涌溪火青的制作工藝(安徽有九大名茶之說(shuō)，這九大名茶分別指哪幾種？)

涌溪火青的制作工藝

涌溪火青擁有綠茶中最復(fù)雜的十八道工藝流程，采摘、鮮葉挑撿、鮮葉攤青、殺青、第一次揉捻、第一次拖坯、二次揉捻、二次拖坯、中途攤坯走水、三次拖坯、四次拖坯、茶坯的攤涼走水、成形、中途去沫、再次下鍋成形、烘干、成品茶去沫、最后碳火復(fù)烘提香，整個(gè)過(guò)程需耗時(shí)二十八小時(shí)左右。

涌溪火青茶的制作工藝極為繁瑣，不算采摘的時(shí)間，從殺青、揉捻、炒坯、攤放到掰老鍋、篩分等，全程二十多個(gè)小時(shí)左右。其中，掰老鍋這道工序最重要。

涌溪火青茶奇特圓潤(rùn)的外形特征就是在掰老鍋過(guò)程中逐漸形成的，因此，這也是制作火青的關(guān)鍵工序。

開始鍋溫80℃左右，每鍋投葉量2千克左右。用手旋轉(zhuǎn)翻炒，使茶葉連翻帶轉(zhuǎn)，互相擠壓，促使成形。

約炒30分鐘左右，鍋溫降至60℃左右，繼續(xù)翻炒約1小時(shí)，部分葉子初步成團(tuán)，三鍋并兩鍋，再炒2小時(shí)左右，兩鍋并一鍋，這時(shí)進(jìn)入做形的最后階段，葉量多，有利茶葉相互擠壓成圓。

鍋溫再慢慢降至40—45℃，采用雙手扳炒，左右交替旋轉(zhuǎn)翻炒，動(dòng)作要更輕更慢。約炒6小時(shí)左右，至顆粒緊結(jié)腰圓，表面油潤(rùn)，色澤墨綠，含水率5-6%，即可出鍋；出鍋前半小時(shí)可適當(dāng)提高鍋溫，以發(fā)展香氣。

火青掰老鍋的特點(diǎn)是：葉量多、鍋溫低、翻炒慢、動(dòng)作輕、時(shí)間長(zhǎng)，均為炒青類綠茶之最，可謂名副其實(shí)的“低溫長(zhǎng)烚”；采用旋轉(zhuǎn)翻炒的手法，利用翻、轉(zhuǎn)、擠、壓的力量，促使茶葉成緊結(jié)的腰圓形。

經(jīng)過(guò)種種工序精心制成的涌溪火青茶，有著典型的特征：

其外形顆粒腰圓，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤(rùn)，白毫穩(wěn)伏，毫光顯露；

沖泡時(shí)，干茶放入茶杯有響聲，花香濃郁，鮮爽持久，滋味醇厚，爽口甘甜，湯色嫩綠微黃，鮮艷明亮，葉底嫩勻，杏黃有光澤。

看著一粒粒茶卷在杯底宛如蓓蕾初放，逐漸舒展，如一朵朵曇花，緩緩開放，隨后豎立于杯中，觀賞性極，品嘗過(guò)涌溪火青茶的人都喜愛。

安徽有九大名茶之說(shuō)，這九大名茶分別指哪幾種？

1.黃山毛峰

黃山毛峰屬于綠茶，徽茶，歷史悠久，在光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，是中國(guó)的十大名茶之一，黃山毛峰外形卷翹，茶色綠中泛黃，茶味醇香，韻味深長(zhǎng)，由手工炒制，因?yàn)樵邳S山高峰采摘，所以取名為黃山毛峰。

2.六安瓜片

六安瓜片屬于綠茶特種茶類，有悠久的歷史底蘊(yùn)，六安瓜片在清朝被列為貢品，六安瓜片被指定為中央軍委特貢茶，還作為國(guó)家級(jí)禮品饋贈(zèng)給外國(guó)友人，是中國(guó)的十大名茶之一。

3.太平猴魁

太平猴魁是中國(guó)的極品茶，產(chǎn)于黃山區(qū)，湯色清綠明凈，茶味醇香，清香持久，是中國(guó)的十大名茶之一，特稱猴魁，有明目提神的功效。

4.祁門紅茶

祁門紅茶是世界四大紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境使得祁紅擁有特殊的芳香厚味，深受英國(guó)人的喜愛，祁門紅茶適合清飲，也可以加奶加糖調(diào)和飲用，制作工序也很復(fù)雜，也是中國(guó)的十大名茶之一。

