普洱茶是堿性的嗎(茶葉是堿性的嗎 茶葉是不是堿性)

普洱茶是堿性的嗎

普洱茶是堿性的嗎：新普洱生茶PH值在6-7范圍之間，屬于弱酸性，而后發(fā)酵的普洱熟茶與陳化的老生茶，其茶性為弱堿性。

酸堿度的影響因素：

1.不同茶葉的酸堿性有所不同

綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強(qiáng)些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。

2.不同浸泡時(shí)間測得的茶葉酸堿度也有所差別

沖泡后浸15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值，繼續(xù)延長浸泡時(shí)間，若采用試紙測定，基本測不出其變化。

3.不同嫩度的茶葉酸堿度也不同

芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。

剛制作出來的新生茶，茶性偏寒，茶中的茶多酚、咖啡堿含量都較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，屬弱酸性。新生茶經(jīng)過時(shí)間陳化，苦澀刺激的物質(zhì)變得醇和協(xié)調(diào)，茶性由寒涼趨于溫和，茶葉會從弱酸性變成弱堿性，養(yǎng)胃在于酸堿平衡。

所有茶酸堿度都屬于偏酸的6.5左右，龍井茶在6.5以下，大紅袍則約在6.8，飲食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏堿性的老生茶后，讓胃的消化能力變更好，這就是老生茶養(yǎng)胃的地方。

結(jié)語：

堿性與酸性的食品劃分不是根據(jù)口感，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來劃分的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物；反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是堿性食物。

茶葉是堿性的嗎 茶葉是不是堿性

1、多數(shù)茶葉都呈堿性，酸堿度主要是根據(jù)食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物來劃分，硫、氯、磷多為酸性，鈣、鎂、鉀、鈉多則為堿性。

2、綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶都呈堿性，其中新鮮生普洱茶的堿含量最高，其次是綠茶。酸堿度主要根據(jù)食物進(jìn)入人體后代謝后的產(chǎn)物來劃分，代謝中含硫、氯、磷較多，則為酸性，含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子則為堿性，因此茶葉呈現(xiàn)堿性，而茶湯呈現(xiàn)酸性。

3、綠茶是指用茶樹嫩芽未經(jīng)發(fā)酵而制作的飲品。保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。

4、普洱生茶中含有較多的植物堿，咖啡堿、茶堿、膽堿等植物堿，在食用時(shí)屬于化學(xué)堿性；而從營養(yǎng)學(xué)角度來看弱堿性。

堿性茶葉有哪些

堿性茶葉一般包括普洱、生茶、紅茶、烏龍茶、花茶、綠茶、黃茶等。

其中普洱茶受到了許多茶友的喜愛，很多茶友在逐步接觸普洱茶，品飲普洱茶，喜歡普洱茶，最后離不開普洱茶。但是有一個(gè)問題卻困擾住了，普洱茶含茶堿，應(yīng)該是堿性的吧?？墒撬谙钟X得應(yīng)該是酸性的，很多都是眾說紛紜，今天我們一起看看，到底是堿性的還是酸性的。

經(jīng)過PH值試驗(yàn)測試，普洱茶的新生茶大部分在6—7之間，屬于弱酸性，而測試熟茶和陳年普洱生茶卻是弱堿性，因?yàn)槭觳枧c陳年生茶經(jīng)過發(fā)酵后發(fā)生轉(zhuǎn)化，弱酸性轉(zhuǎn)化為弱堿性。綠茶酸性最弱，花茶、紅茶、烏龍茶酸性相對來說要強(qiáng)一些。比如龍井茶PH值在6.5以下，大紅袍約在6.8左右。

泡茶注意事項(xiàng)

短暫沖泡的茶湯PH值一般5.5-6.5左右，沖泡時(shí)間超過15分鐘的茶湯酸性要比短時(shí)間沖泡的茶湯酸性略強(qiáng)，但是再延長時(shí)間，酸性基本上沒有變化。所以，腸胃不太好的茶友，避免喝沖泡時(shí)間較長的茶湯。

成葉要比芽茶酸性略強(qiáng)，也就是說茶葉越嫩，酸度越弱。剛剛制作出來的新茶，茶多酚與咖啡堿含量較高，茶性質(zhì)是偏寒一些，一般屬于弱酸性。陳化一段時(shí)間后，茶葉所含物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化變得醇和，茶葉的性質(zhì)也開始變得溫和，酸性也逐漸轉(zhuǎn)化成弱堿性。

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