鐵觀音的味道

鐵觀音的味道

鐵觀音的味道：滋味淡雅，蘭花香馥郁，入口舌尖略帶微甜，開(kāi)湯高香持久，鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，余香持久。

鐵觀音的味道：

1.入口親和力

不苦不澀不是好茶，但要是太苦的話無(wú)疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無(wú)苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀—如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。茶湯入口，感覺(jué)茶香四溢， 苦澀回甘快，亦可生津，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。

2.口中的感受

飲用茶湯，不要急用吞咽，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受，這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺(jué)得妙不可言、口中滿(mǎn)揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大；

另外，不少安溪鐵觀音會(huì)有一種粗感，就是感覺(jué)口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺(jué)不適，這也難成好茶。

3.吞咽的感受

茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受，高檔安溪鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水，感覺(jué)瞬時(shí)入腹，干凈利落；而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時(shí)就沒(méi)有此等美妙體驗(yàn)了，一般會(huì)覺(jué)得微有粗糙感，此類(lèi)茶也難有高等級(jí)。

鐵觀音是什么味道

鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個(gè)類(lèi)型，每個(gè)類(lèi)型的味道都是不一樣的，比如那個(gè)清香型鐵觀音是一種適合大眾品味的鐵觀音。因其采用的是輕發(fā)酵工藝,保留了茶葉天然的營(yíng)養(yǎng)成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點(diǎn),而倍受市場(chǎng)的青睞。x0dx0a安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱(chēng)。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問(wèn)（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。x0dx0a安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。制茶品質(zhì)以春茶、秋茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時(shí)至下午3時(shí)前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。安溪鐵觀音制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。x0dx0a鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱(chēng)。

鐵觀音怎么分辨好壞，如何品嘗鐵觀音

　　鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，起源于清朝年間的福建安溪。
　　鐵觀音茶味濃醇，回味悠長(zhǎng)，還兼具不少保健功效，長(zhǎng)期以來(lái)受到人們的喜愛(ài)。
　　那么，鐵觀音要怎么分辨好壞呢？就讓 綠茶文化來(lái)告訴你。

　　觀看外形：
　　鐵觀音的新茶顏色翠綠或墨綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒外形緊實(shí)、飽滿(mǎn)，茶條卷曲，而舊茶相對(duì)暗沉，且味道沒(méi)有那么清新。而劣質(zhì)茶受空氣氧化作用色澤會(huì)發(fā)黃灰褐，沒(méi)有光澤，外形較松散。

　　品鑒茶香：
　　好的鐵觀音，新鮮茶葉會(huì)自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)，聞起來(lái)讓人心曠神怡。而劣質(zhì)茶葉則會(huì)有一股霉味，怪味，陳舊等味道，聞起來(lái)很不自然。

　　品味茶汁：
　　品質(zhì)好的鐵觀音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，好茶口感溫和，清新，而老茶、劣茶相對(duì)苦澀，入口之后有發(fā)麻青澀感。

　　觀看茶湯：
　　好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，劣質(zhì)茶則湯色深褐、暗濁。

　　觀察葉底：
　　鐵觀音的品質(zhì)好不好，可以取一片沖泡過(guò)的茶葉查看，好茶的芽頭，形狀對(duì)稱(chēng)均勻，葉肉飽滿(mǎn)，即使被多次沖泡，依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯，絲毫沒(méi)有被因?yàn)殚_(kāi)水的沖燙而變色。

　　品味回甘：
　　好的鐵觀音，在飲用之后，會(huì)有唇齒留香，滿(mǎn)腔芬芳的甘甜感覺(jué)，并且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿(mǎn)滿(mǎn)的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒(méi)有這樣的回甘和口感。

　　結(jié)束語(yǔ)：鐵觀音香高味長(zhǎng)，消暑止渴的同時(shí)還有諸多保健養(yǎng)生功效，是千家萬(wàn)戶(hù)常備的日常飲料，深受大眾喜愛(ài)。要分辨一杯鐵觀音的好壞，其實(shí)需要長(zhǎng)年累月的飲茶經(jīng)驗(yàn)，慢慢學(xué)習(xí)，終有一天你也能成為滿(mǎn)腹茶經(jīng)的茶中仙。

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