5.屯溪綠茶

屯溪綠茶，是我國(guó)極品名茶之一，湯色清綠明凈，茶味醇香，品種有貢熙、雨茶、秀眉等，還可以做成玫瑰，茉莉，桂花等花茶。

6.霍山黃芽

霍山黃芽歷史悠久，唐代就有出現(xiàn)，色澤黃嫩油潤(rùn)，芽葉成朵，茶葉的品質(zhì)別具一格，有板栗香氣。

7.岳西翠蘭

岳西翠蘭是大別山區(qū)的優(yōu)質(zhì)云霧茶，湯色清亮，茶味醇香，清香持久，是在傳統(tǒng)技術(shù)上創(chuàng)新的新創(chuàng)名茶。

8.涇縣特尖

涇縣特尖是烘青綠茶中的一個(gè)特有品種，茶葉色澤翠綠，湯色清綠，清澈明亮，茶味鮮醇爽口，制作工藝并不復(fù)雜。

9.涌溪火青

涌溪火青有五百多年的歷史，歷朝的貢茶，制作精良，味似花香，醇香甘甜，耐泡持久，茶中的珍品。

桐城小花也是安徽名茶之一，其在明清時(shí)期被列為貢茶，屬于中國(guó)歷史名茶，帶有清香，沖泡時(shí)撲鼻而來(lái)。

紅茶有哪些

問題一：紅茶有哪些類別綠茶中以西湖龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春、六安瓜片為最好；
青茶有：鐵觀音、凍頂烏龍茶、大紅袍、武夷巖茶、閩北水仙、白毛猴、鳳凰水仙、武夷肉桂 ；
紅茶有：祁門紅茶、荔枝紅茶、大吉福紅茶、錫蘭高地茶、滇紅工夫。其中比較有名的是祁門紅茶。

問題二：紅茶都有些什么茶普洱茶,烏茶,小種紅茶,工夫紅茶,紅碎茶；各類紅茶名都有：祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅功夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫?！窘ㄗh】女孩子多喝喝茶，可以養(yǎng)顏美容。【紅茶新人必備秘籍】baidu/...&ch=11

問題三：中國(guó)的紅茶種類有哪些？中國(guó)的紅茶種類：
按加工分類：
按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
正山小種
小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。
1．正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。
2．外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過(guò)現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
馬邊功夫：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
按規(guī)格分類：
紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：
白毫（Pekoe 簡(jiǎn)稱P）：白毫
碎白毫（Broken Pekoe 簡(jiǎn)稱BP）：切碎或不完整的白毫
片茶（Fannings 簡(jiǎn)稱F）：是指比碎白毫更小的細(xì)片。
小種（Souchong 簡(jiǎn)稱S）：小種茶
茶粉（Dust 簡(jiǎn)稱D）：茶粉或抹茶
切碎-撕裂-卷曲紅茶（Crush Tear Curl 簡(jiǎn)稱CTC）

問題四：紅茶，綠茶分別有哪些品種茶葉的品種很多，下面比較常見的種累哦！
綠茶：1：龍井：獅峰龍井，梅塢龍井，西湖龍井．（產(chǎn)地是浙江）2：碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）
3：黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）
4：廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）
5：六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）
6：蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）
7：太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）
8：君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）
9：顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）
10：信陽(yáng)毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽(yáng)地區(qū)）
11：平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）
12：西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）
13：雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）
14：華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺(tái)山周圍）
15：涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）
16：敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）
17：峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）
18：都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）
19：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）
20：婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）
21：莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）
22：普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）
23：安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）
24：五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）
25：徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）26：江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）
27：竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）
紅茶：
1：滇紅工夫（產(chǎn)地是云南）
2：祁門工夫（產(chǎn)地是安徽省祁門縣）
3：寧紅工夫（產(chǎn)地是江西省修水縣）
4：川紅工夫（四川宜賓）
5：閩紅工夫（產(chǎn)地是福建省）
6：越紅工夫（產(chǎn)地是浙江）
7：湖紅工夫（產(chǎn)地是瀏陽(yáng)大圍山一帶）
8：宜紅工夫（產(chǎn)地是宜昌，恩施一帶）
9：小種紅茶（產(chǎn)地是福建）

問題五：中國(guó)十大紅茶品牌有哪些紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國(guó)紅茶品種主要有：日照紅茶、[1] 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶，沐嵐紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。
參考地址：baike.baidu/...LMZA9C

