一芽一葉是什么茶

一芽一葉是什么茶

一芽一葉的茶葉有西湖龍井、雀舌、漢中仙毫、信陽毛尖、洞庭碧螺春，一芽一葉又稱旗槍。一芽一葉指的是一個茶芯連同旁邊的一片葉子組成的部分，一芽一葉多為明前茶，其特質(zhì)細嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富且滋味鮮爽。

采摘標準與茶葉的關(guān)系：

一、高級名優(yōu)茶的采摘對原料要求較高，一般采摘單芽、一芽一葉初展及一芽二葉初展的芽葉。

二、普通紅綠茶要求采摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對夾葉，嫩度較低，等級也相對較低一些。

三、烏龍茶則較為例外，其要求獨特的香氣和滋味，一般采摘新梢快到成熟時頂葉6-7成開面時，采摘2-4葉梢，這種采摘標準稱為“開面采”。如果鮮葉過嫩，在加工過程中芽尖與嫩葉易碎，且色澤不佳，滋味澀。采得太老則外形顯得粗大，滋味粗澀。

四、邊銷茶的采制方式就較為獨特，茯磚茶的采摘標準是等到新梢基本成熟，采下一芽三、四葉為一級原料，一芽四、五葉為二級原料或一芽五、六葉為三級原料。

由于茶品種類繁多，特殊茶種對采摘的要求各不相同，因此，單芽和一芽一葉不能用來衡量所有茶品的等級。但對于大多數(shù)名優(yōu)茶來說，采摘標準是其品質(zhì)要求之一。

單芽茶與一芽一葉茶雖好，由于茶葉在加工過程中，受到諸多因素影響，其品質(zhì)會產(chǎn)生變化。

茶葉制作過程以及一芽未展、一葉、兩葉、三葉分別可以做什么茶！

一芽未展做針形茶葉，如信陽毛尖。芽頭小小的，要6到7萬個丫頭才能做一斤茶葉。
一芽一葉做螺形茶葉，扁形茶，圓形茶，碧螺春，龍井，黃山毛峰，等之類，一斤茶葉可能要4萬個丫頭
一芽二葉是做太平猴魁，7到8千個茶葉。
一芽三葉做烏龍茶，安溪鐵觀音的要求更為嚴格，它要求的三葉要保持比較均勻，上邊的芽頭是駐芽，這樣做出來的安溪鐵觀音品質(zhì)比較穩(wěn)定。

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