茶葉的種類及其特點(diǎn)(茶葉有哪些種類)

茶葉的種類及其特點(diǎn)

茶分為六大種類，紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶。

綠茶：清湯綠葉，滋味鮮爽。紅茶：紅湯紅葉，滋味甜醇。

青茶：味濃香高，耐泡韻顯。黃茶：鮮醇回甘，黃湯黃葉。

白茶：滋味甜爽，越陳越香。黑茶：陳醇濃厚，耐泡濃郁。

六大茶類簡介：

1、綠茶是不發(fā)酵茶。如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、玉露等。

2、紅茶是全發(fā)酵茶。如祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅等。

3、青茶即烏龍茶，是半發(fā)酵茶。如大紅袍、水仙、鳳凰單叢、鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等。

4、黃茶為輕發(fā)酵茶，基本工藝流程同綠茶，在制造過程中加以悶黃，其特點(diǎn)為黃湯黃葉。如君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽、廣東大青葉等。

5、白茶為福建特產(chǎn)，成茶外表披滿白色茸毛，成白色隱綠，故名白茶。白茶在制作時只經(jīng)過萎凋和晾干兩個過程，以保持茶葉的原型。如白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉等。

6、黑茶，主要做緊壓茶的原料，如安化黑茶、四川邊茶、普洱茶、六堡茶等。

六大茶類的特點(diǎn)：

綠茶 | 葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶 | 色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶 | 也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶 | 香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

花茶 | 種類繁多，香味濃郁，茶湯色深

茶葉有哪些種類

茶葉種類分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、芽茶、黑茶等。中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認(rèn)同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。紅茶以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。
烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨(dú)具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

茶葉的分類 茶葉的分類有哪幾種

　　綠茶、青茶、白茶、黑茶、紅茶、黃茶、花茶。綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類，是不發(fā)酵的茶類。西方國家對茶分3類：紅茶、綠茶、烏龍茶。日本則分為：不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

　　綠茶：龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰等;紅茶：祁紅、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等;黃茶：君山銀針、北港毛尖、霍山黃大茶等;白茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等;黑茶：普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯磚茶等。

　　綠茶工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥。殺青就可分為：炒青、曬青、撈青、烘青、蒸青。特點(diǎn)：清湯綠葉、葉綠素和維生素含量較高。

　　白茶：輕發(fā)酵茶，種類和產(chǎn)量都較少;工藝：鮮葉、萎凋、干燥，工藝雖簡單，但比較難掌控;特點(diǎn)：干茶表面不滿白色茸毛;湯色較淺。

　　黃茶：弱發(fā)酵茶，黃茶代表君山銀針產(chǎn)量非常少，是難得一見的名茶。工藝：鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-悶黃-干燥。

　　青茶：半發(fā)酵茶，特點(diǎn)：綠葉紅鑲邊，茶葉青褐色，茶湯黃亮，花香濃郁。工藝：鮮葉-萎凋-搖青-殺青-揉捻-干燥。

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