問題六：紅茶有哪些品種？紅茶按工藝一般分三大類
小種紅茶。工夫紅茶。紅碎茶
小種紅茶主要產(chǎn)于福建武夷山。
紅碎茶大部分以出口為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上少有。但是市場(chǎng)所賣的進(jìn)口紅茶，如斯里蘭卡紅茶，印度紅茶等多為紅碎茶。
我們國(guó)內(nèi)生產(chǎn)最多的是工夫紅茶
比較出名的如祁門紅茶，也叫祁門工夫。滇紅工夫等
福建的工夫紅茶統(tǒng)稱閩紅工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。
另外還有江西的寧紅，湖北的宜紅，廣東的英德紅茶，杭州的九曲紅梅，四川的川紅等等。

問題七：綠茶和紅茶有什么區(qū)別？哪些茶屬于綠茶?。磕男┎鑼儆诩t茶?。坎枞~的種類
1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。
名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽(yáng)毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶
黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。
5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過(guò)中間需要悶黃三天；
6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來(lái)，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：
基本茶類:
綠茶----這是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬(wàn)噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶----是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
黃茶----在制茶過(guò)程中，經(jīng)過(guò)悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”......>>

問題八：中國(guó)紅茶有哪幾種比較好查到的只有四大紅茶，
祁門紅茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國(guó)際，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁門紅茶創(chuàng)制于1875年，以工夫紅茶為主，無(wú)論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價(jià)。三、四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃毫顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因?yàn)椴枞~較大，需稍久燜 (約5分鐘) 使茶葉盡舒，才能得其昧。下午茶及進(jìn)食口味重的盛餐后，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶的東側(cè)，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)雨量（11月-次年2月），不利茶園生產(chǎn)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。產(chǎn)于山岳地帶西側(cè)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因?yàn)槭艿较募?5-8月)西南季風(fēng)雨的影響而品質(zhì)差，以1-3月收獲的最佳。
阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產(chǎn)于印度東北阿薩姆省喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。

問題九：哪些茶屬于紅茶紅茶，英文為B穿ack tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
中國(guó)紅茶品種主要有：祁紅―產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅―產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅―產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅―產(chǎn)于江蘇宜興；越紅產(chǎn)于浙江紹興一代；湖紅―產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅―產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅―產(chǎn)于廣東英德等地；昭平紅――產(chǎn)于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產(chǎn)于江西修水一帶，是中國(guó)最早的工夫紅茶之一。
世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除中國(guó)以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產(chǎn)。

問題十：英式紅茶有哪些按時(shí)間分的話，有： 清早的“床頭茶”、早餐時(shí)的“早餐茶”、上午時(shí)的“休息茶”、下午時(shí)的“下午茶”、晚餐前的“正式茶點(diǎn)”、就寢前的“告別茶” 按種類分，則有調(diào)味茶和單品產(chǎn)地茶： 調(diào)味茶中最富盛名的便是“伯爵紅茶”，下面是兩種比較有名的伯爵紅茶：伯爵紅茶Earl Grey：通常用采擷自錫蘭的茶葉，并加入佛手柑的香味所制成的茶，沖泡時(shí)散發(fā)一股獨(dú)特的香氣，適合全天任何時(shí)段飲用，有不少任還喜歡加入牛奶而調(diào)制成伯爵奶茶飲用； 英國(guó)NO.1：所謂的英國(guó)No.1是由印度紅茶，金盞花，紅花，意大利天然檸檬油經(jīng)典的配方調(diào)配的，神秘的幽香撲鼻而來(lái)，讓人回味無(wú)窮，適合全天任何時(shí)段飲用。另外還有一些果味或花草味道的紅茶，也是加入其他花草如桂花等調(diào)和的調(diào)味茶。調(diào)味茶一般是不同產(chǎn)區(qū)不同茶葉混合而成達(dá)到口感協(xié)和的調(diào)配茶，氣味繽紛、華麗多變大多適合全天任何時(shí)段飲用。
而產(chǎn)地茶，則由：素有 “茶中香檳”，“茶中藍(lán)山”之稱的印度大吉嶺紅茶、印度阿薩姆紅茶、斯里蘭卡錫蘭茶、中國(guó)的祁門紅茶等單品組成，這些茶大多口感溫潤(rùn)，帶有馥郁的香氣，適合日間飲用，多做為下午茶飲。

泡茶的步驟口訣

1. 泡茶的步驟
泡茶的步驟 泡茶的基本步驟是什么？
沖泡方法綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)單。

根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，無(wú)論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。

1 外形緊結(jié)重實(shí)的茶1） 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。

如碧螺春，此時(shí)則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。

2） 一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。

茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。

這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。

完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。3）第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。

