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      如何選擇合適的泡茶用水
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 02:08:31
        
      

        
      
           
      如何選擇合適的泡茶用水
      不同的茶葉都有其適配水質(zhì)，泡茶則需要采取依茶配水的原則
      ，如清香型茶葉和新茶一般可選用純凈水
        、蒸餾水等類型水
      ，更能體現(xiàn)茶的清雅
      、清爽風格
      ；而濃香型
      、高香型以及老茶一般可選用天然(泉)水
      ，以增強茶湯香氣、滋味的濃郁度
      。
      泡茶的幾種水：
      山泉水
      山泉水，大多出自巖石重疊的山巒
      。山上植被繁茂
      ，從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素
      。
      而經(jīng)過砂石過濾的泉水
      ，水質(zhì)清凈晶瑩
      ，含氯、鐵等化合物極少
      ，用這種泉水泡茶
      ，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。好水多出自植被茂密
      、污染少的巖石山巒中
      ，透過巖層、植被等滲透出來
      。故天然礦泉水為茶水中極品
      。
      但是需要煮沸使用。
      自來水
      有時家里只有自來水
      ，就直接煮來泡茶了
      ，自來水中存在氯化物殘留物質(zhì)，泡出的茶香氣上不夠自然
      ，泡不出好茶的內(nèi)質(zhì)
      ，無法讓我們喝到茶葉每道茶湯的，層次感和內(nèi)在物質(zhì)的多樣性
      ，所以自來水不是最佳選擇
      。
      蒸餾水
      蒸餾水就是完整的純水，不含任何礦物質(zhì)
        ，茶的品質(zhì)和過濾器凈化水沖泡出來的
        ，感覺非常接近，茶湯都比較淡
        ，透明度好
        ，也許是水里沒有任何其它物質(zhì)的原因，香氣很純凈
        ，口感適中
        ，濃度均衡。
      過濾器凈化水
      裝了過濾裝置之后
        ，這樣的水非常接近純水
        ，香氣濃度都適中，非常純凈
        ，沒有雜質(zhì)的感覺
        ，也能感受到茶本身的甜香，在沒有其他選擇條件下可以選用
        。
      純凈水
      通過一系列分析我們可以看到
      ，純凈水是用作泡茶的穩(wěn)定度最好的水，它可以很清晰地釋放，茶葉的廬山真面目
      ，凈度好
      、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈
      ，而且香氣滋味純正
      ，無異雜味，鮮醇爽口
      。
      總結(jié)：
      通過對比我們大致知道
      ，（山）泉水為佳，礦泉水
      ，純凈水蒸餾水次之
      ，自來水為最差，當然根據(jù)茶葉的特點
      ，以及個人口感選擇也會有所不同
      ，如果實在不知道怎么選擇，純凈水則是最好的選擇
      。
      用什么水泡茶好
      　　有經(jīng)驗的朋友都知道用不同的水泡茶
      ，效果會不一樣，那用什么水泡茶好呢?下面我們一起來了解一下吧
       　　用什么水泡茶好  　　一
      、最佳的泡茶用水——山泉水 
       　　茶道高手會更重視水的天然性
      ，以及水與人體的和諧關(guān)系。山泉水大多出自巖石重疊的山巒
      ，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素
      ，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮
      。需要注意的是山泉水不是都可以用來沏茶的
      ，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。而且山泉水比較少
      ，因此
      ，對多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了
      。
        　　二
      、最好的'泡茶用水之一——雪水和天落水 
       　　古人稱之為“天泉”，尤其是雪水
      ，更為古人所推崇
