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      正山小種紅茶的制作工藝流程
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 08:39:21
        
      

        
      
           
      正山小種屬于全發(fā)酵茶
      ，屬性溫和，其制作工藝流程為茶箐、萎凋、揉捻
      、發(fā)酵
      、復揉
        、熏焙
        、復火
        、毛茶
        、定級分堆、毛茶大堆
      、走水焙
      、篩分、風選
      、揀剔
      、復焙、熏焙
      、勻堆
      、成品茶。
      制作正山小種的青葉采摘自高山野生茶青
      。野茶是我們武夷山最古老的品種（奇種或者菜茶）一般生長在高山峻嶺中間，采摘也是非常辛苦的
      。這樣的茶只能夠手工采摘
      ，采摘標準正山小種是一芽兩葉或者三葉。
      野茶的葉片比較細長
      ，葉子很柔嫩
      ，青葉就釋放陣陣清香
      ，今年的天氣比較熱，制作這款野茶比往年更早了幾天
      ，清明就開始制作了
        。采摘下來的茶青在竹篩里輕輕鋪開，進行日光萎調
        。
      在茶青開始微微軟下來，就可以拿室內再晾一會
        ，到茶葉全部摸起來很柔軟了
        ，葉子的水分走的差不多了，就可以進行下一步
      萎調好的茶葉全部集中在一起
        ，放在揉捻機里進行揉捻
        。制作成條索狀
      揉捻好的茶葉就放置在竹筐里
        。蓋上一層棉布，保持一定的溫度
        ，就那樣靜靜的等待發(fā)酵
        ，發(fā)酵的瞬間要看當天的溫度和茶葉的發(fā)酵程度
        ，十個小時左右，這個時間可以稍微休息一會
        ，喝茶聊天
        ，等待茶葉發(fā)酵
      發(fā)酵的圖片忘記拍了
        ，這個是發(fā)酵好的茶葉
      ，準備放烤箱里烘焙，先進行一個整形
      ，有成團的茶葉要給他抖散
      干燥好的正山小種紅茶條索緊結
      ，可以燒水泡一壺試試
      ，制作好的紅茶非常耐泡。香氣是帶花香
      ，武夷山當地的正山小種可以放心用100度開水沖泡
      ，湯色清澈，可以泡10泡而不變
      ，沒有那樣麻澀的感覺，
      湯色是這樣子澄黃透亮的
      。非常的清澈
      ，水很柔滑
      ，入口甘甜
      ，帶花果香
      ，聞杯蓋非常的迷人
      ，高山野茶特有的韻味
      葉底也是非常的柔嫩，這樣一款高山野生紅茶從采摘到制作完成
      ，一般需要一天一夜的過程
      ，就是采摘下來
        ，就必須通宵制作完成
      ，這樣才能保持茶葉的新鮮，所以說制作茶葉是非常辛苦的
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12908.html.
      
          
      
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      ，具有典型的“茶綠、湯綠
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      ，其干茶緊細勻整，緊圓光滑
      ，色澤鮮綠
      ，勻齊挺直，狀如松針
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      、薯類及豆類等食品
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