道茶出水之后在杯蓋上留下的香氣。

蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié)。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很顯的，當然，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質(zhì)好壞進行評定重要指標。

茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香(茶香)，花香，炭火味，果糖香，等。

還有就是茶葉的異味雜味(如果有異味雜味)這個時侯也可以很好的品評出來。如：煙味，返青味等。

【水香】

是指茶水入口后在口腔中的香氣。

這時是對蓋香的進一步加深了，也就是對蓋香的進一步確認。

【碗底香】

是指幾泡以后，將蓋碗倒置，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣。

這個香氣也是對茶葉品質(zhì)高底的進一步確認，以清幽的香氣為上。當然主張，蓋香，水香，杯底香的三香一致為上了。

茶香對茶葉品質(zhì)的影響：

對巖茶的香氣而言，花香，果香為茶中的上品，茶香，炭香為巖茶所必備的特點，煙味，返青等異雜味為茶中大忌。

對于茶葉香氣的品鑒上，特別要注意：

清香≠青香，茶香(品種香)≠花香，炭香≠果糖香。

一、清香vs青香

清香的巖茶，是指茶葉本質(zhì)特征好或香氣表現(xiàn)比較理想的巖茶使用輕火工藝精制的成品茶，實指巖茶制作工藝的.培火較輕的茶品。

而青香，則是茶品在加工過程中由于發(fā)酵時間過短或炒青時間不夠而導致的青草的味道，是加工不到位的特點，即使焙足火花也有可以有青味存在。

清香，是茶的工藝問題，而青香，則是茶的品質(zhì)問題了。

二、品種香vs花香

這兩都實質(zhì)上是共性與個性的問題，所有的茶葉都具有的茶香，在清香的茶里面較難區(qū)分的是茶香與花香之間的不同，個別品種茶如：105(黃觀音)本身所具備的品種香就有點類似花香，不過對于茶香和花香的區(qū)分來說，品種香相對較銳，沖，而花香的茶的香氣要更幽，更具收劍性。

三、炭香vs果香

炭香則主要體現(xiàn)在中足火的區(qū)分上了，炭香在蓋香中的體現(xiàn)為焦糖香，主要表現(xiàn)在茶品前三泡的香氣上，而果香的體現(xiàn)則要沖泡二到三泡以后可能才能體現(xiàn)出來。

對于巖茶香氣的認識來說，還在于各位在品飲的過程中，注重對比，注重積累，就可以很好的進行區(qū)分了。

關(guān)于前面所說的幾種香氣：

茶香：指品種香，也就是各種茶葉品種本身所具備的品種的香氣。

花香：清香的茶品中表現(xiàn)出來的類似花粉的香氣。

果糖香：是指中火或中火以上的茶品開泡時感受到的類似于蜜糖或果奶香的香氣。

炭香：是指中火或中火以上茶品所具有的炭火味。要區(qū)別于焦香(培火過高或過急而產(chǎn)生的咖啡香)。

清香：實指巖茶工藝中輕培火工藝所制作的巖茶的一種香型。別于足火或中火的熟香型。

關(guān)于清香及熟香：

常理來說，清香的巖茶以輕培火為主，熟香的巖茶以足火為主，而中火的茶品有可能表現(xiàn)為輕香，也有可能表現(xiàn)為熟香，不好完全界定?；ㄏ惚厝槐憩F(xiàn)在清香型的巖茶中，而果香則必出自熟香的茶品中，清香茶中的果香，熟香茶中的花香，則是個案中的個案，或說是實屬難得的精品了，個人認為不大可能。

