選茶的兩個標準(如何選出茶葉的好壞)

選茶的兩個標準

選茶的兩個標準：一是茶葉品質優(yōu)良，二是茶葉的屬性適合自己。選茶時，首先茶葉必須在正規(guī)渠道購買，且茶葉外觀勻整，條索或纖細或緊致、無任何異味、茶湯透亮、滋味醇厚、香氣純正，其次茶葉的屬性分為寒性、涼性、溫性、平和，要根據(jù)自身情況選擇合適的茶葉。

選茶的兩個標準：

1.健康安全

茶首先必需是健康安全的。任何茶本來都是健康的，但種茶的和做茶的不一定健康。為了追求更大的利益，而忽略了生態(tài)環(huán)境，而大面積出產導致的茶樹營養(yǎng)成份單一等都不利于好茶形成。

所以好茶的第一個尺度，必需是在原生態(tài)環(huán)境下種出來的，最最少也要是無公害的茶園種出來的。

2.適合自己的身體

茶葉含有咖啡因和茶堿，對腸胃、神經(jīng)有一定的刺激性，但加工制作上的不同往往就會形成較大的差異。好比長和茶業(yè)的“韻香”系列茶，卻是養(yǎng)胃的，非常適合腸胃不好的朋友喝。

總之喝茶一定要適合自己的身體，喝了要覺得愜意，只有讓你喝的愜意的茶才算好茶！

3.適合自己的口感

不管什么茶種，買茶一定要買自己喝得懂的茶。在沒真正弄懂要買的茶之前，就買自己覺得好喝的茶、適合自己口味的?，F(xiàn)在一些著名茶葉品牌都很注重開發(fā)茶葉的深層價值的。細分茶葉品類，在口味上應該都是比較全的。

總之，我們買茶，無論它什么酸味、正味、清香、濃香、韻香，要買前自已先試試，對口了咱們再買！

4.適合自己的消費水平

中國的茶文化是一種糊口的藝術，那些天價茶大多是品飲以外的價值，有機會偶然一嘗就行了。和口感的多樣化一樣，價位上供我們選擇的余地仍是蠻多的。

尋常喝茶，在符合以上三個前提的條件下，根據(jù)自己的興趣挑一些自己能輕松消費的茶品是比較不錯的選擇。

只要根據(jù)這4個標準來選擇，基本選出來的茶會比較適合自己，合適就是好的。

如何選出茶葉的好壞

這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕。

一看色澤:

新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好;炒青茶色澤灰綠，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶;若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。
二觀外形:

各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品;條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高;粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次;條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次。
三聞香氣:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。
四品茶味:

茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發(fā)霉變質。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮。
茶，（學名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛?；ò咨?，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū)，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經(jīng)廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，茶在3類致癌物清單中。

怎么挑選好茶葉

1.看外觀

首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統(tǒng)一，里面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發(fā)黑的情況出現(xiàn)。

如果從表面看出這款茶葉發(fā)黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。

2.看茶湯

喝茶要先燙一下，放到茶具里面后，可以根據(jù)茶葉的顏色來判斷，不管是什么茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3.聞茶香

好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發(fā)霉的味道，說明茶葉已經(jīng)變質。

4.嘗干茶葉

買茶葉的時候，如果不能品嘗的話，就要嘗一下干茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現(xiàn)，就說明這種茶葉別不是很好。

5.泡一杯品嘗

在條件允許的情況下，就泡一杯品嘗一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；

因為有的商家為了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟里面造假，品嘗的時候多泡幾杯，好的茶葉經(jīng)過數(shù)次泡，茶香依舊在。

品嘗的時候，不要著急咽下去，在口中留一下，之后再一點點咽下去，讓茶水在口中轉一下，看看咽下去的時候口中的香味還在不在。

6.看茶葉底部

這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經(jīng)過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。

茶葉要怎樣挑選

1、選購茶葉時，要先決定好買新茶或陳茶。新茶比較干燥，手指一捏即碎，而陳茶有些松軟、潮濕，一般不易捏碎。
2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光，這些茶的質量比較好。
3、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉幾圈茶盤，會分出不少形狀的茶葉。勻度好中段茶越多，反之句勻度差。
4、質量好的茶葉比較緊實，又粗又松，而質量差的茶葉又細又碎。
5、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、茶籽以及雜質的則為質量好的茶，反之則為質量差。
6、受潮的茶葉會回軟，也不適合久藏。干燥的茶葉片才好。
7、質量好的茶葉肯定有一股清香，如果有霉味或焦味，那必定不是好茶。
8、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也非常純凈透明的，必是質量好的茶。
9、質量好的茶葉沒有混有茶梗、黃片、茶角以及其他雜物。

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