      。唐代白居易、元代謝宗可
      、清代曹雪芹等名人都是贊美過用雪水沏茶的好
      。至于天落水
      ，秋雨，天高氣爽
      ，空中灰塵少是雨水中上品，其他季節(jié)的就一般般了
      ，但是只要空氣不被污染
      ，相對還是比較潔凈，是沏茶的好水
      。但是現(xiàn)在的工業(yè)污染
      ，天落水已經(jīng)失去原有的純潔了!
        　　三、泡茶用水上品——露水
      、井水 
       　　露水和井水都是古代比較受歡迎的泡茶用水
      ，用露水泡茶，全露水比稀釋摻入其它水更有味道
      ，有自然的清香
      ，井水因為帶有比較多礦物質(zhì)，能夠增添茶的不少味道
      ，讓茶變得鮮甜
      。但是隨著地下水和地面的污染，現(xiàn)在只有在個別的地方才能找得到這些純凈的飲用水了
      。
        　　四
      、比較好的泡茶用水——江、河
      、湖水       
       　　江水
      、河水、湖水也是不錯的選擇
      ，但是也是污染的問題
      ，現(xiàn)在能夠找到干凈的水源，那就不錯了
      ，相信現(xiàn)在的你聽說是江水
      、河水、湖水
      ，都要自己去那里看過以后才敢放心使用了
      。
        　　五、現(xiàn)代茶學說推薦最好泡茶用水——純凈水 
       　　現(xiàn)代茶學說軟水泡茶比較好
      ，是因為用軟水泡茶
      ，茶葉中的元素析出更快，純凈水里沒有任何礦物質(zhì)
      ，就是比較典型的優(yōu)質(zhì)軟水
      。
        　　六
      、現(xiàn)有的泡茶用水——自來水 
       　　自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的
      ，還含有較多的鐵質(zhì)
      。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色
      ，而氯化物與茶中的多酚類作用
      ，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味
      。所以用自來水沏茶
      ，最好用無污染的容器，先貯存一天
      ，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶
      ，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水
      。
      什么樣的水適合泡茶
       什么樣的水適合泡茶
      　　泡茶的水
      ，與茶的口感是有著密切的聯(lián)系的。我整理了相關(guān)的`內(nèi)容
      ，歡迎欣賞與借鑒
      。
       　　純凈水 
      　　礦物質(zhì)含量較低，一般稱為軟水
      ，容易將茶的本質(zhì)表現(xiàn)出來
      ，是適宜泡茶的用水。
       　　礦泉水 
      　　礦泉水中含有微量礦物質(zhì)成分
      ，用這樣的水泡出的茶湯色佳
      、香氣足、清爽甘甜
      。
       　　自來水 
      　　自來水中含有消毒藥劑
      ，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉
      。但消毒劑會干擾茶湯的味道與品質(zhì)
      。
       　　空氣含量高的水 
      　　水中空氣含量高的水，有利茶香揮發(fā)
      ，而且口感上的活性強
      。一般說“活水”益于泡茶，主要是因活水的空氣含量高
      。又說水不可煮老
      ，也因為煮久了，空氣含量會降低
      。
       　　雜質(zhì)和細菌含量低的水 
      　　這兩項愈少愈好
      ，一般高密度濾水設備都可以將之隔離
      ，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。
      ;
      泡茶用什么水好
      煮茶用山泉水
      、礦泉水
      、純凈水為佳，山泉水未受到污染
      ，或受污染的程度較小
      ，用來泡茶可增加甜爽度和香氣，而礦泉水泡茶
      ，可將茶葉本身的茶色、茶香淋漓盡致的展現(xiàn)
      ，而純凈水則不增不減
      ，不串味，真實還原
      ，總之泡茶用水需軟水
      ，且具備清、輕
      、活
      、甘、冽等特征
      。
      

