黑茶里面的茶梗為什么那么多
您在泡黑茶時
，會不會有“啊，怎么會有這么多的茶梗”的疑惑?有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?其實茶梗并不是混進(jìn)茶葉里的雜物
，相反茶梗存在的價值非常高
。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中
，都是需要較為成熟的鮮葉
，所以在這三類茶里
，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象
。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官
，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候
，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?div id="d48novz" class="flower left">
。比?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的云臺山大葉茶梗
，以求它獨特的口感
。
壓制需要
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用
，特別是對于黑磚茶
。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵
。一定量的茶梗
，能增加磚身內(nèi)空隙
，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成
。
此外
，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度
。
還有茯磚茶
，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖
，因為金花是一種好氣性真菌
。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間
。
營養(yǎng)價值
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的
。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)
、蛋白質(zhì)
，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗
，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)
，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時
，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽
，伴著濃郁陳香。
雖然可以有梗，但是含梗量也是有要求和標(biāo)準(zhǔn)的：
湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了詳細(xì)的規(guī)定
，小昵略做梳理，也跟大家分享一下哦
！
1
、茯磚茶：超級茯磚茶含梗量應(yīng)小于等于10%，特制茯磚茶小于等于18%
，普通茯磚茶小于等于20%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）
。
2、黑毛茶：特級至六級七個等次的黑毛茶茶梗含量應(yīng)分別小于等于3%
、8%
、10%、12%
、15%
、17%和18%。
3
、千兩茶：成品千兩茶茶梗含量應(yīng)小于等于5%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）
。
4
、花磚茶：特級花磚茶含梗量應(yīng)小于等于5%，普通花磚茶應(yīng)小于等于15%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）
。
5
、黑磚茶：特級黑磚茶含梗量應(yīng)小于等于8%，普通黑磚茶應(yīng)小于等于18%（其中大于30毫米的茶梗不得超過0.5%）
。
6
、湘尖茶：天尖含梗量應(yīng)小于等于5%，貢尖應(yīng)小于等于6%
，生尖應(yīng)小于等于10%
。
所以，下次遇到茶梗
，請不要再把茶梗丟掉了
，要知道，在某些茶里
，好茶是必須要“有?div id="jfovm50" class="index-wrap">！钡?div id="jfovm50" class="index-wrap">。
綠茶茶梗好多
綠茶茶梗好多
綠茶茶梗好多
，喜歡喝茶的人，家里面肯定是會有很多茶葉的
，各種各樣的茶葉品質(zhì)都是不一樣的
，但是茶葉中多多少少會帶有一些茶梗，而有些茶種含有的茶梗更是眾多
，下面看看綠茶茶梗好多
。
綠茶茶梗好多1 有些茶種是會含有一定比例的茶梗，例如黑茶中普遍會有
，白茶種貢眉
、壽眉也有更多茶梗，除此之外
，還有很多茶種都會有茶梗
。
