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      茶葉的品種
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 09:11:11
        
      

        
      
           
      茶葉的品種分為六大類，紅茶
      、綠茶
        、白茶
        、黃茶
      、黑茶
      、青茶
      ，綠茶有西湖龍井
      、信陽毛尖
      、碧螺春
      ；紅茶有滇紅、祁門紅茶
      、正山小種
      ；白茶有白牡丹、白毫銀針
      ；黃茶有霍山黃芽
      、蒙頂黃芽、君山銀針
      ；黑茶有安化黑茶
      、六堡茶；青茶有鐵觀音
      、大紅袍
      、鳳凰單叢等。
      茶葉的品種以及分類：
      一
      、綠茶
      基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥
      01
      、炒青綠茶
      長炒青——眉茶（炒青、特珍
      、珍眉
      、風眉、秀眉
      、貢熙等）
      圓炒青——珠茶（珠茶
      、雨茶
      、秀眉）
      細嫩炒青（龍井、大方
      、碧螺春
      、雨花、松針等）
      02
        、烘青綠茶
      普通烘青（閩烘青
        、浙烘青等）
      細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁
        、高橋銀峰等）
      03
        、曬青綠茶：（滇青、川青
        、陜青等）
      04
        、蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）
      二
        、紅茶
      小種紅茶（正山小種
        、煙小種等）
      工夫紅茶（滇紅、祁紅
      、川紅等）
      紅碎茶（葉茶
      、碎茶、片茶
      、末茶）
      三
      、青茶
      閩北烏龍（武夷巖茶、水仙
      、大紅袍
      、肉桂等）
      閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭
      、黃金桂）
      廣東烏龍（鳳凰單樅
      、鳳凰水仙、等）
      臺灣烏龍（洞頂烏龍
      、包種等）
      四
      、白茶
      白芽茶（銀針等）
      白葉茶（白牡丹、供眉等）
      五
      、黃茶
      黃芽茶（君山銀針
      、蒙頂黃芽等）
      黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖
      、溫州黃湯等）
      黃大茶（霍山黃大茶
      、廣東大葉青等）
      六、黑茶
      湖南黑茶（安化黑茶等）
      湖北黑茶（蒲圻老青茶等）
      四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）
      滇桂黑茶（普洱茶
      、廣西六堡茶等）
      七
      、再加工茶類(以各種毛茶或精制茶再加工而成)
      花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶
      、玫瑰花茶等）
      緊壓茶（黑磚
      、茯磚、花磚
        、方茶
        、餅茶）
      萃取茶（速溶茶）
      以季節(jié)將茶葉分類：
      1
        、春茶
      指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉
        。春季溫度適中，雨量充份
        ，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息
        ，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠
        ，葉質柔軟
        ，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸
        。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用
        。（如六安瓜片）
      2、夏茶
      指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱
        ，茶樹新的梢芽葉生長迅速
        ，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味
        、香氣多不如春茶強烈
        ，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因
        、茶多酚含量比春茶多
        ，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀
        。（如普洱茶）
      3
        、秋茶
      8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間
        ，茶樹經(jīng)春夏二季生長
        、新梢芽內含物質相對，減少了茶葉葉片大小不一
      ，葉底發(fā)脆
      ，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）
      4
      、冬茶
      大約在10月下旬開始采制
      。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的
      。因冬茶新梢芽生長緩慢
      ，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚
      ，香氣濃烈
      。（如凍頂烏龍）
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/12956.html.
      
          
      
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