福建綠茶種類(綠茶具體包括哪些品種??列明....謝謝!)

福建綠茶種類

福建綠茶種類有尤溪綠茶、石亭茶、七境堂綠茶、天山綠茶、蓮峰大毫、蓮心茶、雪峰白毛猴、福云曲毫、云峰毛峰、云峰螺毫等。

福建綠茶種類：

1.石亭綠

亦稱“石亭茶”。產(chǎn)于福建南安豐州鄉(xiāng)九日山與蓮花峰一帶的炒青綠茶。最初為僧人所栽制。蓮花峰有晉代太元丙子年（376）的“蓮花茶襟”石刻，為福建最早有關(guān)茶的石刻，產(chǎn)茶有1600余年的歷史，因蓮花峰的石亭而得名。鮮葉原料為一芽二葉。經(jīng)殺青、揉捻、炒干制成。緊結(jié)重實(shí)，銀灰?guī)ЬG，湯水清澈碧綠，葉底民粹嫩綠，稱謂“三綠”。

2.七境堂綠茶

產(chǎn)于福建羅源西部七個自然村的條形炒青綠茶。每村稱為一“境”，每個境包括一些小村落，七個境共建有泰山廟稱“七境堂”，故名。采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘干制成。條索油綠稍灰，香高味醇，具自然花香。

3.天山綠茶

產(chǎn)于福建寧德西鄉(xiāng)中天山一帶的烘青綠茶。明清以后以制炒青綠茶為主。后為適應(yīng)花荼生產(chǎn)需要改制烘青綠茶。采摘一芽二三葉，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。以香高、味濃、色翠、耐泡四大特色著稱，為窨制花茶的優(yōu)良原料。

4.蓮峰大毫

產(chǎn)于福州北郊蓮花峰下的烘青綠茶。紅旗茶場研制。選用毫多、芽壯的福鼎大毫茶良種，采一芽一葉或一芽二葉初展，經(jīng)攤晾、萎凋、殺青、烘干制成。嫩綠油潤，顆顆成朵，白毫顯露，味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮。

5.蓮心茶

亦稱“綠茶蓮心”。產(chǎn)于福建福鼎、霞浦等地的條形烘青綠茶。采摘大白茶品種一芽二葉，經(jīng)輕萎凋、殺青、毛火、攤涼、堆積、足火焙干制成。細(xì)緊纖秀，鋒苗顯露，綠中帶黃，似蓮子芯，香氣清幽含綠豆香。

6.雪峰白毛猴

產(chǎn)于福州雪峰寺附近海拔800米高山上的彎曲形炒青綠茶。因身披白色茸毛，狀若白毛猴故名。研制于20世紀(jì)90年代。3月上旬至下旬采摘福云六號、福鼎大毫茶第一葉初展嫩梢，經(jīng)輕度萎凋、攤晾、高溫殺青、揉捻、整形、初干、再整形、烘炒復(fù)干、揀剔制成。肥壯彎曲，披白茸毛，色銀綠隱翠，湯清碧綠，香高清幽，味醇爽回甘，葉底柔嫩勻綠。

7.福云曲毫

產(chǎn)于福建福安的卷曲形半烘炒綠茶。福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研制。春分前后采摘福云七號無性系良種的一芽一葉初展嫩梢，經(jīng)殺青、揉捻、毛火、整形、攤涼、足火制成。緊結(jié)卷曲，茸毫顯露，湯色黃綠，味鮮爽甘醇，具濃郁的板栗香，葉底嫩黃明亮。

8.云峰毛峰

亦稱“云峰清明”。產(chǎn)于福建永安的烘青綠茶。1978年研制。選用驚蟄至清明間芽多毫福云品系品種茶樹與早芽高香黃棪品種茶樹，采摘一芽葉至一芽二葉，經(jīng)攤晾、高溫快速殺青、輕壓保毫揉捻、薄攤烘干制成。按采制時期拼配為一至三級。條索緊直、色澤翠綠、富含白毫；湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味鮮醇，葉底嫩黃。

9.云峰螺毫

產(chǎn)于福建永安云峰茶場的半烘炒綠茶。因外形卷曲，毫鋒顯露而得名。采制工藝仿“洞庭碧螺春”，以清明前福云系、福鼎大毫等早芽、毫顯的良種茶樹分批、及時嫩采，分級攤晾揀剔后，經(jīng)高溫殺青、清風(fēng)、揉捻、整形提毫、文火烘干制成。分極品、優(yōu)質(zhì)、一級。芽葉肥嫩、均勻，外形緊結(jié)卷曲，茸毛密披，湯色清澈嫩綠，香氣幽雅，味甘醇，葉底勻亮，完整。

10.頂峰毫

產(chǎn)于福州恩頂茶場的炒青綠茶。研制于1990年。鮮葉原料采自無性系福云七號、福鼎大毫茶、福安大白茶等良種茶樹。3月中旬采一芽一葉，經(jīng)萎凋、攤晾、高溫殺青、做形、低溫慢烘制成。肥壯挺直，毫鋒顯露，香高，味醇厚，湯色黃綠明亮，葉底勻亮。

綠茶具體包括哪些品種列明....謝謝!