首先判斷茶應(yīng)不應(yīng)該有茶梗，要著重看此茶種的采摘標(biāo)準(zhǔn)與制作工藝
。
咱們從不同茶種的采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝開始說起
。
對于綠茶來說，原料采摘的都是嫩葉
，越嫩的原料茶梗自然越少
，對于明前綠茶來說，茶梗更少
，只有茶芽后面很短的一截
。如果茶梗越長
，綠茶的品質(zhì)則越差。
而對于黃茶
、白茶
、烏龍茶和黑茶來說，有茶梗則是正常的
，因為這幾種茶需要較為成熟的原料
，所以鮮葉自然帶一些長度的茶梗。
黃茶按原料的老嫩分類
，黃芽茶
、黃小茶和黃大茶，黃大茶會含有茶梗
。
烏龍茶也是茶梗越少越好
，如果茶梗太多，自然很低端
。臺灣烏龍茶則不同
，臺灣烏龍茶是不用去除的，這主要跟其制作工藝有關(guān)
，制茶的師傅們發(fā)現(xiàn)這種帶梗的原料制出的茶
，更加可以凸顯海拔高的獨特韻味，所以
，如果發(fā)現(xiàn)臺灣茶沒有茶梗
，有可能是假的。
綠茶
、黃茶
、白茶、烏龍茶
、紅茶等
，制作工藝中都有揀剔一道工序，將沒有葉片的純茶梗
、茶渣等剔除
，避免影響茶的品質(zhì)。
對于黑茶緊壓茶
，茶梗很重要
。黑茶是后發(fā)酵茶葉，需要在儲存環(huán)境中緩慢發(fā)酵
。這就需要一個良好的發(fā)酵條件
，溫度、濕度
、氧氣都很重要
。
而一定含量的茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢允咕o壓茶留出一定的孔隙，內(nèi)部氧氣更為充足
，有利于內(nèi)部水分的排出
，也有利于黑茶品質(zhì)的形成。除此之外
，足夠的含梗量也可以增加茶磚的強(qiáng)度
。
一定量的茶梗會對茶質(zhì)量起到關(guān)鍵性作用，例如黑茶茯磚
，如果茶梗量不夠
，茶會被壓得過緊，結(jié)果影響到了金花（冠突散囊菌）的繁殖與生長
。
有些茶友倒是非常喜歡茶梗的味道
，茶梗的味道也是有特點的。
茶梗是葉片的疏導(dǎo)組織
，就像咱們的血管一下
。所含有的養(yǎng)分和香氣物質(zhì)都是水溶性的，所以茶梗的.香氣與滋味更加濃重
。
制作工藝中
，香氣會隨著水分的蒸發(fā)從茶梗轉(zhuǎn)移到葉片中，并與葉片中的一些物質(zhì)結(jié)合
，香氣會變得更高更濃
。
茶梗相對于葉片來說更加甜，因為茶梗含有更多的糖分
。而且老葉的含糖量要比嫩葉高，所以粗老的葉片制成的茶要比嫩葉茶甜醇
，但在鮮味上有所欠缺
。
雖說茶梗對有些茶種有好處，但過多過長也會給制作過程帶來許多難題
。不同的茶類
，不同的品種花色對茶梗都有不同的規(guī)范要求，不能一概而論
。
綠茶茶梗好多2 1、茶葉的茶梗多是怎么回事？
茶梗
，又名叫“茶頭”
，如下圖，是茶葉從毛坯茶上揀下的葉梗
，含有粗葉
，黃葉
，茶枝，樹枝這類東西
。茶梗的加工進(jìn)程現(xiàn)在有兩種方法：一種是茶葉色選機(jī)選擇
，長處是速度快，
缺陷是簡單形成茶葉的斷枝和粉碎率高
，一般比較等級低的茶葉會運(yùn)用此類去梗的方法
，成本低，一斤色選的成本是1元到1.5元之間.
，現(xiàn)在的色選機(jī)以2層或3層的居多見到（現(xiàn)已有4層的色選機(jī)
，色選的茶葉成品相很好也選得潔凈）。
機(jī)子如下圖（3層茶葉色選機(jī)）另一種是手藝選擇了
，長處是挑得潔凈
，茶葉的折損率極低。缺陷是速度慢
，人工成本高
，現(xiàn)在手藝選擇的雇傭價格有兩種：按斤算的是7-10元/斤；按小時算的是8-12元/小時
。
最難選擇的種類是鋸剁仔
，一般雇工的要價最高，嫻熟的雇工一條12小時能挑到8斤現(xiàn)已算很極限了
，一個初學(xué)者一天8小時核算
，能夠挑的一般茶葉是2-3斤左右（極限），一般來講坐在椅子上呆個一小時就會腰酸
，很酸的那種=
。
=下圖就是人工選擇，關(guān)于單叢茶的成品茶中帶有茶梗這個問題
，估計是茶友經(jīng)常遇見的問題了吧
？這兒我宣布一下我的個人見解，如有收支
，煩請見諒
。以上3張圖片打紅圈的都是歸于茶梗的領(lǐng)域，
第一張是機(jī)選
，后兩張是人工選
，這3張圖的都是只需茶枝的存在，沒有黃葉的存在
，這個是合格的成品茶
。機(jī)器的，不可能到達(dá)百分之百的去梗，它是經(jīng)過色彩不同的分辯來選擇
，一些茶梗的色彩是黑色
，機(jī)器很難去除，
2、茶葉帶梗好不好？如何挑選好的茶葉？
梗在烏龍茶的制作過程中是一個非常關(guān)鍵的部分
。帶梗與不帶梗制作出的茶葉香味
，完全是不一樣，烏龍茶是半發(fā)酵
，這個發(fā)酵度的掌控就是一門很高的學(xué)問
。發(fā)酵的過程，我們叫走水
，梗就是能促進(jìn)走水
，茶葉如果走水不好，
積青
，梗一般都是青灰色的
，你包揉過程中很容易破碎，茶葉泡出來也有一股草青味或者是水味
。如果走水順暢出來的梗一般都偏向于紅或黯紅
，梗的顏色都一樣，不會中間斷節(jié)
，
3、茶葉帶有茶梗好嗎？
想起最初喝茶時
，小懂總是嫌棄壽眉有長長的茶梗
，既影響了茶葉的美觀又加大了空間占用。現(xiàn)在喝白茶
，比起銀針
、牡丹，小懂有時更愛這粗獷的壽眉
，也著迷于茶梗的滋味，實際上不光是壽眉
