茶怎么品嘗

茶怎么品嘗

茶葉分為三口品嘗，一試茶、二聞香、三品味，第一口為感受茶湯溫度和湯色，以及茶湯整體的干凈度，第二口為聞香，感受茶葉帶來的香氣，以及在口腔中留下持久程度，第三口為品茶葉的滋味，感受茶葉的厚薄、濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和等。

茶怎么品嘗，分三口

1、第一口試茶溫，要小口

喝粥，最怕燙嘴，喝茶亦是如此。

好茶不怕開水燙，但好茶人卻怕開水燙！一杯茶能否入口，溫度是關(guān)鍵。

第一口茶，要試茶溫。茶水過燙，入口有害無益。如此飲茶少了茶的味道不說，被燙傷才是最可怕的。第一口茶不能急，試茶溫才是重點。

一杯茶咽下，當(dāng)茶湯順著喉嚨緩緩淌入肺腑。茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌苔，直接刺激味蕾。

品茶的第一口，記得慢慢來！

2、第二口聞茶香，中口

一杯茶的好壞，透過茶香最先知道！

當(dāng)茶葉與水相遇，茶香就會四溢而出。

不用刻意去尋找，茶香就會進(jìn)入你的鼻子，進(jìn)入你身體的每一處。

這一項是品茶的核心，縱使情濃境美，茶湯本身的質(zhì)量欠佳也會大大折損整體的品飲效果。

人找志同道合，茶覓氣味相依。

一杯清茶香，溫暖好時光！

正是因為你與它的氣息相融，才有了一次人與茶奇妙的心靈相通；

讓它的價值得到了圓滿和蒸騰，讓你的心充滿了感恩與欣喜。

品茶，不要忘記品茶香。茶杯在口，茶香入口，茶人自享受！

3、第三口飲茶，差不多還有五分之三的茶

茶入口，方是終點。

茶的好壞，只有飲用之后才知道。

茶水入口之前，我們只能猜測它。茶水入口，我們才能真正的感受它。

第三口茶，要飲。一杯茶，最好的贊美是飲用之后的贊嘆。不飲這杯茶，一切贊美都是虛假的。

茶水，是茶與水的相遇。飲茶，則是茶水與茶人的相遇。相遇，造就了茶與人別樣的一生。

飲茶，享受茶的一生，也享受茶的美妙。

喝茶，要會品。不然，就是對茶最大的浪費(fèi)。會品茶，方知茶妙；懂品茶，才知茶好！

品茶，需三口，三口方為品！學(xué)會品茶，學(xué)會享受品茶，才不枉茶經(jīng)歷這一生，也不枉我們執(zhí)著的等待與追求。

如何品嘗茶的品質(zhì)優(yōu)劣？

茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟?，但飲后口有回甜。

好茶應(yīng)該如何品嘗?

先說下品茶該注意的2個事情"品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。1 品紅茶七大法則1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。2. 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。3. 謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。4. 將滾水注入壺里泡茶：水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。5. 靜心等候正確的沖泡時間：因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡的時間。例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強(qiáng)。沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。7. 依個人口味加入適量的糖或牛奶：若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。品綠茶2 綠茶的品飲，大致有如下程序： 一、選具 大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。 二、潔具 就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具，平添飲茶情趣。 三、觀茶 對細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時，先取一杯之量的干茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻。對普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序。 四、泡茶 對名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡 一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠等等，即先將攝氏75—85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會徐徐下沉。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法，即先置茶，后沖入沸水。至于普通大眾茶，當(dāng)然是先置茶后沖水了。 五、賞茶 這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成相，以領(lǐng)略茶的天然風(fēng)姿。 六、飲茶 飲茶前，一般多以聞香為先導(dǎo)，再品茶啜味，以品賞茶的真味。另外，綠茶沖泡，一般以2－3次為宜。若需再飲，那么，得重新沖泡才是。最后是品烏龍茶在品茶中，尤以品烏龍茶的方法最為講究、復(fù)雜?？腿巳胱?，先分好茶托，將沸水倒入紫砂壺、茶海、品茗杯、聞香杯中以溫壺燙盞，繼而將沸水澆在紫砂壺外表上，名曰“封壺”。接著，把茶荷內(nèi)的烏龍茶經(jīng)茶漏用茶撥輕輕撥入壺內(nèi)，又曰“烏龍入宮”。前后兩次封壺、沏茶，再將茶水倒掉，稱為“洗茶”。洗茶之后，再次將沸水倒入壺內(nèi)，在倒水時要特意使壺嘴“點頭”三次，名曰“鳳凰三點頭”，以示對客人的尊敬。接著用茶壺蓋把浮在水面上的茶末刮去，稱為“春風(fēng)拂面”。給茶壺封蓋之后，再用沸水淋壺身，為的是保持壺內(nèi)外溫度的一致，此舉稱為“重洗仙顏”。這時，主人應(yīng)用茶夾把沸水燙過的聞香杯、品茗杯一一放在客人面前的茶托上，接著把過濾網(wǎng)放置在茶海上，將壺中的茶經(jīng)過過濾網(wǎng)倒入其中，然后用茶海斟入客人的聞香杯里，此為“分茶”。通常茶水只斟七分滿，留下三分是情誼——這就是茶文化的特殊含義了。最后的程序也就是到了聞香品茗之時了。先將聞香杯中的茶水輕輕旋轉(zhuǎn)倒入品茗杯中，然后用手搓一搓柱形的聞香杯，香氣便從杯底漸向杯口散溢，端至唇邊，馥郁撲鼻、沁人心脾，此曰“聞香”。之后，用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，此稱為“三龍護(hù)鼎”。先要仔細(xì)欣賞茶水的湯色，然后分三次細(xì)細(xì)品啜。分三口喝干是緣于“品”字有三個口，就是人們通常所講的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意

品茶的步驟？

首先我們要確定品茶用到的工具，即茶壺、隨手泡、茶盤、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、功道杯、聞香杯）、茶針、茶勺、茶夾

品茶，主要分為以下步驟：溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。

要把水煮沸，煮沸后將水倒入紫砂壺，公道杯、聞香杯、品茗杯中，清潔茶具。

把茶葉放入紫砂壺中，茶葉的量大約占紫砂壺容積的1/7。

將沸水倒入紫砂壺中，使開水有力地沖擊茶葉，之后蓋沫（將溢出壺頂?shù)呐菽稳ィ?/p>

將紫砂壺壺蓋蓋好，用開水向壺蓋上淋。即對茶壺進(jìn)行淋頂。

第一壺茶叫做洗茶，不要直接飲用，開水倒入紫砂壺中，迅速地將開水倒出來。以初沏之茶澆沖杯子。稱：洗杯。

第二壺茶，就可以準(zhǔn)備斟茶了，將壺中茶倒入公道杯，為使每個人都能品到色、香、味一致的茶。用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤。

茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。

主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。將茶倒入品茗杯（將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)。），輕嗅聞香杯中的余香。

這時候就可以品茶了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯兩端，中指托杯底），分三口輕啜慢飲。

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