國茶類的劃分目前尚無統(tǒng)一的方法。

根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。

根據(jù)我國出口茶葉的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類。

根據(jù)我國茶葉加工分為初制、精制兩個階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶共七大類。

綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，因其葉片及湯呈綠色而得名。制作過程是將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)，其制作工藝都經(jīng)過殺青—揉捻—干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。

中國綠茶十大名茶：西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

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武夷巖茶“雀舌”

武夷巖茶“雀舌”，因葉片長得像小鳥的舌頭而得名。目前，“雀舌”只在武夷山各個品種園中試種，還沒有形成批量生產(chǎn)。

武夷巖茶金毛猴

武夷巖茶金毛猴原產(chǎn)于馬頭巖一帶，現(xiàn)有批量生產(chǎn)，金毛猴在巖茶中有獨(dú)特的香氣。金毛猴葉片的鋸齒較深，特點(diǎn)明顯。

武夷巖茶“佛手”

武夷巖茶“佛手”，葉大長得像仙人的手掌，故稱為“佛手”，武夷山茶人也稱之為雪梨。原生長在樟堂澗一帶，經(jīng)過武夷茶人的培育，“佛手”也有少量生產(chǎn)。

武夷巖茶“不知春”

武夷山采茶季節(jié)，在每年的4月底至5月中上旬。相傳很早以前，當(dāng)茶農(nóng)在斗茶時（6月初），慧苑坑有一小片茶樹才發(fā)出新芽，人們都說春天過去了這茶怎么才發(fā)芽，就稱它為 “不知春”。

“不知春”是目前武夷巖茶香氣最佳的品種之一，它集各大茗樅之香氣，又有水仙的厚重?，F(xiàn)武夷山只有小批量生產(chǎn)。

武夷巖茶水金龜

武夷巖茶水金龜樹皮呈灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質(zhì)極佳。

水金龜揚(yáng)名于清末，其產(chǎn)權(quán)的歸屬，在歷史上還有一段趣話，也因此，水金龜身價更為不凡。據(jù)說，水金龜茶樹原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下。一日大雨傾盆如注，致使峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處。蘭谷巖主就勢鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。1919年至1920年，磊石寺與天心寺為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費(fèi)金數(shù)千。后經(jīng)公堂判定，認(rèn)為茶樹非被人盜竊，系天然造成，判歸蘭谷所有，足見此樹的名貴。

武夷名樅鐵羅漢

鐵羅漢為武夷最早的名樅，清代郭柏蒼《閩產(chǎn)錄并》載：“鐵羅漢為武夷宋樹名，葉長?！逼涑擅^早。

鐵羅漢的原產(chǎn)地說的較多的是武夷山慧苑
巖的內(nèi)鬼洞中（亦稱蜂窠坑）。鐵羅漢根植于長僅丈許的狹窄的隙地間，兩邊崖壁高聳，邊上有小澗水流以滋潤。鐵羅漢樹較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細(xì)嫩光亮。經(jīng)無性繁殖，生長良好，品質(zhì)極佳。

據(jù)歷史上相傳，惠安的施集泉茶店（1781年）經(jīng)營武夷巖茶以“鐵羅漢”最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前后惠安縣曾發(fā)生兩次時疫，病人飲用施集泉經(jīng)營的武夷巖茶鐵羅漢后，大部分人得以治愈。

武夷名樅“半天腰”

半天腰”,武夷五大名樅之一,原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間。據(jù)說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一只潔白的鷂，嘴里含著
一顆閃光的寶石被一只巨鷹緊追不舍后將寶石落在三花峰的半山腰上。為了證實(shí)夢的靈驗(yàn)，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚從蓑衣峰旁翻越直至三花峰頂，而后用繩索費(fèi)盡周折，到了三花峰的半山腰尋找寶石?！肮し虿回?fù)有心人”，終于在一塊突起的峭壁上發(fā)現(xiàn)一顆綠色的茶籽，茶籽已開始吐芽長根，小和尚小心翼翼地拾起，帶回廟中，交給方丈。方丈將茶籽親自培埴，待長到尺余高，仍由小和尚將其移栽上去。因?yàn)榉秸烧J(rèn)為此茶籽系鷂鳥所賜于三花峰的半山腰，不可強(qiáng)占，又似半天空中的一株茶，所以命名為“半天鷂”。由于“鷂”與“腰”同音，又因?yàn)樯L在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。

為了發(fā)展武夷珍貴名樅，上世紀(jì)七十年代初，茶科所科研人員，深入實(shí)地，將其茶樹采用無性繁殖于茶科所的品種園內(nèi)，現(xiàn)該茶已有所發(fā)展。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁、高長、滋味甜醇。

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