紅茶和普洱茶區(qū)別

紅茶屬全發(fā)酵茶，甜香為主，而普洱茶屬后發(fā)酵茶，陳香為主；紅茶采用鮮嫩芽葉（一芽一葉或一芽二葉）制作而成，外觀呈緊致條狀，而普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶制成，外觀呈現(xiàn)周正餅狀；紅茶湯色紅艷，不宜長期存放，而普洱茶湯色紅褐，具備越陳越香的特點(diǎn)。

紅茶和普洱茶區(qū)別：

一、類別不同

普洱茶屬于普洱茶類，而紅茶屬于紅茶類。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，直接萎凋，使鮮葉失去部分水分，再揉捻，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

普洱茶根據(jù)制作工藝不同分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶采用殺青工藝，茶性偏寒，茶湯黃綠，口感濃烈，普洱熟茶采用后發(fā)酵工藝，茶性溫和，茶湯紅褐，口感醇厚順滑，普洱生茶與熟茶均具有越沉越香的特點(diǎn)。

二、滋味、香氣不同

普洱茶滋味醇厚，獨(dú)具陳香；紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個(gè)是陳香，一個(gè)是甜香，二者比較容易區(qū)分。

三、加工工藝不同

以普洱散茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶→渥堆（發(fā)酵）→干燥→分篩→揀剔→拼配成件；工夫紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→烘焙→成品。

其中，云南大葉種曬青毛茶屬于綠茶類，其加工工藝為：云南大葉種茶樹鮮葉→殺青→揉捻→曬干。

四、產(chǎn)品外形不同

普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。

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