，很多茶葉里面也會存在茶梗
，所以很多盆友就會很疑惑：到底是有茶梗的茶好，還是沒有茶梗的茶好呢
？采摘標(biāo)準(zhǔn)與工藝首先
，茶梗的存在與每一種茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)、工藝有關(guān)
。
1
、采摘標(biāo)準(zhǔn)對于綠茶而言
，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗
，有茶梗則表示不夠干凈
，品質(zhì)不好，價格也相對就低了
，而在黃茶
、烏龍茶、黑茶等采摘標(biāo)準(zhǔn)中
，會需要較為成熟的鮮葉
，鮮葉會帶有一定長度的梗，所以在這些茶葉里
，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象
。如黃茶，按照其鮮葉的老嫩分為黃芽茶
，黃小茶和黃大茶
，其中黃大茶就會含梗，
2
、烏龍茶就烏龍茶而言
，品種有很多種，每個品種的制作標(biāo)準(zhǔn)也不一樣
。有鐵觀音
、本山、漳平水仙
、臺灣各類烏龍茶等
，鐵觀音茶梗越少越好，茶梗太多
，就是低端茶的表現(xiàn)
。鐵觀音而臺灣茶的茶梗是不需要除去的，因為在臺灣茶葉歷史的演變中
，形成其獨特的制茶工藝
，將手采的一心兩葉用特殊的包揉工藝，制成緊實的半球形
，制茶師們發(fā)現(xiàn)
，這樣做出來帶梗的茶葉，更能凸顯高海拔茶葉的獨特韻味
。
如果買到的臺灣茶是沒有茶梗的
，有可能是假的哦~臺灣高山烏龍茶3、黑磚茶對于黑磚茶來說，茶梗在壓制工藝中也有很重要的作用
，黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度
、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗
，能增加磚身內(nèi)空隙
，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成
，此外
，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度
。
綠茶茶梗好多3 制磚時必須在一定的溫度
、環(huán)境濕度和O2的條件下進(jìn)行生產(chǎn)和儲存，然后對其進(jìn)行醇化
，以提高茶葉的品質(zhì)
。 用一定數(shù)量的茶稈，可以消除磚坯內(nèi)部的縫隙
，保證足夠的氧氣
，有利于產(chǎn)品的生產(chǎn)。 傳統(tǒng)的茶磚上有大量的茶稈
。 近年來
，隨著人們對烏龍茶的關(guān)注和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，茶磚的原料不僅有了明顯的改進(jìn)
，而且比傳統(tǒng)茶磚的成分也有了明顯提高
。
實驗表明，回教茶的低莖含量由于其緊實的磚體和病原菌的生長繁殖
，對其滲透性有一定的危害
。 因為冠狀囊胚是一種非常好的氣質(zhì)細(xì)菌。 此外
，一定的莖稈成分有利于磚水的排出
，也有助于提高磚的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和抗壓強(qiáng)度。
綠茶的保健作用在一定程度上也與原料的質(zhì)量有關(guān)
。杜龍的‘茶紙’說：采茶不一定要太細(xì)
，實施計劃孟，味道不夠
；不要太綠
，綠茶是老的，味道不太嫩
；春分左右的時候，我們發(fā)現(xiàn)樹葉有點綠，花園很老
。
茶界冷知識！為什么好茶葉也有梗
？
其實，無論是3克也好
，5克也罷
，都是我們平時在放茶葉的時候一個習(xí)慣，而關(guān)于泡茶時茶葉與茶水之間如何放置的這個問題
，其實只需要注意一定的比例就可以了
。一般來講，茶葉與水之間的比例最好放在1:50到1：60之間
。也就是說
，如果說我們在茶杯當(dāng)中放入3克左右的干茶的話，那么我們所需要加入水的體積大概就是150ml到200ml之間
。
當(dāng)然
，不同的茶葉在飲用的時候所放的重量是不同的，例如說普洱茶
，在飲用的時候
，每杯普洱茶最好放入五到十克。如果說我們在沖泡的時候不是茶杯而是用的茶壺的話
，那么關(guān)于茶壺中所要放在茶葉的質(zhì)量一般情況下可以根據(jù)茶壺的容量而定
。而在茶葉當(dāng)中，一般來講對于茶葉消耗量最大的就是烏龍茶
，因為我們在投放烏龍茶的時候
，一般來講一次浸泡烏龍茶，單單是茶葉的體積就要站到茶具體積的1/2
。
一般來講
，像在泡普洱茶的時候，茶與水的比例最好放在1:50
，也就是說1克普洱茶茶葉要用50ml水來進(jìn)行浸泡
。如果說水太多了，會使得茶湯的口味品嘗起來非常淡
。而如果說水太少的話
，就會導(dǎo)致茶葉難以拋開其中的味道過分濃厚反而會使得我們在品嘗的時候有些不適。所以說我們在泡茶的時候一定要注意茶葉與水之間的比例
，因為這之間的任何變化都會引起茶湯在氣味以及滋味兒上的改變
！
當(dāng)然
，雖然說我們通常遵循的是1：50到1：60之間這么一個規(guī)律，其實到底來講還要根據(jù)個人的喜好
，如果說你喜歡比較濃的茶