此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)窮。

飲至三泡，則一般茶味已淡。此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

2 條索松展的茶這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下方法：1） 燙杯后，取茶入杯。

此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。2） 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時(shí)需注意的是注水方法。

茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認(rèn)為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。

我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。

此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候。3） 稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿。

沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

4） 其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。

有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習(xí)慣而已。科學(xué)的泡茶講究三素：一、投茶量；不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同；基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶投茶量在容器水容量的2%~3%。

如獲至寶100ml的蓋碗，投茶量?jī)H需求2~3克；二、水溫；不同的茶所需溫度略有不同：總的來(lái)說(shuō)分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間；而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點(diǎn)低，一定要漲透（但也不能過(guò)熟）才能激發(fā)出茶的香、韻、味；三、浸泡時(shí)間；浸泡時(shí)間，長(zhǎng)了苦澀并且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來(lái)；短了淡薄無(wú)味；同時(shí)與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎?，如投茶量高，浸泡時(shí)間短；反之時(shí)間則增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本條件。

科學(xué)飲茶則以健康為中心。所以略有禁忌。

有九不飲：一、不飲時(shí)新茶（才制成不足月的茶）；二、不飲異味茶（貯藏不當(dāng)，制作不良）；三、不飲頭遍茶（一些等級(jí)低的茶需洗茶）； 四、不飲隔夜茶；五、不飲空腹茶；六、不飲過(guò)度茶；七、不飲過(guò)熱茶；八、不飲醉后茶；九、不宜用保溫瓶沏茶。1. 煮茶法直接將茶放在釜中熟煮，是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。

其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說(shuō)，首先要將餅茶研碎待用。

然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。

但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。

此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。

此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2. 點(diǎn)茶法此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時(shí)不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。

以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。

于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。

水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水 *** 融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來(lái)評(píng)定。

沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

毛茶法即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

點(diǎn)花茶法為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。

色、午味同時(shí)享用，美不勝收。泡茶法此法時(shí)清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。

不過(guò)，中國(guó)各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不。
泡茶的八個(gè)步驟
8個(gè)步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。

1、需要準(zhǔn)備的茶具有壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過(guò)濾網(wǎng)、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯托和隨手泡。 2、清洗蓋碗/紫砂壺、公道杯和品茗杯，蓋碗和公道杯可以直接用沸水沖洗，品茗杯則用茶夾協(xié)助來(lái)用沸水沖洗。

3、將茶葉倒入茶荷中，供客人欣賞干茶外形。 4、用茶刮輕輕把茶荷中的茶葉撥至蓋碗/紫砂壺中，動(dòng)作要輕，不要把茶葉撥到蓋碗/紫砂壺外。

5、沸水倒入裝有干茶的蓋碗/紫砂壺中，然后把過(guò)濾網(wǎng)架在公道杯上，把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。這里需要注意的是，洗茶要即泡即出，不要悶泡，否則會(huì)影響茶湯的口感。

6、洗完茶后就開始正式泡茶了。 7、泡好茶后，泡茶者需要往品茗杯里倒入七分滿的茶水，然后雙手端給客人，而客人也需要行叩手禮以表示感謝。

8、完成泡茶和品茶之后，就需要把茶具收好并且清洗擦干。 擴(kuò)展資料：1、泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。

每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。 2、茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。

如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

參考資料：-泡茶。
用英語(yǔ)寫一篇泡茶的過(guò)程我只要把這個(gè)泡茶的過(guò)程寫出來(lái).詞語(yǔ)：茶
Introduction about every part of tea set:1.teapot 2.serving container 3. *** aller tea cup 4.iron kettle 5.waste-water stuff Rinse tea set Pour the boiled water into the teapot.And then use bamboo picker to hold tea cups into the boiled water and wash them.This step is to clean whole tea set,to take away the dust and residues into the tea set.And warm up the tea pot and any other tea stuffs.Rinse tea leaves Put about 7 gram of Ooloong tea leaves into the tea pot,pour boiled water into the tea pot.And pour out the water quickly to save the aroma of the tea leaves.Then rinse the tea cups with the boiled water again.Afterward pour the water into wastewater stuff Brew the tea Pour the boiled water into the tea pot again,make the water full of the tea pot,and even a bit over the tea cover.Pour hot water down the cove to marm up the temperature.Wait for around 1 minute,when you see the water beyond the cover bee dry off.Then it is the right time to pour out the tea into the serving container,then divided into every *** aller tea cups.During the steeping time,the leaves have absorbed the water and make the tea into properly way.Three key points about brewing tea:1.tempreture of water 2.quantity of water 3.brewing time.If too long infusion would make the tea bitter and distroy the fresh aroma.Taste the tea Hold the tea cup with three fingers like three dragons holding one pearl Firstly,look at the tea colour,this is a point of tea-enjoyment to watch the soup looks clear,light golden color.That is why we regard Chinese tea culture is a kindly delicated culture.Secondly, *** ell the fragrance,like *** elling a nice flower and fruit.Thirdly,taste the tea.One cup normally just have two swallows.Drink a swallow and keep the tea in your mouth sipping for while to make tougn get full taste of tea.The good tea will be present the feeling of *** ooth water,lasting aroma.The pleasant taste soothes your throat and jaw.Resteep Make the resteeping time between the two times in right way and in right tempreture.The second and third time make the best taste of tea.Good Ooloong tea has long flavor.So if we control the timing in right way,we can make 6-7 steeping.After the third time,make the water stay in the tea slightly longer,it will be make the taste as good as the original ones.沒分選我。
泡茶的步驟是怎樣的,需要注意什么
步驟如下：

