普洱茶湯色品鑒分析(上好的普洱熟茶的湯色應該是什么顏色?求解釋。。。)

普洱茶湯色品鑒分析

普洱熟茶湯色有紅艷、紅亮、紅褐，紅艷為輕發(fā)酵熟茶，滋味苦澀；紅亮為六成熟普洱茶，滋味較釅；紅褐色為八成熟，勻而亮，滋味醇和。普洱生茶湯色有黃綠、橙黃、紅湯，黃綠為中高檔曬青毛茶；橙黃則具有生澀氣，亮度高；紅湯為制作優(yōu)良的老茶，口感爽滑醇厚。

普洱熟茶湯色品鑒分析：

1、紅艷：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。“五成熟”的熟茶常見此湯色。

2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃，滋味較“釅”，“六成熟”的普洱茶常見此湯色。

3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和，“七成熟”的普洱茶常見此湯色。

4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和，“八成熟”的普洱茶常見此湯色。

5、褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和，“九成熟”的普洱茶常見此湯色。

6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和，“九成熟”以上的普洱茶常見此湯色。

7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆像“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度、已經(jīng)“燒心”的普洱茶。

普洱生茶湯色品鑒分析：

1、綠艷：翠綠而微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮的茶湯。春茶常見湯色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。

2、黃綠：是綠中微黃的湯色，是中高檔曬青毛茶的湯色?！包S綠”色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中，加工時揉捻，干燥及時才能有此湯色。

3、綠黃：綠少黃多的湯色，類似“淺黃色”。清明至谷雨期間的新曬青毛茶常顯此湯色，常伴有“青草氣”或“水氣味”。

4、淺黃：湯色黃而淺，又稱:“淡黃色”，口感偏柔的曬青毛茶湯色居多。

5、橙黃：茶湯黃中微帶紅色，似橙色或桔黃色。新茶有此湯色多為茶青鮮葉裂變、殺青溫度偏低的表現(xiàn)，常伴有“紅茶香”或“生澀氣”。藏期在3-5年的老生茶即顯此湯色，但亮度高。

6、深黃：湯色暗黃，深而無光。新茶有此湯色多為幾天的茶青合并加工或揉捻葉長時間得不到干燥所致。老生茶亦有此湯色，藏期在8年左右。

7、紅湯：老茶顯出紅湯，若是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。

上好的普洱熟茶的湯色應該是什么顏色?求解釋。。。

紅艷，紅亮。很像紅酒對著光看的顏色。以下是對普洱湯色的解讀。

1、紅艷：湯紅艷、欠亮。是熟茶發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。
2、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。
3、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。
4、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。
5、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。
6、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質(zhì)硬，滋味較醇和。
7、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發(fā)酵過度，已經(jīng)“燒心”的普洱茶 。

如何判斷普洱茶熟茶的品質(zhì)？

普洱茶熟茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有陳香。優(yōu)質(zhì)普洱茶應具有以下特征：

①外觀：干茶勻整，緊壓茶松緊適度棕紅、棕褐色。

②湯色：優(yōu)質(zhì)的普洱茶湯色明亮。

③香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區(qū)別霉味和陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣，似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到較高境界即為普洱茶的陳韻。如有霉味、酸味或其他異味均為不正常。

④滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質(zhì)普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味）。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。

⑤葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，彈性好，有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色。

普洱茶熟茶茶餅

普洱茶熟茶茶湯

普洱茶好壞怎樣鑒別

鑒別普洱茶好壞的方法有：識別條索外形、聞香氣、觀湯色、品鑒口感、細看茶底。

1、識別條索外形

年份和外形對不上的普洱茶多數(shù)不行，古樹茶地理位置深遠，樹大根深，初步鑒別生茶或者熟茶，查看是否是標準的大葉種茶，條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。

2、聞香氣

嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，強烈的山野氣息，生態(tài)環(huán)境好，沖泡出來的都有散發(fā)出明顯的花香、蜜香等。茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

3、觀湯色

觀湯色作為品鑒生茶與熟茶，新茶與老茶，制作工藝好壞，倉儲好壞的依據(jù)，通透明亮、紅濃剔透才是古樹茶的標準。

4、品鑒口感

從湯感厚重程度，苦澀程度，轉(zhuǎn)化回甘的強烈等，判斷茶的品質(zhì)與地區(qū)特點。古樹茶入口即甜，水路細柔，茶湯飽滿，有厚度，苦澀極低、在口腔中化的很快。好的古樹茶，喉韻極佳，如飲甘露，體感非常舒服。

5、細看茶底

普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。優(yōu)質(zhì)的普洱茶沖泡后，其葉底兒色澤褐紅、勻亮，花雜稀少、葉片完整、葉質(zhì)柔軟、不腐敗、不硬化。

生普的葉底通常保持整片葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶。

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