武夷巖茶哪個會比較好一點的？

在小陳茶事看來，武夷巖茶是各有各的特點，并不能說哪一個比哪一個好。如果你是剛開始喝巖茶的新手的話，可以給一些建議。
水仙，巖茶當家花旦之一，以湯水稠滑度著稱，可謂教科書般的存在。
入口，水仙茶是甘醇，飽滿的，漿感強烈，好似含著一口牛奶。喝過水仙后，方知一款巖茶的湯感可以飽滿到什么程度。
尤其是核心山場的水仙茶，因生長環(huán)境優(yōu)勢，積累了超高含量的茶多糖、果膠、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)，在這些物質(zhì)的綜合作用下， 湯感醇厚感獨一無二。
只要工藝不出錯，核心山場的水仙茶，隨便一款都能獨挑大量，成為主角。
肉桂，同樣是巖茶界的當家花旦，這幾年風頭正盛，有領(lǐng)跑其他茶類的趨勢。
而推薦大家喝肉桂，除了這是目前茶圈的流行趨勢外，還在于肉桂的本身特質(zhì)。
熟悉肉桂的朋友都知道，肉桂走的是張揚路線，外放、熱情、高昂是大多數(shù)肉桂的行事風格，其最有利的武器，就是它的香氣！
香不過肉桂，名號在外，有什么理由不喝它？
作為巖茶界的名片，大紅袍有著“茶王”的稱號，可見其地位之崇高。
若要說大紅袍的推薦緣由，莫過于它的多變性。
我們目前能接觸到的大紅袍，以拼配大紅袍居多。所謂拼配，大家也先別急著排斥。
拼配，非常考驗技術(shù)含量。
要能將茶拼配的好，這要求制茶師對每一款茶的特性要非常熟悉，物盡其用，讓每一個品種閃光發(fā)熱，為大紅袍的香氣、湯水增添一份力量。使其湯水、香氣達到一個完美比例。
雖說梅占號召力上欠缺了些，沒有振臂一呼就有大軍跟隨的氣勢，然，梅占，是一支潛力股。
生于正巖的梅占，享盡山場優(yōu)勢，修煉出了梅花般高潔的品格。
但，它卻是低調(diào)的。
梅香清冷，落在水底。在你毫無防備的狀態(tài)下，襲擊了你的口腔。
無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故。
其清冷的香氣，與其不爭不搶的個性，相得益彰。
欲感受梅花的清幽，可一定要尋一款正巖梅占，最好還是老叢，認真品嘗。
鐵羅漢，武夷巖茶四大名叢之一，以藥香著稱。
樹齡老，山場好，工藝好的鐵羅漢，湯水里帶著藥香?？此迫岷偷臏?，卻有一股能量在暗暗發(fā)力。
在過去醫(yī)藥缺少的年代，據(jù)說鐵羅漢還可以入藥，在部分閩南地區(qū)有著藏老茶鐵羅漢的習慣。
鐵羅漢之名，也有普度眾生的意韻。
而如今，推薦大家喝鐵羅漢，也別無其他，作為盛名在外的名叢，若是您不喝，反倒教人笑話了：“沒喝過鐵羅漢，還敢說自己是資深巖茶粉？”

巖茶孕婦可以喝嗎 巖茶的特點和口感

巖茶在市面上是非常常見的，喜歡喝巖茶的人也是非常多的，還有很多孕婦在懷孕期間也都非常喜歡喝茶，那么我們便要了解一下巖茶孕婦可以喝嗎？巖茶的特點和口感？
巖茶孕婦可以喝嗎
孕婦不建議喝巖茶。武夷巖茶是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用，特別適合生活不規(guī)律者，如經(jīng)常加班，出差，熬夜；長時間心理緊張，易激動生氣者；亞健康人群，如感身體不適，但無明顯病征者；適合公務員，教師，學生，司機，上班族，久座者；血糖血脂較高者。孕婦及經(jīng)期女性不宜飲用?！±洳鑼ι眢w有滯寒，聚痰的副作用，特別是對于體寒的女性來說，更不宜喝冷茶。泡好茶后及時喝完，如果喝不完應倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝。空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能，還引起“茶醉”，表現(xiàn)出心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。另外，空腹喝茶會加重饑餓感，嚴重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我國自古就有“不喝空心茶”之說。