1、溫具用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，不使溫度過(guò)快下降。

2、置茶按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉。置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。

3、沖泡置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時(shí)，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。

4、倒茶沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

5、奉茶奉茶時(shí)，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時(shí)候，主人還須用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì)，此時(shí)客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意

6、品茶茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

擴(kuò)展資料：

1、很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實(shí)這完全是一種誤解?？蒲腥藛T曾對(duì)茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過(guò)專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素C，這是因?yàn)椴铚械木S生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。

2、沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來(lái)，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)），使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時(shí)間以5~10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯品質(zhì)（指品嘗價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）較好。

，泡茶
正確泡茶步驟
1、將茶杯用清水沖洗干凈，倒入適量開水溫杯后，將水倒出。

2、將茶葉放入高溫燙過(guò)的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。

3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。

4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。

5、剛泡好的茶葉水溫過(guò)高，等5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嘗即可。
正宗泡茶的具體步驟
明代的許次疏在《茶疏》中說(shuō)：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。

茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。 泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”！表面看來(lái)，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過(guò)程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。

安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。

“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。 沖泡按其程序可分為八道： 1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具 2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 3 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)； 4 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈； 5 關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里； 7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色 8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。

飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
正宗泡茶的具體步驟
正確的泡茶步驟：

1、選茶。茶葉是喝茶的精髓，如何挑選茶葉也是一門學(xué)問，選擇適合自己的茶葉，可以清醒頭腦，使人平和理性舒緩。

2、溫具。用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)還起到清潔的作用。

3、置茶。置茶就是放茶葉，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的，還有隨個(gè)人喜好而放。

4、沖泡。置茶后，將開水沖入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時(shí)間一般為5分鐘左右，沖泡次數(shù)越多，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。

5、倒茶。沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯中。

6、奉茶。奉茶時(shí)，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方，請(qǐng)客人品茶。

7、品茶。茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

擴(kuò)展資料：

辨識(shí)茶葉的好壞有如下幾種方法：

1、看茶葉等形狀。如果茶葉容易破碎，則說(shuō)明含水量低，品質(zhì)好；如果茶葉不容易破碎，這說(shuō)明茶葉含水量高，茶品質(zhì)較差。

2、看茶湯的透明度，是否清澈。

3、看葉片，茶葉如果好的話茶葉展開后會(huì)很細(xì)嫩、整齊。

4、聞干茶葉的香氣。

5、聞泡過(guò)的熱茶的香氣。

6、茶葉入口的醇厚、回味、鮮爽等。
泡茶的步驟及如何正確泡茶
泡茶的正確步驟

1、溫具

正確的泡茶步驟圖解

用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)還起到清潔的作用。

2、置茶

置茶就是放茶葉，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的，還有隨個(gè)人喜好而放。

3、沖泡

置茶后，將開水沖入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時(shí)間一般為5分鐘左右，沖泡次數(shù)越多，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。

4、倒茶

沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再?gòu)牟韬５惯M(jìn)客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶時(shí)，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方，請(qǐng)客人品茶。

6、品茶

茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。
泡茶的步驟！
沖泡方法 綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)單。

根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分 為兩種。然而，無(wú)論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的 發(fā)揮。

1 外形緊結(jié)重實(shí)的茶 1） 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。 此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽 似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。

如碧螺春，此時(shí) 則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。

2） 一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。

茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高 于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。

這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲； 如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。

完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以 實(shí)踐是最重要的。 3）第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。