，你也可以選擇比例再低一些，如果說你喜歡比較淡的茶
，你也可以把比例放高一些
，這些都是我們在長時間喝茶中養(yǎng)成的習(xí)慣。
什么茶葉茶梗比較多
什么茶葉茶梗比較多
什么茶葉茶梗比較多
，經(jīng)常喝茶的朋友們對于茶葉里面的茶梗都是非常敏感的
，一嘗就能嘗出來，不同茶葉的特色其實也是不一樣的
，下面為大家分享什么茶葉茶梗比較多
。
什么茶葉茶梗比較多1 我們一般所認(rèn)為的茶梗多的茶葉就是鐵觀音茶了，鐵觀音茶擁有高調(diào)持久的茶香味道
，加上耐泡的特點以及茶湯色澤的濃郁清澈
，這些特質(zhì)有一部分原因都是因為鐵觀音中的茶梗較多的原因，茶梗作為養(yǎng)分輸送的紐帶
，里面所含有的營養(yǎng)成分以及芳香物質(zhì)都是挺多的
，反而茶梗多的鐵觀音茶比大家所想象的還要有好處和效果的。
茶梗
，是指茶葉的葉梗
，也有人稱茶枝、茶莖
。所謂的“茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！保刂笍某善凡枭蠏碌娜~梗
，最常見的是鐵觀音茶梗
。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習(xí)慣
。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)
，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中
，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~
。盡管茶梗營養(yǎng)成分有限，但如今也有品茶人開始享用茶梗
。
茶梗在茶葉中很常見
烏龍茶要制成其特殊高揚(yáng)的香氣
，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉
，并帶有茶梗
。制作的過程中
，茶梗中的部分有效物質(zhì)通過維管束運(yùn)輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊
，是烏龍茶香氣產(chǎn)生的必要條件
。
黑茶的國家標(biāo)準(zhǔn)是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶含梗量不超過10-20%的比例
。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙
，避免壓制太緊而影響透氣性
，茶梗的存在利于金花的形成。
白茶中的壽眉
，也正是因為原料相對粗老且含有茶梗
，品質(zhì)特征與白毫銀針/白牡丹截然不同。如果散茶壓成餅
，茶梗也利于后期的轉(zhuǎn)化
，形成的老白茶特有的香氣和甜度。
因此
，帶有茶葉梗并是不劣質(zhì)茶的表現(xiàn)
，適當(dāng)?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質(zhì)，但也不是說茶梗越多越好
。我們不必對茶?div id="4qifd00" class="flower right">
！肮９Ｓ趹选保_的看待就好了
。
什么茶葉茶梗比較多2 普洱茶比其它茶類耐泡
，很多人歸功于它的原料選用的是云南大葉種茶，這當(dāng)然有道理
。但往往忽視了另一個重要的因素
，就是茶梗！
普洱茶多葉長梗的合理性
對其它茶類尤其是以級別論高低的綠茶類而言
，茶梗是一個令人憎惡的存在
，于普洱茶來說，卻是一個自然又合理的配置
。
因為普洱茶原料鮮葉的特殊性
，除了它那天賦異稟的“大葉種”身份，還有一個就是它采摘的持嫩度偏高
，舉例說就是其它茶類以一芽一葉或一芽二葉的茶菁為傲
，普洱茶卻可以采一芽三葉甚至一芽四葉，以大葉多葉為榮
。容易忽視的是：除了葉子多了
，梗也長了
！
葉多梗長也許是采茶的茶農(nóng)刻意為之，偏老的葉片和木質(zhì)化的長梗也混入鮮葉堆中
，這當(dāng)然是不合理的行為
，只要稍有經(jīng)驗的茶客即可判斷，在曬青毛茶階段即可通過大量的`黃的片和干癟的茶梗判斷出來這是次品
。
甚至壓成餅之后觀察一下餅面也可以得出類似的結(jié)論
，這種茶即使是冰島古樹，價格上也會大打折扣
，估計也沒誰傻到拿那么精貴的原料這樣折騰
！
從另一個角度來說，普洱茶原料鮮葉較高的持嫩度保證了它多葉長梗的合理性
，這其中尤其以勐庫和易武茶區(qū)的茶菁最為典型
，當(dāng)然前提是那些葉子和梗必須有一定的嫩度！
這就是普洱茶不以原料級別論高低的主要原因
，還有一層原因是那些偏老的葉子（尚未形成黃的片）和長梗
，在普洱茶壓制成緊壓形狀之后，對促進(jìn)其后期的轉(zhuǎn)化功不可沒
。
接下來
，我們再說說普洱茶的耐泡性與茶梗的關(guān)系。
論普洱茶的耐泡性與茶梗的關(guān)系
傳統(tǒng)認(rèn)為所謂普洱茶耐泡
，指的是茶經(jīng)過多次沖泡后
，其湯色口感沒有太大的變化。
其實我以為
，變化還是蠻大的
！不然，為何有個名詞叫“層次感”
。我們在沖泡普洱茶的時候
，通常都有這樣的規(guī)律：從開始道次的香→鮮爽→淡→苦澀→濃強(qiáng)→生津→尾水的甜→回甘，幾乎每一泡都讓人有不同感覺的體驗
