烏龍茶根據(jù)發(fā)酵程度屬于什么茶(烏龍茶屬于哪種茶類)

烏龍茶根據(jù)發(fā)酵程度屬于什么茶

烏龍茶根據(jù)發(fā)酵程度屬于半發(fā)酵茶，茶性平和，烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制作而成的茶葉，其發(fā)酵程度在10%~70%之間，其次烏龍茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶四類。

烏龍茶品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。通常情況下，烏龍茶可按產(chǎn)地、形態(tài)、發(fā)酵程度三種分類方法來(lái)進(jìn)行分類。按產(chǎn)地，可分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍。

1.閩北烏龍

出產(chǎn)于福建省北部武夷山一帶的烏龍茶都屬閩北烏龍。以武夷巖茶為主。武夷山獨(dú)特的丹霞地貌和優(yōu)異的山場(chǎng)環(huán)境，使得巖茶有一種異于其他任何烏龍茶的巖骨花香。

如武夷水仙、武夷肉桂等，都具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。

其中最為有名的當(dāng)屬武夷大紅袍。大紅袍成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽(yù)為“武夷茶王”。

2.閩南烏龍

閩南烏龍茶主要產(chǎn)于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種等制成的烏龍茶。

紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，以獨(dú)有的“觀音韻”著稱，茶湯滋味醇厚，水色金黃，蘭花香清芳持久，品質(zhì)極優(yōu)。

3.廣東烏龍

廣東烏龍產(chǎn)于粵東地區(qū)的潮安、饒平，豐順、蕉嶺、平遠(yuǎn)、等地。主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。

以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。鳳凰單叢是從鳳凰水仙群體種中經(jīng)過(guò)選育繁殖而來(lái)的優(yōu)異單株的總稱。

不同的單株具有不同的天然花香、果香，香氣持久高強(qiáng)；滋味濃醇鮮爽回甘。其中較常見的有蜜蘭香、黃梔香、杏仁香、玉蘭香等。

4.臺(tái)灣烏龍

臺(tái)灣烏龍茶是清代由福建傳入臺(tái)灣的，在臺(tái)灣廣泛種植，演變成了非常多的品種。這其中以高山茶最為著名，阿里山、杉林溪、大禹嶺、梨山等產(chǎn)的高山茶都是其中的佼佼者。

高山茶的海拔在1000~3000米之間，高山氣溫低、濕度高，環(huán)境優(yōu)良，出產(chǎn)的烏龍茶具有清雅的高山韻味。

凍頂烏龍是臺(tái)灣烏龍中知名度極高的茶，茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，被譽(yù)為“茶中圣品”。

烏龍茶屬于哪種茶類

烏龍茶本身就是六大茶類之一，而回答烏龍茶屬于只是解釋青茶的不同名叫法而已。

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。

烏龍茶屬于中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。

例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣。

擴(kuò)展資料：

烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年清雍正年間前后。那個(gè)時(shí)候?yàn)觚埐柽€被叫做青茶，在歷史文獻(xiàn)里可以看到烏龍茶屬于青茶的一些考證，同時(shí)也有關(guān)于烏龍茶的傳說(shuō)：

據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一茶農(nóng)打獵能手，因長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”；一年春天，烏龍腰掛茶簍，山采青茶，采到中午，為了追趕一頭山獐耽誤時(shí)間，已將回來(lái)加工青茶的事全然忘記了。

翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“青茶”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)時(shí)用加工綠茶步驟把茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，后國(guó)境琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品烏龍茶，就是讓青茶放那里半發(fā)酵而得。

-烏龍茶 （茶葉品種）

烏龍茶屬于什么茶

烏龍茶屬于發(fā)酵茶，也被稱為青茶，它既不屬于紅茶也不屬于綠茶，是我國(guó)獨(dú)一無(wú)二的茶類，它與綠茶雖然同一茶樹，但是發(fā)酵過(guò)程有所不同，烏龍茶隨著發(fā)酵溫度的升高，茶葉的顏色也在逐漸減淡，同時(shí)苦澀味也會(huì)降低。

烏龍茶屬于發(fā)酵茶

烏龍茶屬于發(fā)酵茶，又被稱為青茶，它既不屬于紅茶也屬于綠茶，是我國(guó)獨(dú)一無(wú)二的茶類，它包含的小類較多，在中國(guó)茶類中，獨(dú)具鮮明特色，烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作出來(lái)的。

烏龍茶和綠茶出于同一茶樹，但是發(fā)酵過(guò)程卻有所不同。烏龍茶隨著發(fā)酵溫度的升高，茶中的兒茶素會(huì)相互結(jié)合，從而導(dǎo)致茶的顏色變淡，同時(shí)澀味也會(huì)降低。

烏龍茶具有保健的功效，長(zhǎng)期飲用促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，從而達(dá)到美容抗衰老的作用，是愛美人群的最佳選擇之一，烏龍茶還能降低糖類以及脂肪類食物被吸收，促進(jìn)脂肪燃燒，因此有減肥降壓的作用。

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