巖茶的特點和口感
1、香氣：一款巖茶，不論是什么火功，一定是要能做到湯中有香。而根據(jù)巖茶本身品質(zhì)的不同，香氣出現(xiàn)在湯水中的形態(tài)和停留時間也有所不同。品質(zhì)好的巖茶，一定是要做到水含香、水生香。若香氣的停留時間不長，那這茶的品質(zhì)也不是最好的。茶湯能達到水生香的標準，這類茶的品質(zhì)好。對于湯水中香氣的要求，根據(jù)自己個人的需求來定。

2、醇厚之感：湯水的醇厚，是內(nèi)含物質(zhì)多少的體現(xiàn)。一般來說，在工藝都沒有缺陷的情況下，樹齡越老的茶樹內(nèi)含物質(zhì)越多，越容易出現(xiàn)茶湯醇厚的情況。這種情況，在水仙茶中表現(xiàn)的尤為明顯。如老樅水仙和高樅水仙，就比普通的水仙要來的醇厚。同樣，對于湯水醇厚程度的要求，依個人的口感需求進行選擇。但有一點，茶湯醇厚的茶，品質(zhì)差不到哪里。

3、苦澀味：喝巖茶，喝到苦澀味，并不是什么稀奇的事。而判斷一款茶的茶湯是否好壞，主要是看它的苦澀消失的時間。好的巖茶，即便茶湯會有苦澀，但也會迅速消失，從而化成回甘、產(chǎn)生生津感。若一款茶的苦澀感一直都化不開，那就要注意了，很有可能是工藝有缺陷。

巖茶是涼性還是熱性
武夷巖茶屬性平和，并非熱性、涼性，武夷巖茶屬于烏龍茶，茶性平和，主產(chǎn)于福建武夷山，由于其茶樹生長在丹霞地貌、巖層土壤的環(huán)境之中，其茶具有顯著巖骨花香，因此稱之為武夷巖茶，武夷巖茶包含大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠等茶品。2006年頒布執(zhí)行的國家標準《GB/T18745-2006地理標志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，并用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶?！笨梢娢湟膸r茶是屬于烏龍茶茶類的，因此具有烏龍茶的半發(fā)酵、平和特性，、除此之外，還具有獨特的巖谷花香豐富，山場氣息強烈。

巖茶是發(fā)酵茶嗎
巖茶屬半發(fā)酵茶（又稱青茶或烏龍茶）。它既有不發(fā)酵茶（如綠茶）的特性，又有全發(fā)酵茶的特性，主要營養(yǎng)成分是茶多酚和咖啡堿。半發(fā)酵茶有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。半發(fā)酵茶經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用。巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽，武夷巖茶也是中國十大名茶之一。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

巖茶的特點和口感

甘、醇、鮮、滑。

1、甘。巖茶沖泡之后咽下茶湯，一入口便會讓人品嘗到甜滋滋，涼沁沁的味道，發(fā)散性極強，滋味會直接擴充人的喉嚨，讓人產(chǎn)生清涼開闊之感，舌齒清甘。

2、醇。巖茶在沖泡后品嘗，能夠明顯感覺到類似中草藥的特殊味道，巖茶的醇厚感相對較為濃郁，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃，卻又不如普洱熟茶，要顯得更加清薄一些。

3、鮮。巖茶由于其中所含有的氨基酸含量比綠茶多一倍的原因，在沖泡后茶湯清新鮮美，如同雞湯一般，鮮感尤為明顯，有的巖茶在沖泡品飲后甚至能讓人感受到爽口之感，讓人忍不住咂嘴。

4、滑。巖茶的滑是相對于澀而言的，巖茶茶湯在入口之后，舌尖上會明顯感受到巖茶的馥郁香甜，舌頭的后半部分仿佛失去了知覺，不用吞咽，茶湯就已經(jīng)“滑”進或“化”進喉嚨和肚子里。

巖茶屬于什么茶？

巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發(fā)酵茶的一種，同時具有紅茶和綠茶的優(yōu)點，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽為武夷山巖茶之王。

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