此乃二泡。 如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)窮。

飲至三泡，則一般茶味已淡。 此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、 君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

2 條索松展的茶 這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下 方法： 1） 燙杯后，取茶入杯。

此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。 2） 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉） 此時(shí)需注意的是注水方法。

茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認(rèn)為 這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩 葉。

我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái) 貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯， 使茶葉充分浸潤(rùn)。

此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候。 3） 稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿。

沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

4） 其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。 合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。

有些 條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習(xí)慣而已。 科學(xué)的泡茶講究三素：一、投茶量；不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同；基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶投茶量在容器水容量的2%~3%。

如獲至寶100ml的蓋碗，投茶量?jī)H需求2~3克；二、水溫；不同的茶所需溫度略有不同：總的來(lái)說(shuō)分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間；而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點(diǎn)低，一定要漲透（但也不能過(guò)熟）才能激發(fā)出茶的香、韻、味；三、浸泡時(shí)間；浸泡時(shí)間，長(zhǎng)了苦澀并且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來(lái)；短了淡薄無(wú)味；同時(shí)與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎?，如投茶量高，浸泡時(shí)間短；反之時(shí)間則增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本條件。

科學(xué)飲茶則以健康為中心。所以略有禁忌。

有九不飲：一、不飲時(shí)新茶（才制成不足月的茶）；二、不飲異味茶（貯藏不當(dāng)，制作不良）；三、不飲頭遍茶（一些等級(jí)低的茶需洗茶）； 四、不飲隔夜茶；五、不飲空腹茶；六、不飲過(guò)度茶；七、不飲過(guò)熱茶；八、不飲醉后茶；九、不宜用保溫瓶沏茶。 1. 煮茶法 直接將茶放在釜中熟煮，是我國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。

其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說(shuō)，首先要將餅茶研碎待用。

然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。

但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。

此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。

此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2. 點(diǎn)茶法 此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時(shí)不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。

以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。

于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。

水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水 *** 融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來(lái)評(píng)定。

沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

毛茶法 即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

點(diǎn)花茶法 為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。

色、午味同時(shí)享用，美不勝收。 泡茶法 此法時(shí)清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。

不過(guò)，中國(guó)各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶。

綠茶有哪些；叫什么名字

綠茶有很多種
主要是根據(jù)產(chǎn)地來(lái)區(qū)分的、 浙江省有西湖龍井開化龍頂 安吉白茶 ……
江蘇省有碧螺春 南京雨花茶 ……安徽有黃山毛峰 太平猴魁 六安瓜片…… 江西有廬山云霧 婺綠……
中國(guó)綠茶種類總匯

茶名：太平猴

產(chǎn)地：安徽
特點(diǎn)：平扁挺直兩頭尖，色澤蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠葉中陷紅，茶香高爽甘醇，湯以清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

茶名：惠明茶

產(chǎn)地：浙江
特點(diǎn)：茶條卷曲，色澤潤(rùn)綠，有“一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存”之特色

茶名：信陽(yáng)毛尖

產(chǎn)地：河南
特點(diǎn)：細(xì)圓緊直，多有白毫，色綠香濃

茶名：南山白毛茶

產(chǎn)地：廣西
特點(diǎn)：緊細(xì)微曲，披滿茸毫，白中透綠，香氣清高，醇厚甘爽

茶名：遂川狗犄腦

產(chǎn)地：江西
特點(diǎn)：條索圓緊，色澤綠潤(rùn)，銀毫細(xì)多，香勝幽蘭，味醇回甘

茶名：平水珠茶

產(chǎn)地：浙江
特點(diǎn)：外形圓緊，宛如珍珠，香高味濃，色澤綠潤(rùn)，經(jīng)久耐泡

茶名：峨眉竹葉青

產(chǎn)地：四川
特點(diǎn)：條扁色青，形似竹葉，香氣高鮮，滋味濃醇

茶名：峨眉毛峰

產(chǎn)地：四川
特點(diǎn)：細(xì)緊勻卷，嫩綠顯毫，銀芽秀麗，香氣高潔，濃爽適口

茶名：獅峰龍井

產(chǎn)地：浙江
特點(diǎn)：色澤翠綠，外形扁平，湯色碧亮，香馥如蘭，甘醇爽口，具有“色綠、香郁、味醇、形美”之四絕

茶名：南京雨花茶

產(chǎn)地：江蘇
特點(diǎn)：茶條圓、細(xì)、緊、直如松針，茸毫隱露，色呈墨綠，香濃味雅，湯色綠而清澈，葉底嫩勻清亮，具有緊、直、綠勻之特色

茶名：蘇州碧螺春

產(chǎn)地：江蘇
特點(diǎn)：卷曲如螺，色澤碧綠，滿身披毫，鮮醇甘厚，有“一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）”之美譽(yù)

