普洱新茶和陳茶的區(qū)別(怎么鑒別普洱茶？)

普洱新茶和陳茶的區(qū)別

普洱新茶和陳茶的區(qū)別：普洱新茶指1~5的普洱茶，陳茶指的是存放5年以上的普洱茶，普洱新茶條索呈墨綠色，陳茶呈黃褐色，新茶口感鮮爽，刺激性較強(qiáng)，苦澀明顯，湯色呈黃綠色，葉底鮮綠；陳茶口感溫潤，香氣馥郁，刺激性較弱，湯色呈橙紅色，陳茶葉底呈黃褐色。

普洱茶新茶和陳茶的區(qū)別（生茶）：

新茶：指制成毛茶后1——5年的茶。陳茶：有五年以上干倉存儲(chǔ)時(shí)間的茶。

外形：新茶條索呈現(xiàn)墨綠色，毫毛比較明顯；陳茶條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉(zhuǎn)為金黃。

口感：新茶鮮爽，往往有青味，香氣明快，回甘生津迅猛強(qiáng)烈，苦澀味較明顯，韻味甘冽似冰泉，新茶的口感比較鋒利，刺激性強(qiáng)；

陳茶則口感比較溫潤，靑味褪去，陳化出陳香或者其它香氣，例如蜜香、木香、參香等等，湯質(zhì)比較醇濃飽滿，茶湯滑爽，韻味沉厚芳醇，飲后口腔舒適感更加明顯，回甘生津也不會(huì)有新茶那么富有刺激性。

湯色：新茶湯色呈現(xiàn)黃綠色，明黃中略帶青綠，而且剛做好的新茶，在三四個(gè)月以內(nèi)，茶湯渾濁是不可避免的，任何東西經(jīng)過重組都需要一個(gè)沉淀期。

陳茶湯色隨著時(shí)間增加逐漸朝著橙紅色轉(zhuǎn)化，從明黃色——橙黃——橙紅，二三十年的老生茶湯色已經(jīng)接近酒紅色，和熟茶湯色相近。

葉底：新茶葉底鮮綠，葉片脈絡(luò)清晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴。

陳茶葉底偏黃綠，年份久的呈現(xiàn)黃褐色。

普洱茶新茶和陳茶的區(qū)別（熟茶）：

相比較于生茶，熟茶的味道比較獨(dú)特，新制成的熟茶和陳年的熟茶在茶性和口感都有差異。

外形：熟茶新茶和陳茶很難看出差別，幾乎一致。

口感：新茶和陳茶最大的區(qū)別在于渥堆味，剛剛制作好的新茶，經(jīng)過渥堆這道工序會(huì)有很濃烈的渥堆腥味，味道不是很好，類似海鮮味，陳化兩三年之后，渥堆味會(huì)逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的清新甜香。

剛壓制好的新茶在三四個(gè)月的時(shí)間都會(huì)有比較重的水味，新的熟茶茶湯在稠滑方面不太能體現(xiàn)，但陳茶在湯水稠厚醇滑方面會(huì)展現(xiàn)的比較好，陳茶往往有陳香，類似于老房子里的清木香之類的味道，聞起來很舒服。

湯色：熟茶新茶和陳茶的湯色沒有什么分別，十多年的熟茶干倉存儲(chǔ)保存的比較好湯色會(huì)比較透亮，新茶陳茶湯色都是栗紅酒紅色，看起來粘稠濃郁。

葉底：采用適度發(fā)酵工藝的熟茶，新茶葉底還比較有彈性，手指揉捻時(shí)不易捻碎，能感覺到葉片的韌性，十年以上熟茶葉底比較軟，手指一捻就碎，韌性較差。

茶性：新茶性熱，陳茶性溫。新做好的熟茶喝多了容易上火，陳年熟茶則比較溫潤舒適。

怎么鑒別普洱茶？

別普洱茶可以從看，聞，觀，品四個(gè)方面入手，看外觀，表面有無其它雜質(zhì)，條索的光澤、老嫩、肥厚等，表現(xiàn)優(yōu)異者為佳，聞干茶有無異味，通過高聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的香氣是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚(yáng)，以無異味，香氣高揚(yáng)，無雜質(zhì)為佳。

怎么區(qū)別普洱茶：
1.看外觀
首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質(zhì)（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等，一般建議，拿不同山頭，不同樹齡的茶餅，做比較，有了參照物，容易讀懂普洱茶。
2.聞茶香
先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區(qū)別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而后者，有股木頭的味道。

3.觀湯色
主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新茶茶湯淡黃澄明，陳茶茶湯色如琥珀黃。
4.聞其香
通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚(yáng)。
5.品其味
除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強(qiáng)烈。
6.觀葉底
待，品完茶后，可以用茶夾夾一片茶葉出來，用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度。

結(jié)語：
普洱茶按照制程的不同，分為普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。
其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

普洱熟茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)有益菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇滑、湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

生普洱茶和熟普洱茶有什么功能上的區(qū)別？

一、功效不同

1、生普洱茶：生普洱茶新茶性寒，陳化后變溫和。富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、減肥、止渴生津、消食、通便等功效。 生普洱刺激性大一些，像一些有胃病的朋友就不適合喝。

2、熟普洱茶：熟普洱茶茶性溫和醇厚，具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖等功效；熟普洱是老少皆宜的。

二、工藝不同

1、生普洱茶：生普是采用比較傳統(tǒng)工藝的工藝，當(dāng)年的茶葉直接壓制成餅，不經(jīng)過人工發(fā)酵，需要陳年存放，自然發(fā)酵，其品質(zhì)在以5~8年為最佳，存放超過十年風(fēng)味就會(huì)下降。

2、熟普洱茶：熟普通過人工式速成發(fā)醇經(jīng)，可以直接飲用，無存放價(jià)值，味道會(huì)隨著時(shí)間的延伸而慢慢消失。注意：生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵過的，刺激性比較大，但降血脂、減肥功效顯著，腸胃不好的要少喝。

三、顏色不同

1、生普洱茶：普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。

2、熟普洱茶：普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。

-普洱熟茶

-生普洱茶

有什么好方法分辨普洱茶是否陳年茶

要鑒別普洱茶是不是老茶，普洱茶是不是陳年茶，可以通過幾種方法鑒定。比如生茶，首先看茶葉表面發(fā)酵程度，老的普洱生茶，表面會(huì)出現(xiàn)墨綠帶褐紅色的顏色，就類似葉子枯黃。第二，你可以看普洱茶的湯色，老生茶的湯色會(huì)出現(xiàn)琥珀色變紅且湯色透明，而不是如濕倉茶所出現(xiàn)的紅色且渾濁的湯色；同時(shí)再喝起來的時(shí)候，老生茶具有很濃郁的香味，而濕倉的茶，香味基本沒有。最后看葉底，老生茶葉底呈現(xiàn)的是緊結(jié)、有彈性，符合生物氧化規(guī)律現(xiàn)象的葉底，而濕倉茶則是出現(xiàn)葉底稀爛、用手一捏就碎的狀態(tài)。赫瀾思曼面膜與你共享茶藝茶道，共享美好肌膚年華。

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