滇紅金芽屬于什么茶

滇紅金芽屬于滇紅茶，全發(fā)酵，茶性溫和，滇紅金芽是采用云南大葉種一芽二葉或芽頭為原料，經過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成，制成的滇紅金芽茶具有肥碩壯實，金毫顯露，苗鋒秀麗，色澤烏黑的特點，其湯色金黃透亮，香氣馥郁，滋味醇厚飽滿。

滇紅大金芽干茶條索粗壯清晰，芽葉肥碩，金毫顯露，碩大肥嫩，苗鋒秀麗勻整，看上去十分舒服，色澤烏黑油潤，干茶聞著香甜。

滇紅大金芽沖泡后茶湯紅亮，光照下顯得更加晶瑩剔透，看上去奢華卻不失親近，茶湯金黃琥珀色，油潤光亮，茶湯掛杯，口感濃郁柔和，入口柔順，醇厚飽滿，回甘持久，口齒留香，品后嘴里香氣環(huán)繞，經久耐泡。

滇紅大金芽是紅茶，所以具有紅茶的功效，適量飲用能夠健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓等等，對身體健康是有好處的，而且性質溫和，適宜大眾飲用。

滇紅金芽，更是滇紅茶中的極品。

1959年，滇紅金芽紅茶面世，不僅創(chuàng)下倫敦市場拍賣最高價，而且開創(chuàng)歐洲紅茶消費一個獨特領域：滿披金毫與淡雅滋味帶來的優(yōu)雅生活品質引領法國、英國、日本等奢侈者消費群。

滇紅金芽，精選云南大葉種明前單芽為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其外形金毫披露，挺直似針，湯色紅艷明亮、香高韻長，鮮爽回甘。

如何沖泡滇紅，掌握這幾點：

沖泡準備

滇紅金芽茶：5克

茶具：白瓷蓋碗110ml，公道杯，品茗杯

水：農夫山泉普通純凈水

沖泡方法：

水溫90°

第一二泡：5秒出湯。湯色金黃，明亮度高，茶湯入口甘甜，細滑，有一定厚度，香氣為濃郁蜜香，無苦，無澀，回甘迅速強烈，有生津。

第三四泡：7秒出湯。湯色微橙紅，濃厚甜醇，香氣純凈·蜜香。

第五六泡：12秒出湯。湯色金黃，口感純凈，香氣純凈。

第七泡：悶泡。甜度維持較好，有厚度，有香氣。

滇紅茶的制作工藝：

1、采摘

原料一芽二葉，選鳳慶高生態(tài)位（高海拔、正山、老樹種、無污染、無人工干預）

樹種除了最初的選擇的，在研究院支持下，張大師還選了1000多個不同品種茶樹進行比對，最終確認了不到100種可制出最傳統(tǒng)的滇紅。

2、萎凋

葉子枯萎、凋謝。蔫的同時伴隨著輕微發(fā)酵。程度以大師手感決定，那種一撅葉梗就知道還差多少小時的手感。這一步工序特別香。

3、揉捻

搓制，使葉子變成茶的形狀。搓出部分葉子汁液，為后面發(fā)酵做準備。難點是不同葉子中含水量，要配合不同力度。否則不成型，或者葉子軟爛成團。

4、發(fā)酵

大堆捂紅工藝?？刂茰囟扰c濕度，控制發(fā)酵程度95%-98%。

發(fā)酵這一步驟的實質是鮮葉細胞組織受損，多酚類化合物發(fā)生酶促氧化聚合反應，從而形成茶紅素、茶黃素等有色物質和紅茶特有的香味物質。

5、烘香

進一步提香，并穩(wěn)定最終品質。使茶葉中的糖分和氨基酸受熱，由此轉化產生更豐富的香氣物質，同時，使異味物質散失。

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