茶名：覃塘毛尖

產(chǎn)地：廣西
特點(diǎn)：纖細(xì)挺秀，色澤翠綠，清香持久，醇和清鮮

茶名：天山清水綠

產(chǎn)地：福建
特點(diǎn)：條索嫩勻，鋒苗挺秀，茸毫顯露，香似珠蘭，而色澤翠綠，湯色碧綠，葉底嫩綠

茶名：天山四季春

產(chǎn)地：福建
特點(diǎn)：同天山清水綠

茶名：江山綠牡丹

產(chǎn)地：浙江
特點(diǎn)：色澤綠翠形似牡丹，白毫顯露，香氣清高，鮮醇爽口

茶名：顧渚紫筍

產(chǎn)地：浙江
特點(diǎn)：外形緊結(jié)完整，香氣馥郁，湯色清澈，鮮醇甘甜

茶名：古丈毛尖

產(chǎn)地：湖南
特點(diǎn)：條索緊結(jié)，鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn)，白毫顯露，香久醇爽

茶名：涌溪火青

產(chǎn)地：安徽
特點(diǎn)：顆粒腰圓緊結(jié)，色澤墨綠油潤(rùn)，香味濃郁，鮮爽持久，滋味醇厚。

茶名：黃山毛峰

產(chǎn)地：安徽
特點(diǎn)：似雀舌，色如象牙，魚葉金黃，湯色清澈，香高味醇

茶名：六安瓜片

產(chǎn)地：安徽
特點(diǎn)：?jiǎn)稳~平展，形似瓜片，色澤寶綠，清香高爽，鮮醇回甘

茶名：峽州碧峰

產(chǎn)地：湖北
特點(diǎn)：條索緊秀，顯有白毫，翠綠油潤(rùn)，香高持久，鮮爽回甘

茶名：都勻毛尖

產(chǎn)地：貴州
特點(diǎn)：條索纖細(xì)，綠翠有毫，香味鮮濃，且有“三綠透三黃”的特點(diǎn)：干茶以澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃

茶名：婺源敬眉

產(chǎn)地：江西
特點(diǎn)：變曲似眉，翠綠緊結(jié)，銀毫披露，香濃持久，鮮爽甘醇

茶名：廬山云霧

產(chǎn)地：江西
特點(diǎn)：條索細(xì)緊，飽滿秀麗，色澤碧嫩，細(xì)芽隱綠，香氣鮮芳，湯色綠亮，爽口甘醇

茶名：南糯白毫

產(chǎn)地：云南 v 特點(diǎn)：條索緊結(jié)，鋒苗壯實(shí)，身披銀毫，馥郁清純，濃厚醇爽
茶名：天柱解毫
產(chǎn)地：安徽 特點(diǎn)：扁平挺直，色翠勻齊，白毫顯露，清香持久，醇厚回甜
茶名：岳西翠蘭
產(chǎn)地：安徽 特點(diǎn)：條索略卷，芽葉成朵，翠綠勻潤(rùn)，毫鋒顯露，香味似蘭，甘醇持久，湯色嫩綠，光泛金黃，芽葉舒展，似蘭初綻。
茶名：黃花云尖
產(chǎn)地：安徽 特點(diǎn)：與太平猴魁相似
茶名：開化龍頂
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：緊直苗秀，以澤綠翠身披銀毫，香似幽蘭，清高持久，濃醇鮮爽
茶名：徑山茶
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：條索纖細(xì)苗秀，顯芽峰，色綠翠，香氣清幽，滋味鮮醇
茶名：金山翠芽
產(chǎn)地：江蘇 特點(diǎn)：扁平挺削，色翠顯毫，嫩香鮮醇，湯色明綠
茶名：文君綠茶
產(chǎn)地：四川 特點(diǎn)：昆細(xì)彎曲，條秀顯毫，清香持久
茶名：上饒白眉
產(chǎn)地：江西 特點(diǎn)：條索勻直，滿披白毫，宛如壽星銀眉，色澤綠潤(rùn)，香氣清高
茶名：井崗翠綠
產(chǎn)地：江西 特點(diǎn)：條索緊曲，翠綠多毫，香氣鮮嫩，滋味甘醇
茶名：無(wú)錫毫茶
產(chǎn)地：江蘇 特點(diǎn)：肥壯卷曲，色灰透翠，身披茸毫，香高持久，滋味鮮醇
茶名：金壇雀舌
產(chǎn)地：江蘇 特點(diǎn)：扁平挺直，形似雀舌，色澤綠潤(rùn)，香氣清高，滋味醇爽
茶名：前峰雪蓮
產(chǎn)地：江蘇 特點(diǎn)：緊細(xì)卷曲，滿披銀毫，形似雪蓮，銀白隱翠，清香幽雅，鮮爽甘醇
茶名：玲瓏茶
產(chǎn)地：湖南 特點(diǎn)：條索緊細(xì)，壯如環(huán)鉤，色澤綠潤(rùn)，銀毫披露，香久濃醇
茶名：獅口銀芽
產(chǎn)地：湖南 特點(diǎn)：全身白毫，閃光隱翠緊結(jié)圓直，鋒苗秀麗，清香馥郁，滋味甘爽
茶名：涇縣特尖
產(chǎn)地：安徽 特點(diǎn)：與太平猴魁相似
茶名：桂林毛尖
產(chǎn)地：廣西 特點(diǎn)：條索緊累，色澤翠綠，白毫顯露，清香持久，醇和鮮爽
茶名：鳩坑毛尖
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：色澤綠翠，銀毫披露，緊細(xì)勻齊，條直秀美，醇厚鮮爽
茶名：遂昌銀猴
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：芽葉肥壯，弓彎似猴，色澤綠潤(rùn)，身披白毫，香高持久，清澈鮮醇
茶名：磐安云峰
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：條挺苗秀，色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底綠亮，香似蘭花
茶名：臨海蟠毫
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：蟠花卷曲，色澤銀白，隱隱含翠
茶名：小布巖茶
產(chǎn)地：江西 特點(diǎn)：彎曲如眉，白毫顯露，鋒苗秀麗，嫩香如蘭，醇厚鮮爽
茶名：安化松針
產(chǎn)地：湖南 特點(diǎn)：細(xì)直秀麗，宛如松針，香氣濃厚，滋味甘醇
茶名：云海白毫
產(chǎn)地：云南 特點(diǎn)：緊直圓渾，鋒苗挺秀，身披銀毫，香氣清鮮，滋味濃爽
茶名：午子仙毫
產(chǎn)地：陜西 特點(diǎn)：形似蘭花，翠綠鮮潤(rùn)，白毫滿披，香味持久，醇厚回甘
茶名：桂平西山茶
產(chǎn)地：廣西 特點(diǎn)：條索細(xì)緊卷曲，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒，幽香持久，醇和甘爽
茶名：南山壽眉
產(chǎn)地：江蘇 特點(diǎn)：緊圓勻整，形似扁眉，身披白毫，色澤翠綠，香高清鮮，醇厚爽口
茶名：安吉白片
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：扁平挺直，顯毫隱翠，香高持久，鮮爽回甘
茶名：齊山翠眉
產(chǎn)地：安徽 特點(diǎn)：芽葉勻齊，潤(rùn)綠多毫，香氣清高，味醇回甘
茶名：永川秀芽
產(chǎn)地：四川 特點(diǎn)：緊直細(xì)秀，鮮潤(rùn)嫩綠，披毫露峰，碧綠澄清，馥郁甘醇
茶名：漢水銀梭
產(chǎn)地：陜西 特點(diǎn)：扁平似梭，翠綠披毫，嫩香持久，鮮醇回甘
茶名：高橋銀峰
產(chǎn)地：湖南 特點(diǎn)：條索緊細(xì)，勻凈微卷，身披茸毫，色澤綠翠，嫩香持久，滋味鮮醇
茶名：碣灘茶
產(chǎn)地：湖南 特點(diǎn)：條索細(xì)緊圓曲，色澤綠潤(rùn)勻亮，嫩香持久，醇爽回甘
茶名：珍眉
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：條索彎曲，色澤潤(rùn)綠，輝白起霜，宛如老者壽眉，清香爽口
茶名：屯綠
產(chǎn)地：安徽 特點(diǎn)：條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤灰綠光潤(rùn)，香高持久，似如栗香
茶名：遂川狗犄腦
產(chǎn)地：江西 特點(diǎn)：條索圓緊，色澤綠潤(rùn)，銀毫細(xì)多，香勝幽蘭，味醇回甘
茶名：平水珠茶
產(chǎn)地：浙江 特點(diǎn)：外形圓緊，宛如珍珠，香高味濃，色澤綠潤(rùn)，經(jīng)久耐泡

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