一年茶三年藥七年寶是哪種茶

一年茶三年藥七年寶指的是白茶，一年茶是指白茶屬微發(fā)酵茶，新制的頭年白茶口感接近綠茶，茶性較寒涼，并且茶味較淡，三年藥指白茶在存三年后，茶的內部成分緩慢轉化，香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由涼轉溫，七年寶指的是白茶存放時間越長，其收藏價值高。

一年茶三年藥七年寶：“一年茶，三年藥，七年寶”是白茶隨時間轉化的真實寫照。

1.一年茶

因為白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，滋味鮮爽，口感順滑。

2.三年藥

白茶在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由淺杏黃轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔?？上妆苁?，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神。

3.七年寶

白茶存放至七年或更久，其香會愈發(fā)濃郁，滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達這個年份的白茶的白茶極具養(yǎng)生價值和收藏價值。

確切說白茶存放五六年就算老白茶了，隨著存放時間的漸長，白茶逐漸氧化，滋味變得越來越醇厚，其多酚類物質不斷氧化，轉化為更高含量的黃酮、茶氨酸和咖啡因等成分，滋味香濃湯色呈琥珀色，紅亮透明。

福鼎白茶的分類：

1.白毫銀針

以單個的肥壯茶芽為原料制成的成品稱為白毫銀針，是白茶最為珍貴的等級。其制作和要求也最為講究苛刻。

原料上，福鼎大白和大毫兩個品種的頭春一二輪頂芽制成的白毫銀針最為標準。采摘上，要選擇晴朗的北風天，太陽大、氣溫高、濕度低的環(huán)境氛圍，才能制出最優(yōu)質的銀針。制作上，要將茶芽均勻薄攤在竹篩上，切不可使芽重疊、手翻動、篩著地，八九成干時，30-40℃文火焙到足干。

另有小米針，是全年最早采制的單芽茶。在萬物復蘇的春天，茶葉掙脫護其越冬的鱗片，初萌呈芽苞狀，便可作為米針的原料。其采制時間早至驚蟄甚至驚蟄之前。

2.白牡丹

以一芽一葉、二葉為原料制成。因其外形綠葉夾銀白色白毫，形似花朵，沖泡后綠葉托嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。

不同于以往作為大宗出口茶的特級、一級、二級白牡丹，如今市場更側重于名優(yōu)茶的消費趨勢，從而以越來越細嫩的原料制作。

從原來統(tǒng)一的標準化產品過渡到家家都可生產制作，牡丹出現了看上去五花八門，其實各種差異不大的級別名稱。如極品牡丹、超高級牡丹、高級牡丹、牡丹王、精品牡丹等等，不一而足。

外觀上看，芽芯肥壯而葉片很小。一般緊隨銀針之后幾天采摘，甚至與銀針同步采摘，時間從驚蟄前后到春分期間。采摘標準為一芽一葉初展。

3.貢眉、壽眉

貢眉、壽眉在不同的時期有不同的含義。張?zhí)旄！陡＝ò撞枵{查研究》中，以一芽二、三葉的小白原料為貢眉、壽眉，且必須含芽芯。袁弟順的《中國白茶》一書也支持此種說法，但同時表示由于如今菜茶越來越少，貢眉、壽眉多用大白的老葉制作，制作方法同白牡丹。

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