      
泡茶的最佳溫度
      
綠茶
      、黃茶的沖泡水溫為80~85℃，紅茶
      、新白茶
        、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，烏龍茶
        、巖茶
        、老鐵、曬紅茶的沖泡水溫為100℃
        ，陳年黑茶
        、老白茶、陳年普洱的沖泡水溫為100℃
        。
      
1
        、低溫泡茶，低溫一般在80~85℃
      ，沖泡帶嫩芽的茶類需要用這種溫度的水
      ，例如：沖泡龍井、碧螺春
      、黃山毛峰等較嫩的綠茶與黃茶
      。因為茶葉的芽葉非常細嫩
      ，耐泡程度低，而高溫則容易導致物質(zhì)一次性析出過多
      ，從而影響整體口感的平衡
      ，味道自然不均衡。
      
2
      、中溫泡茶
      ，中間溫度的水溫大致在90度~95度，這個溫度是最適合沖泡茶葉的水溫
      。這個溫度區(qū)間的水溫適合沖泡原料為開面葉的清香型的烏龍茶
      ，紅茶，其次對于新白茶以及新的普洱茶
      ，新鮮的味道可嘗鮮
      ，因為溫度可以不用太高。
      
3
      、高溫泡茶
      ，高溫，即95度~100度之間
      ，一般會用到的就是100℃了
      。此溫度適于沖泡較粗老原料加工而成的茶葉，如：黑茶
      ，曬紅茶
      ，野生紅茶，老白茶
        ，陳年普洱茶等
        ，適宜用沸水來沖泡，會激發(fā)茶香
        ，使得滋味和茶香充分釋放
        。
      如何選擇泡茶用水
       　　常常有人問：聽說用泉水泡茶比較好喝，真的嗎?泡茶水質(zhì)會影響茶湯品質(zhì)嗎?我們一般使用的水
        ，都含有一些礦物質(zhì)
        ，水中礦物質(zhì)含量愈高，導電度愈強
        ，水的導電度超過300度以上就稱為硬水
        ，300度以下稱為軟水，一般的飲用水都在這個標準以下
        。水中的礦物質(zhì)總量如果太高
        ，泡出的茶湯顏色會偏暗，香氣不明顯
        ，口感清爽度也會降低
        ，會干擾茶的品飲
        ，所以泡茶用水中的`礦物質(zhì)總含量如果較低，是比較適合用來泡茶的
        。
      　　泡茶用水導電度在100度以下是比較適合的
        。因此如果泉水中的礦物質(zhì)含量適中，當然會使茶湯品質(zhì)提升
        ，但臺灣的環(huán)境污染嚴重
        ，泉水最大的安全問題是重金屬和含菌量，建議不要隨便拿來作為民生用水
        ，甚至用來泡茶
        。純水不含任何物質(zhì)，導電度為0
        ，對泡茶沒有加分也沒有減分的效果
      ，甚至可能影響口感，因此也比較不適合用來泡茶
      。
      　　要如何判斷水的軟硬度呢?較科學的方法就是使用水質(zhì)硬度測量器(劑)，但學習茶道的人
      ，口鼻要敏感
      ，應該訓練自己的嘴吧來判斷。提供以下二種訓練方法：
       　　方法一： 
      　　各拿一杯未經(jīng)處理的硬水和一杯處理過的水來喝喝看
      ，來做一比較
      。處理過的水會在口腔中擴散開來，感覺非常清爽
      。沒有處理過的水與口腔黏膜親和的感覺較差
      ，水好像凝結(jié)成一團的樣子，甚至會有雜味
      。
       　　方法二： 
      　　拿二杯處理過的水
      ，其中一杯水放入一、二粒鹽
      ，比較二杯水的差別
      ，結(jié)果也是如上所述。
      　　水的硬度太高要如何處理呢?目前一般市售凈水設備
      ，只要經(jīng)過檢驗合格的
      ，都能將導電度降低在100度以下。家中一般都是使用自來水
      ，而自來水都是使用「氯氣」來消毒
      ，也必須加以清除。煮沸雖可去除氯氣
      ，但速度
      、效果都比較差
      ，而且須將壺蓋打開，否則可能會產(chǎn)生叁鹵甲烷有毒氣體
        。只要使用含有「活性碳」的凈水設備
        ，就可有效地去除氯氣，也是比較好的方法
        。拜新科技之賜
        ，如果使用臭氧方式來消毒自來水，就沒有含氯氣的問題了
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12308.html.
      
          
      
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