，某些道次可能不那么讓人愉悅
，但總體給人有變化多端的極為豐富的味覺和嗅覺的享受，這也許就是普洱茶的魅力所在
！
普洱茶之所以耐泡
，并不是說連沖很多泡都有相同的滋味口感，而是每一泡都有不同的滋味呈現(xiàn)
，從洗茶水到尾水
，盡管有的濃有的淡，但它總有“味”值得讓你一直沖泡下去
。
看看禪茶專家們“無味之味”的解釋和茶藝流程中的最后一道”品味歷史“
，盡管有些虛無
，但您不可否認(rèn)，它總有些東西讓我們情不自禁地回味
。
如果我們客觀的分析
，茶葉的耐泡性是基于其內(nèi)含物質(zhì)，葉
、芽和梗做比較
，茶梗里面的內(nèi)涵物質(zhì)其實是最少的，但別忘了
，茶葉投入水中時
，它還有個析出速度的問題：
那些氨基酸、多酚類
、咖啡堿一個個爭先恐后依次析出，當(dāng)這些主角所呈現(xiàn)的香
、苦
、澀、生津等在每一道次中表演結(jié)束之后
，茶梗里的內(nèi)含物悉數(shù)登場
，源源不斷地發(fā)揮余熱，呈現(xiàn)出另一種不一般的風(fēng)味
，接過前面兄弟姐妹們的舞臺表演的接力棒
，續(xù)寫著普洱茶長泡不敗的神話！
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)
，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降
，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中
，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉
。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的
，茶葉在加工過程中
，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)
。
此外茶梗中茶多糖的含量也是首屈一指
，讓一泡一泡本已成為雞肋的尾水再泛光華。
什么茶葉茶梗比較多3 黑茶里面的茶梗為什么那么多
你在泡黑茶時
，會不會有“啊
，怎么會有這么多的茶梗”的疑惑?有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?其實茶梗并不是混進(jìn)茶葉里的雜物
，相反茶梗存在的價值非常高
。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中
，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里
，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象
。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分
，所以在拼配黑茶的時候
，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！１热?kg的茯磚
，就拼配了一定的大葉茶梗
，以求它獨特的口感。
壓制需要
茶梗對于壓制來說
，也有很重要的作用
，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度
、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵
。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙
，保證氧氣充足
，有利于品質(zhì)的形成。此外
，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出
，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
還有茯磚茶
，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣
，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌
。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定
，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
營養(yǎng)價值
茶梗其實也是極富營養(yǎng)的
。根據(jù)茶學(xué)專家的研究
，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)
，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量
。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)
，比如茶多糖等
。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時，你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香
